店家特色
廚師
宮下司（Tatsukasa Miyashita）－以「進取」方式崛起的日本料理界新星
料理
多種創意料理，發揮日本料理的潛力
空間
建築師/木島徹親手打造的簡約時尚的空間
評價
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評價 562案件粉丝 538個人精選評價
さらに進化した、日本料理のカテゴリーを超える独創的な料理を堪能です☆
京都東山に佇む『ひがしやま 司』さんに再訪しました。 美食家のMTGさんのお誘いを受けて感動の初訪問以来、ずっと楽しみにしていました。 宮下司大将は、京都の名店「祇園丸山」さんと「祇園さゝ木」さんで合わせて16年間修業を 積まれており、基本を大事にしながらも攻めていく独創的な料理がとて...看詳情
2023/08 訪問
2次
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評價 4,594案件粉丝 9,524個人宮下シェフの感性に酔いしれ…
旬の食材にエスニックな味を加えた生春巻きをはじめ、シャリ粥や土鍋ご飯と宮下シェフ独特の味わいが好きで通うひがしやま司さん、、 季節や食材に合わせた宮下シェフの感性 を楽しみ...看詳情
2024/04 訪問
8次
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評價 2,114案件粉丝 1,818個人ワクワクするお料理☆
ひがしやま司さん ありがたいお誘いをいただいての初めての訪問です 枠にとらわれない、イノベーティブなお料理で 次はどんなお料理が出てくるんだろうと最初から最後まで楽しくて...看詳情
2024/03 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Higashiyama Tsukasa
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
075-771-4696 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市東山区西町127 三条白川橋ビル 2F |
| 交通方式 |
地鐵東西線東山站徒步2分鐘 距离東山 191 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats （ 吧臺8席） |
|---|---|
| 最大宴席可容納人數 | 8人（座位） |
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 網站 | |
| 開店日 |
2021.11.1 |
閉じる
廚師宮下司（Tatsukasa Miyashita）－以「進取」方式崛起的日本料理界新星
1985年出生，三重縣出身。他從記事起就對烹飪感興趣，就讀於辻烹飪學校。畢業後，他在京都著名餐廳「祗園丸山」工作了6年，在「祗園佐佐木」工作了10年，並於2021年與在釀酒廠認識的本鄉佑明先生一起開了「東山司」。他充分利用在日本餐廳和割烹調這兩種不同風格的日本料理餐廳工作的經驗，以“其他地方沒有的菜餚”為理念，開發出靈活的日本日本料理。
料理多種創意料理，發揮日本料理的潛力
套餐都包含莎莉粥和新鮮春捲，這是最受歡迎的兩種。作為配菜的斜裡粥是在糯糙米製成的壽司米中加入海帶湯製成的原創粥類菜餚。可以用手吃的新鮮春捲，包裹著整塊本諸子和香魚的衝擊力視覺效果會給您帶來驚喜。其他吸引人的套餐包括以野味為主的肉菜，以及最後的咖哩和河粉，即使是厭倦了日本料理的人也一定會感到滿意。
空間建築師/木島徹親手打造的簡約時尚的空間
委托擅長利用木材和土牆等自然素材制作空間的建築師/木島徹進行內部裝飾。雖然簡單卻讓人感到溫暖，映照在土壁上的一凜之花，是宮下氏親手插的。在“祇園丸山”的修行時代觸及到的花道和茶道的心得，在這個空間裡也栩栩如生。廚房和櫃臺的距離很近，只要伸手就能馬上拿到，烹飪過程中的現場感自不必說，與爽朗的主廚交談也是樂趣之一。
他非傳統的“進攻性”風格成為熱門話題。充滿民族特色菜風味的新興日本料理。
2021年11月在京都岡崎地區開業。店主兼主廚宮下司(Tsukasa Miyashita) 在各種流派（包括創新菜和中餐）中磨練了自己的技藝，其中包括著名的京都餐廳祗園丸山(Gion Maruyama) 和祗園佐佐木(Gion Sasaki) 。該餐廳的標新立異的日本料理，大膽融入民族特色菜元素，態度“咄咄逼人”，自開業以來一直是熱門話題。只有櫃檯的凝重空間讓人感到舒適，眼前生動地準備的各種菜餚令
...人心曠神怡。