店家特色
廚師
井上和豊氏（イノウエカズトヨ）─中華の進化を模索し続ける
料理
伝統に新たなアイデアを加えた“ネオオーソドックス中華”
空間
隅々にまで行き届いたホスピタリティが訪れる者の心を解きほぐす
套餐
当店の人気料理を集めたスペシャルランチコースです。
評價
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評價 269案件粉丝 59個人精選評價
辛いもの苦手でも楽しめます
2017年までセルリアンタワーにオフィスのある会社で10年ほど働いていた時、お祝いごとやお客様とのビジネスランチで何度となくお世話になりました。 その後私も他社へ転職し、ついぞご無沙汰。思い立って久々のランチにうかがいました。 お通しのピーカンナッツの飴がけ、好きだなあと思いつつ、カウンター席で...看詳情
2022/10 訪問
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2024/04 訪問
4次
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評價 263案件粉丝 52個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sutsunresutoranchin（Sutsunresutoranchin）
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|---|---|
| 類型 | 四川料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-3463-4001 |
| 可供預訂 |
可以預訂
ランチタイムは予約の場合、１人3,795円の飲茶ランチ～または、同金額以上のアラカルトのご注文をお願いしております。 |
| 地址 |
東京都渋谷区桜丘町26-1 セルリアンタワー東急ホテル 2F |
| 交通方式 |
ＪＲ山手線・埼京線【渋谷駅】南口 徒歩４分 距离澀谷 278 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、JCB、AMEX、Master、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 收據 |
可開立符合發票規定的收據 註冊號碼T2010001069684 *有關最新的註冊狀態，請查看符合國務院發票系統資格的發票發行人發布的網站或聯絡商店。 |
| 服務費收費 |
サービス料15% |
座位、設備
| 座位數 |
97 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納6人、可容納8人、可容納10～20人 コース料理からのご注文。 ランチ（平日、土曜）１人6,325円～/ ランチ（日曜、祝日）１人10,120円〜/ ディナー １人12,650円〜/ 飲み物は別途ご注文となります。 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 セルリアンタワー駐車場：有料375台 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
飯店內的餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務,可自帶飲料 |
| 關於兒童 |
接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),接待嬰兒推車
点心、チャーハンなど辛くないお料理も色々ございます。 |
| 網站 | |
| 開店日 |
2001.4. |
| 備註 |
FAX：03-3476-3017 |
閉じる
廚師井上和豊氏（イノウエカズトヨ）─中華の進化を模索し続ける
1981年、秋田県生まれ。調理師専門学校卒業後、四川飯店に就職し「スーツァン・レストラン陳」に配属。2年目に出場したコンクールでは予選を1位で通過し、決勝戦では銅賞を受賞。4年目で再び挑んだ同コンクールでは最年少で金賞受賞を果たした。2016年、日本最大級の料理人コンペティション「REDU-35」に参加しグランプリ「レッドエッグ」受賞。新卒から一筋に研鑽を積み、2017年に料理長に就任。
料理伝統に新たなアイデアを加えた“ネオオーソドックス中華”
伝統的な手法に囚われることなく、旬の食材やあっと驚く素材、工夫を織りまぜ、再構築する。ここで味わえるのはそんな料理の数々だ。例えば、通常は具材にも牛肉にも卵をまぶして炒める青椒肉絲は、卵の味が先行しないよう牛肉は味付けを行わずに煎り焼きし、肉本来の旨みが感じられるよう下ごしらえにひと工夫を施している。かつての中華＝紹興酒のイメージを払拭し、ワインとのマリアージュを存分に愉しめる繊細な一品が魅力だ。
空間隅々にまで行き届いたホスピタリティが訪れる者の心を解きほぐす
ガラス張りの厨房からは料理人たちの活気が満ち溢れ、注文した料理が今まさに作られようとしている様が臨場感たっぷりに眼前に飛び込んでくる。いい店とは、働いている人たちが醸し出している空気のようなもの──井上氏の言葉通り、ここでは料理人やホールスタッフ一人ひとりが愛情をもって働いている様子が、美味しい香りと共にムードとなって充満している。唐辛子色が効いた温かな空間で、肩肘張らずに美食の時間を楽しみたい。
伝統と進化が織りなす繊細な四川料理。新進気鋭の若きシェフが紡ぐ次世代の中華は、ぜひワインで
日本の中華料理界を牽引し続ける陳建一の名前を冠し展開する「スーツァンレストラン陳」。しかし、ここで味わえるのは陳氏の味のみに留まらない。師の伝統的な手法を踏襲しつつも、後継者たちが独自のスタイルで再構築した一品こそが魅力だ。井上氏は旬の素材や新しい食材を積極的に用いるなど、ジャンルに囚われない斬新な発想で伝統中華のさらなる高みを目指す。創業以来ファンを魅了し続ける秘密は、その探究心にこそある。
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