店家特色
廚師
門脇俊哉氏（カドワキトシヤ）─目指すのは”記憶に残る料理”
料理
季節の食材同士が織りなす日本の味覚、新たな味わい
空間
店主のこだわりが細部にまで行き届いた清廉とした店内
評價
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評價 596案件粉丝 578個人精選評價
ミシュラン三つ星5年連続受賞の絶品料理店
一年ぶりくらいに久しぶりの訪問。 たぶん5回目。 白トリュフの時期にどうしても行きたくて伺いました。今回は急遽数日前に予約したのですが、運良くキャンセル出て個室なら空いてるとのこと。 もちろん予約お願いしました。 カウンターのが良いですが予約取れただけでも有り難いのでそれは次回に 今回...看詳情
2023/12 訪問
4次
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評價 551案件粉丝 2,571個人すみません。。。私の舌がかどわきのレベルについていけなかったようです。。。
麻布十番の裏通り、ひっそりと佇む「かどわき」の風格ある敷居を跨ぎ、店内へと足を踏み入れました。 私は数々の名店を訪れてきましたが、この店の存在感は特別でした。 カウンター席...看詳情
2023/11 訪問
1次
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評價 1,466案件粉丝 545個人麻布十番の裏通りに静かに佇むミシュラン三つ星の日本料理店
風格漂う敷居を跨ぎ店内へ お任せコースをいただきました ✴︎金時草・菊菜・ヤリイカ・万願寺唐辛子 ✴︎ふぐの白子に伊勢海老、鮑の肝 プリプリでクリーミーな白...看詳情
2023/01 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Kado Waki
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-5772-2553 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ご予約はお電話又はポケットコンシェルジュからお願いします（ウェイティングも可能です）。 |
| 地址 |
東京都港区麻布十番2-7-2 ローズハウス 1F |
| 交通方式 |
メトロ麻布十番駅から徒歩五分 距离麻布十番 229 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ カウンター6席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納4人、可容納6人 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 近隣にコインパーキングあり |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2000.8. |
閉じる
廚師門脇俊哉氏（カドワキトシヤ）─目指すのは”記憶に残る料理”
1960年、北海道出身。実家が寿司屋を営んでいたため、自然と飲食の道へ。六本木の高級割烹「越」ではマネジメント部に入社したが、料理人としての才能を見出され、修行を始める。後の「つきじ植むら」では茂木福一郎氏の下で腕を磨き、27歳で西日暮里店の料理長に就任。更に名店「鴨川」「海燕亭」で研鑽を積み、40歳で「麻布かどわき」を開店。ミシュランガイドでは10年以上二つ星を獲得、2020年には三つ星を獲得。
料理季節の食材同士が織りなす日本の味覚、新たな味わい
供されるのは、厳選した食材に珍味などを織り交ぜた渾身のおまかせコースのみ。常にゲストの表情に気を配り、本当に美味しいと思ってもらえたものだけを提供する。看板料理の「トリュフご飯」は、高級食材のトリュフが惜しげもなくふんだんに振りかけられ、芳醇な香りに悶絶必至だ。カウンターは自身のラボだと語る門脇氏、日本料理ならではの旬に旬を組み合わせた逸品は、新たな季節が訪れるたびに清々しい感動を与えてくれる。
空間店主のこだわりが細部にまで行き届いた清廉とした店内
住居専門のデザイナーが設計した店内には、メインのカウンター席をはじめ個室も用意。趣ある設えや調度品を揃え、凛としながらもどこか居心地の良い空間となっている。2006年の移転に伴い、店舗面積は1.5倍になったが、増やした客席はわずか4席。その代わり、厨房の空間をたっぷりと確保した。さらに質の高い料理をゲストに提供したいという、店主の心意気と料理哲学が見える空間だ。
旬と旬が引き立て合う。独創性というアクセントを効かせた、日本料理の醍醐味に浸る。
商店街の喧騒を抜け、一本入った通りに静かに佇む「麻布 かどわき」。風格漂う敷居を跨ぐと、趣ある調度品を設えた特別な空間が別世界へと誘う。ここで供されるのはおまかせコースのみ。毎朝、門脇氏自身がその足で買い付けるという季節の野菜に厳選された食材を織り交ぜ、松茸、平目、松葉蟹、セリなど、旬に旬を組み合わせて新鮮な味覚を創り出す。日々進化し続けていく門脇氏の柔軟さがもたらす、感動の味わいを体験したい。
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