店家特色
廚師
趙楊氏（チョウヨウ）―四川料理の本質を伝える天才料理人
空間
華美になりすぎないインテリアが落ち着いた空間を生む
料理
おいしさの屋台骨を支えるこだわりの香辛料
廚師
巨匠の技の影に隠されるのは、基本の積み重ね
評價
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評價 3,106案件粉丝 1,937個人精選評價
1日1組限定のガチな四川料理
初訪 1ケ月位前にお誘いがあり、当店へお邪魔... 嘗てはGoldも獲得されたガチの四川料理店のようです。 シェフとマダムの2名体制により、1日1組しか予約を受けていないとの... 2名で頂いたのは、 ※ 税別 44000円：1番安いコースx2 1500円：ビール小瓶x2 ...看詳情
2023/07 訪問
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評價 553案件粉丝 2,573個人伝統の四川料理が織りなす極上の舌触り
新橋駅近くにある「趙楊」。この名前を聞いたことがある方も多いのではないでしょうか。 東京を代表する中華料理店の一つです。 何度も、その評判を耳にしていましたが、この度ようやく訪...看詳情
2023/10 訪問
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評價 3,071案件粉丝 3,646個人なんだかとても微妙ｗ
前々から、名前だけは有名で知ってました。 移転前の投稿写真とか見ると、大人数用の 前菜盛り合わせがパンダだったりと、可愛いなぁ～ と気にはなってたのですが、今回が初訪問です。...看詳情
2023/09 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
掲載保留Choyo（Choyo）
|
|---|---|
| 類型 | 中國菜、四川料理、火鍋 |
| 地址 |
東京都港区新橋1-5-5 グランベル銀座ビル2 7F |
| 交通方式 |
JR新橋駅、銀座口より歩いて約2分 距离新橋 221 米 |
| 營業時間 |
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| 預算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
全てコース料理に含まれている。 |
座位、設備
| 座位數 |
20 Seats （ 大個室1円卓、小個室1テーブル、フロア2テーブル） |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納2人、可容納4人、可容納10～20人 5～10名様までの円卓個室が1室 2～4名様までの小個室テーブル席が1室 |
| 包場 |
可能的 可容納20～50人、可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 ビルに面した道路に公設有料駐車場があり |
| 空間、設備 |
平靜的空間,無障礙空間,提供免費無線網路連接 |
選單
| 酒水 |
有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
健康/美容食品菜單,有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
可提供兩個半小時以上的聚會 |
| 關於兒童 |
未就学のお子様は同伴不可でございます。 |
| 服裝規定 |
御座いません。 |
| 開店日 |
2014.10.6 |
| 備註 |
趙楊の娘夫婦が独立して2022年2月１日、大塚に【四川料理 花重】をオープンしました。 |
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廚師趙楊氏（チョウヨウ）―四川料理の本質を伝える天才料理人
1961年、中国四川省生まれ。17歳で料理人を志し調理師学校に入学、弱冠22歳で政府や海外の賓客をもてなす「金牛賓館」の料理長に抜擢。1988年に来日、「四川飯店」を経て1994年、八王子に「趙楊」を開店。その後新橋、銀座に移転し、2014年に現在の場所へ。四川料理の本質を伝える技はいまも健在。おなじみの料理を未知なる味に変える職人技を随所に活かした料理で、数々の食通を魅了し続けている。
空間華美になりすぎないインテリアが落ち着いた空間を生む
随所に飾られる絵画やオブジェも、しっとり落ち着いた雰囲気を醸し出しています。
料理おいしさの屋台骨を支えるこだわりの香辛料
2年間発酵させた自家製豆板醤と、四川から取り寄せる最高級品の山椒。味の決め手となる香辛料に徹底してこだわることで、揺らぐことのないおいしさの土台をつくりあげています。
廚師巨匠の技の影に隠されるのは、基本の積み重ね
自ら吟味する素材選び、手間暇を惜しまぬ下拵え、食材が最高の状態を発揮する火入れなど、基本の技術の積み重ねが、趙楊氏の今日の名声の礎となっています。
中国政府の要人や国賓を魅了した、四川料理の最高峰。
麻婆豆腐や担々麺など、いまや日本人にとっても馴染み深い中国料理のひとつとなった四川料理。その魅力を日本に広めた立役者のひとりが、「趙楊」のオーナーシェフを務める趙楊氏である。氏は、中国四川省で政府要人や外国の賓客をもてなす「全牛賓館」料理長に就任。1988年に来日した後も変わらぬ研鑽を続け、その料理は今も進化の一途を辿っている。
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