官方消息
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Kurogi
(くろぎ)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期天、假期
店家特色
廚師
黒木純氏（クロギジュン）─日本料理界を牽引する、次世代の天才
空間
静謐な空気と熱き想いをあざなう、臨場感溢れるカウンター割烹
料理
最上級の素材が集まる、東京だからこその割烹
評價
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評價 1,224案件粉丝 1,147個人精選評價
実は謙虚で真面目な黒木さん
10月下旬の土曜日に2名で伺った。前回と同じく一回転目（5時スタート）。岡部さんも元気そうで良かった。もちろん松茸祭りである。 この日頂いたお料理とお酒は下記の通り。 ◯まず乾杯は黒龍の石田屋。いきなり高級日本酒である。 ◯生ビール ◯京都の菊菜と京都のお揚げの温かいお浸しのようなも...看詳情
2023/10 訪問
23次
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評價 524案件粉丝 574個人くろぎにて、素晴らしい満開の桜の演出の宴
大門に移転して初めて伺いました まずはお酒を一杯、黒龍 焼き石にゴマ豆腐、アツアツで美味しい 赤貝のお刺身、醤油と酢味噌で シャトーブリアンの網焼きに花山椒...看詳情
2024/04 訪問
1次
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評價 635案件粉丝 745個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kurogi
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-6452-9039 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都港区芝公園1-7-10 |
| 交通方式 |
JR 浜松町駅 北口 距离大門 201 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥100,000～￥100,000～
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
10 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
＊しばらくの間は電話での予約は昼のお席のみの案内となります |
閉じる
廚師黒木純氏（クロギジュン）─日本料理界を牽引する、次世代の天才
1978年、宮崎県生まれ。県内で有数の割烹料理店を営む両親の下で育ち、自身も料理人になることを志して18歳で上京。名だたる名店で修行を重ね、経験と技を積み上げたのち、2010年に東京・湯島「くろぎ」のオーナーシェフとなる。2017年に、湯島から芝大門へ店を移転。常に美食家たちの熱視線が注がれる、次代を担う若き天才だ。
空間静謐な空気と熱き想いをあざなう、臨場感溢れるカウンター割烹
料理を一番良い形でゲストに共有するため黒木氏が考えたのは“東京割烹”というスタイル。そのため、饗宴の舞台となる板場を目の前にした2階のカウンターだけでなく、3階の個室にもカウンターを設えている。食材と技の対話、阿吽の呼吸で繋ぐ調理工程、目の行き届いたサービスなど、カウンター割烹ならではの臨場感は圧巻の一言。網白天井や船底天井など、数奇屋の意匠を凝らした空間も料理の味わい深さを増幅させている。
料理最上級の素材が集まる、東京だからこその割烹
和食が無形文化遺産となった今、黒木氏が改めて大切にするのは「まごころ」だ。東京だからこそ手に入る最上級の食材を向き合うとき、料理人としての我を押しつけることはせず、“食材に求められたものを献立にする”のが黒木氏の信条。引き出された食材の魅力は、見目麗しい「八寸」、風味と旨味を閉じ込めた「煮物椀」、「ずいきの吉野煮」など、差し出される料理の一つひとつからしっかりと伝わる。その味わいは、淡く美しい。
素材の声を聞き、技・工夫・発想を駆使して個性を引き出す。江戸の粋に根ざした“東京割烹”。
黒塀に映える、光の陰影が美しい格子戸。看板の出ていない入口を開ければ、そこには数奇屋の意匠が息づく空間が広がる。予約が取れないことでも知られる「くろぎ」で愉しめるのは、東京という強みを活かした“東京割烹”。店主・黒木氏が最上の食材をさらに丹念に選び抜き、その一つひとつに耳を傾けて個性を引き出した料理たちは、カウンター割烹ならではの臨場感もあいまって、鮮やかに心に焼きつく食体験となるはずだ。
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