店家特色
廚師
丸山嘉桜氏（マルヤマヨシオ）─感謝の気持ちで食と向き合う匠
空間
風が舞い、季節が薫る、一期一会のひと時に似合う空間
料理
舌と心でゆったりと味わう。四季折々の滋味溢れる一品
評價
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2022/04 訪問
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餐廳資訊
細節
| 店名 |
Gion Maruyama（Gion Maruyama）
|
|---|---|
| 類型 | 日本料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
075-525-0009 |
| 可供預訂 |
可以預訂 |
| 地址 |
京都府京都市東山区祇園町南側570-171 |
| 交通方式 |
京阪本線 祇園四条駅 徒歩5分 距离祇園四條 387 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 可使用電子錢 |
| 服務費收費 |
サービス料15％ |
座位、設備
| 座位數 |
70 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
可能的 可容納30人以上 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
抽煙與禁煙分區 有關被動吸煙對策的法律（修訂健康促進法）自 2020 年 4 月 1 日起施行，可能與最新資訊有所不同，請在光臨餐廳前確認。 |
| 停車場 |
不可能 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,座位寬敞,有吧檯座位,有日式包廂,有日式圍爐座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
|---|
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐廳 |
| 關於兒童 |
接待兒童 |
| 服裝規定 |
素足・半ズボン不可 |
| 網站 | |
| 開店日 |
1988.1.15 |
| 備註 |
※料理写真に関して、ネットへの掲載はご遠慮くださいとのことです。 |
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廚師丸山嘉桜氏（マルヤマヨシオ）─感謝の気持ちで食と向き合う匠
1949年、京都府生まれ。鮮魚商の長男として育ち、1967年に裏千家名誉師範・西脇宗妁氏に師事、「高台寺土井」にて10年間奉公する。その後、老舗料亭の木屋町「菊乃井」で7年間、高台寺「和久傳」で総料理長を5年間務める。1988年に「祇園丸山」を、1998年に「建仁寺祇園丸山」を開店。長年の研鑽によって培われた技と芸術性の高さ、そして揺るぎないもてなしの心からは、京都の深遠なる美しさが滲み出る。
空間風が舞い、季節が薫る、一期一会のひと時に似合う空間
祇園の喧騒を逃れたかのような数寄屋造りの一軒家、その空間は日本ならではの伝統美と朗らかさに溢れている。坪庭や軸、花のあしらいに至るまで自然を感じられるように配慮された室礼は、心地よさというもてなしを提供。人との出会いへの感謝や、一歩一歩丁寧に生きるという丸山氏が大切にする想いが滲む、人肌の温もりある趣に魅了される。一階にカウンター席、二階に坪庭付き個室があり、多様な用途で利用できるのも嬉しい。
料理舌と心でゆったりと味わう。四季折々の滋味溢れる一品
食材に器、装飾と、一品の隅々にまで魂を宿したかのような丸山氏の美しい料理。春は筍・子持ち諸子、夏は鱧・鮎、秋は子持ち鮎・松茸、冬は松葉蟹・河豚などが、客人の目の前で炭火焼で供される。リズム、光、音、香、味といった“五感”すべてに訴える京料理を、総合芸術として位置づける丸山氏。日本古来の“ハレ”と“ケ”や、四季のならわしを大切にしながらも、枠に囚われない発想や手法で今なお京料理を進化させ続けている。
五味五感を伝える、美しき京懐石。人の出会いと季節の移ろいが交差する、祇園の粋に陶酔する
祇園の街にそっと寄り添う、よく手入れされた数寄屋造りの建物。玄関に一歩足を踏み入れると、路地には打ち水がなされ、凛とした空気が漂う。京都の栄華と粋を伝えるのは、四季折々の食材で紡ぐ美しき日本料理。春は筍、夏は鮎、秋は松茸、冬は松葉蟹を炭火で焼き上げ、旬という命の絶頂を細やかなもてなしとともに客人に差し出す。音、光、風、自然の鼓動と共に愉しむ「祇園丸山」の京懐石は、生涯忘れ難い食体験となるはずだ。
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