官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
Sasada
(新ばし 笹田)- 預算：
-
- 定期休息日：
- 星期天、假期
店家特色
廚師
笹田秀信氏(ササダヒデノブ)―日本料理の静謐な美しさを伝える
料理
飾らない器の中に、沁々と広がる奥深い旨さ
空間
ゲストとの距離も縮まる、瀟洒な檜のカウンター
評價
-
評價 685案件粉丝 1,212個人精選評價
３月の笹田さん 生のホタルイカは一度冷凍して
春を感じる食材が多く使われ、美味しさと優しさが沁み入る笹田さんの３月のお料理の数々 まだ３回目の訪問ですが、これからも定期訪問をさせていただきながら定番のお料理と季節や時期ごとのお料理を楽しんでいきたいと、あらためて思いました ☆☆車海老と蛤の蒸し寿司 温かくてじんわり優しい酢飯のお凌ぎ ...看詳情
2024/03 訪問
3次
-
評價 817案件粉丝 468個人味は極上。しかも、コスパ的には都内で一番では
２か月振りの笹田さん。接待なので個室あるのは嬉しいです。 写真見てもお気づきのように、派手なメニューや派手な食材は出てこないです。然し、全てにしっかり丁寧な仕事がしてあり、本...看詳情
2024/03 訪問
11次
-
評價 1,788案件粉丝 4,558個人蟹コースを堪能しました。。。
Instagram pateknautilus40 https://www.instagram.com/pateknautilus40/ ご覧いただき有難うございます。 ...看詳情
2024/02 訪問
2次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sasada（Sasada）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
03-3507-5501 |
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
東京都港区西新橋1-23-7 プレシャスコート虎ノ門1F |
| 交通方式 |
東京メトロ銀座線虎の門駅約4分、都営地下鉄三田線内幸町駅より徒歩約5分、JR新橋駅より徒歩約10分 距离虎之門 265 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） |
| 服務費收費 |
サービス料10% |
座位、設備
| 座位數 |
17 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納8人 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳 |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
【港区西新橋1-18-8】より移転 |
閉じる
廚師笹田秀信氏(ササダヒデノブ)―日本料理の静謐な美しさを伝える
1971年、奈良県出身。高校卒業後、10数年にわたり新橋の名店で研鑽を積む。2005年に独立し、「ミシュランガイド東京2008」より星を獲得し続けている。名店で培った精神の真髄を継承し、四季の味を素直に感じることのできる食材に丁寧な仕事を加え、調理をした日本料理を旨とする。食材は、笹田氏自ら毎朝築地に足を運び仕入れる。名物「京野菜のおでん」は、笹田氏の求める味の真骨頂だ。
料理飾らない器の中に、沁々と広がる奥深い旨さ
素材の持つ味わいをそのまま生かし、それを最大限に引き立てることが基本の日本料理。丁寧な仕事と、最小限の味付けによって、奥深い旨さが顕れる。すっぽんを贅沢に使った「すっぽん鍋」も名物料理のひとつで、冬が近づくとこれを求めて笹田を訪れるゲストも少なくない。人々を虜にする、この滋味あふれるスープをひとくち口にすれば、ほっと心まであたたまるはずだ。
空間ゲストとの距離も縮まる、瀟洒な檜のカウンター
2005年、新橋でカウンター7席程の小さな店舗でスタートした「新ばし笹田」。2012年より現在の店舗に移転。カウンター8席と、テーブル席の個室2室を設えている。ゆったりと落ち着きのある檜のカウンター席では、調理の様子を間近に眺めることができる。その丁寧な仕事と繊細な味わいを楽しみながら、笹田氏の料理哲学を堪能したい。
日常にそっと寄り添う、純朴な日本料理。四季を愛しむ優しさと、温かな心を味わう。
端正な佇まいの檜のカウンターが、瀟洒な雰囲気を醸し出す。ここ「新ばし 笹田」では、飾ることのない純朴な日本料理の精神に触れることができる。素材の味わいを生かし、丁寧な仕事と最小限の味付けで仕上げられた料理には、限りない奥深さが広がる。一組ごとに土鍋で炊き上げる魚沼産コシヒカリ、このシンプルな締めの白飯こそ笹田の醍醐味とも言えるだろう。「ミシュランガイド東京2008」より、星を獲得し続ける名店だ。
...