廚師
高橋隼人氏(タカハシハヤト)―食の都パルマ伝統の味を追及する
空間
”美味しい”を突き詰めた、圧倒的な世界に溺れる
料理
パルマの魅力を伝える、五感を駆使して味わいたい美食の数々
精選評價
素材を最高の状態で。 かつその素材感を壊す事ない調理法で。 調理器具やカトラリーに至るまで金属を極力排除することで、その香りまでも壊さずに。 何故この食材をこう調理するのか、その答えがちゃんと高橋シェフの料理にはあります。 シンプルに見える料理の裏にある仕込みの手間、調理の工夫、技術。 それが繊...看詳情
2023/10 訪問
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食事が終わっての感想。 『これから先の人生で、何を食べて生きていけば良いのか分からなくなった』 1.体の細胞レベルで美味しいさ感じるという体験は、もちろん初めて。 2.レ...看詳情
2023/11 訪問
1次
この日はご縁でお誘い頂き、幸運にもこちらの超予約困難店にお伺いすることが出来ました。 恵比寿の職場から広尾寄りにある、至近距離のこちら、一見はただの一軒家です。 が、小さく表札...看詳情
2023/10 訪問
1次
店名 |
PELLEGRINO(PELLEGRINO)
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類型 | 義式 |
預約・查詢・查詢 |
03-6277-4697 |
可供預訂 |
僅限預約 |
地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-3-4 |
交通方式 |
日比谷線 広尾駅一番出口から徒歩 09分 距离廣尾 540 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥100,000~ ¥100,000~ |
預算(評價匯總) |
¥100,000~¥60,000~¥79,999
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付款方式 |
可使用卡 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
服務費收費 |
サービス料10% |
座位數 |
6 Seats |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
停車場 |
不可能 |
空間、設備 |
時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞 |
酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
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料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
此時建議 |
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位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
網站 | |
開店日 |
2009.3.2 |
備註 |
店の重要事項はホームページにて随時発表しております。 |
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素材の味、薫り、旬を最大限に伝えたい
閑静な路地にあるコンパクトな食べ処「PELLEGRINO」。パルマの伝統料理の基本を押さえ季節を演出し、生ハムの王様と呼ばれる”クラテッロジベッロ”をスライスすれば、店内は芳しい香りに包まれます。お店は週3日のみ、回転なしの5名限定…「ゲストに提供するものを、より最高値にしたい」という理念によるもの。若きシェフ高橋は、ゲストの表情の変化と向き合いながら、最高の一皿を提供し続けます。
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