評論列表 : Kawamura

河村さんの料理が食べたくなってお邪魔しました。
普通の前菜に牛刺しを足して頂きました。
白魚の天ぷら、稚鮎と鯵のフライ、タンシチュー、タン焼き、スープ、ロワール産ホワイトアスパラ入ったサラダ、フィ...

中々入れないお店らしく、希少価値が満載です。　煙の一切出ない焼き方や、見せて頂いたお肉もまさに芸術品、お値段ももの凄いらしく最高級にふさわしいお店でした。また是非伺ってみたいものです。マスターの丁寧な...

今日は牛タンと桜鱒とカレーが食べたくなって伺いました。
桜鱒のソテー、焼き牛タン、スープ、サラダ、シャトーブリアンのステーキ、オマール海老のカレー、プリン、コーヒー
どれも感動する程美味しかったで...

いつものお気に入りコース＋ポテトコロッケ。

前菜盛り合わせは、サーモン、アワビ、帆立、平目…。
いつもに増して旬の平目が絶品。白身で一番のやつ…という仕入れ方らしい。さすが。
濃厚な旨みの千...

この日は前もってタンシチューとミートソースをリクエスト。他はいつものやつをオーダー。いずれも他では食べられない河村さんの料理哲学が詰まったお料理。ご馳走様でした。

【2024年3月の注文】
★...

日本一の食材が集まるお店、｢銀座 かわむら ｣

この時期のかわむらさんといえば、
私の拳よりもふた周りくらいおおきい
｢超巨大黒トリュフ｣

かわむらさん曰く、白はそのまま。黒は熱を入れ...

スペシャルなお肉のコース。
生肉のお刺身　
ユッケ
コンソメスープ
カツレツ
サラダ
ハンバーグ
牛丼
カレー
プリン

どれも美味しくて、ワインと一緒に頂きました
お肉じたい...

今日は黒トリュフを食べに伺いました。
黒トリュフのスクランブルエッグ、黒トリュフソースのフォアグラテリーヌ、黒トリュフのパイ包み、黒トリュフのサンドウィッチ、サラダ、スープ、ステーキ、プリンを頂きま...

2月のかわむらさん。お目当てはフランスロワール産の黒トリュフ。

河村さんの考えとして、白トリュフは火を入れずに食べるのがベスト、黒トリュフは逆に火を入れて食べるのがベストということで、この日の黒...

銀座にあるステーキ店「かわむら」。食べログBRONZE2024。食べログ百名店2022。私的ステーキ最高峰。仕入から仕事、探究心に至る多くの面で他の料理人の手本にされている。注文によっては一人で百万円...

今日は黒トリュフを食べに来ました。黒トリュフのパイ包み、黒トリュフ入りハンバーグ、黒トリュフソースのタンシチュー、黒トリュフソースのパスタどれも感動的な美味しさです。
黒トリュフは1月から2月までです。

久しぶりの訪問。なかなか来れないですが、自分の好きなお店ランキング1位のこちらに。今日も全てが大満足の大好き過ぎるお店でした。幸せの余韻が翌日まで残ります。この日、念願のかわむラーメンも〆に食べること...

今日は白トリュフを食べたいのでかわむらに来ました。白トリュフは今月でおしまいです。
今日は牡蠣もあったので牡蠣フライも頂きました。
牡蠣フライもタルタルステーキの白トリュフかけ、河豚の白子白トリュ...

国内で食べられるトリュフでは間違いなくこれ以上はない最強のコース。極致。
カニと同じで、サイズが大きければ大きいほど香りだけではなく、旨味も強くでてくる。バリバリ食べて味を楽しむという食べ方は他店で...

年イチの超贅沢な楽しみ、銀座かわむらの白トリュフ。

いただいたのはいつものように目玉焼きとリゾットだけですが、最初にガッツリと今年の白トリュフのプレゼンテーションをしていただけます。あの香りを嗅...

今日のかわむらはトリュフ香りで包まれてました。
タルタルステーキ、スープ、白トリュフのコロッケ、サラダ、フィレステーキ、白トリュフウニパスタ、プリンです。
河村さんが白トリュフを包丁で薄く切る時に...

今回のかわむらは白トリュフコースです。
店中トリュフの香りで満たされる感じです。
白トリュフのカルパッチョは白トリュフとフィレ肉が同じ位です。
白トリュフのパスタは生雲丹ソースに白トリュフをこれ...

銀座の路地裏にひっそりと佇むお店かわむら。
大将の河村太郎さんは京都祇園ゆたかの支店ゆたか銀座の料理長から独立今のかわむらを立ち上げました。
今は予約の取れない店として有名ですが僕が通い始めた頃は...

東京の食は玉石混交だと感じることが多いなと思っていました。
そんな中で伝統ある銀座で一際輝くこちらに。

何を持ってしてもピンのものが入っており、全てのお皿に妥協がありませんでした。

銀...

まさかのかわむらさんへのお誘い！ついに私なんかがこんな世界へ足を踏み入れるなんて！？信じられない体験をさせて頂く事ができました。銀座のわかりにくい場所にありますが、フーディなら知らない人はいないであろ...