官方消息
本店已登錄為TabeLog店家會員。本店相關營業資訊，是由店家人員所公佈。
AKAI
(AKAI)- 預算：
-
店家特色
料理
名刺代わりの一皿で、コース全体の方向性を示す
料理
築80年の古民家をリノベーションした、情趣あふれる佇まい
空間
盛り付ける料理に合わせて、理にかなった形状の器を特注
評價
-
評價 358案件粉丝 62個人精選評價
吴港に来て瀬戸内の海風を楽しんだ後、ひさびさに宮島にやって来ました。ちょうど県内で第2位を誇るAKAIを予約しました。 JR宮島口駅の近くにある古風な民家です。小道には明かりがなく、女将さんは非常に気遣って歓迎しました。 これは典型的な二人の経営するレストランで、女将は接客と酒を提供し、...看詳情
2023/10 訪問
1次
-
評價 170案件粉丝 138個人ミシュラン３つ星よりも食べログ点数の高いお店
「標準点」を３．０ 「電車や車に乗っても、もう一度、訪れたいお店」を３．５ 「そのために旅行する価値のある卓越した料理のお店」を４．０ 事実を客観的に書かせて頂いておりま...看詳情
2024/04 訪問
1次
-
評價 4,592案件粉丝 9,514個人
餐廳資訊
細節
| 店名 |
AKAI（AKAI）
|
|---|---|
| 類型 | 創新高級料理 |
| 預約・查詢・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約 |
| 地址 |
広島県廿日市市宮島口4-3-41 |
| 交通方式 |
「宮島口駅」から徒歩8分、あるいはタクシーで1メーター程度。 距离廣電宮島口 533 米 |
| 營業時間 |
|
| 預算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 預算（評價匯總） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用電子錢 |
座位、設備
| 座位數 |
6 Seats （ 感染症対策のため、席を減らして営業しております。） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
可能的 |
| 空間、設備 |
平靜的空間,有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有葡萄酒,對葡萄酒講究 |
|---|---|
| 料理 |
對蔬菜菜式講究,對魚類料理講究,有素食菜單 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不為人知的餐廳,家庭式餐廳 |
| 服務 |
可提供慶祝・驚喜的服務 |
| 開店日 |
2019.5.17 |
閉じる
料理名刺代わりの一皿で、コース全体の方向性を示す
コースは季節ごとに変わるが「最初の二皿目までは常に共通のテーマがある」と赤井シェフ。まず一皿目には温かく、シンプルで素材の良さが際立つものを。写真は近隣の農家から仕入れる落花生のお粥。湧き水で3時間じっくり茹で、その出汁で米を炊き塩とオリーブオイルのみで仕上げた風味豊かな一品。そして身体が温まったところに、二皿目で酸味のある料理を振る舞い食欲を促すという、食べ手の生理を慮った絶妙なコース構成だ。
料理築80年の古民家をリノベーションした、情趣あふれる佇まい
世界遺産、宮島への玄関口である広島県廿日市市の宮島口。その中心地からやや離れた、閑静な丘の上に赤井シェフ念願の故郷・広島で初となる自身の店「AKAI」をオープン。築80年の趣ある外観はほぼそのままに、店内はリノベーションしてオープンキッチンと8席のカウンターを設えたモダンな造りに。壁の一面はガラス張りになっていて、ゲストは席からゆったりと庭を見渡すことができる。
空間盛り付ける料理に合わせて、理にかなった形状の器を特注
見た目を彩るための、飾りの食材は一切盛らないのが赤井シェフのポリシー。特にメインディッシュは器のほぼ真ん中に配することが多く、その盛り付けが一番キレイに映えるのが白くて丸い器だという。色付きの皿はコースのアクセントに。広島は江田島から唐津まで、各々の器作家を自身で訪ねて特注したという器の数々も、料理とともに愛でて愉しみたい。
素材の本質を捉え、滋味を引き出す料理が信条。広島で味わえる最高の食体験がここに。
極めてシンプルで、しみじみおいしい。それが自らのスタイルを“ノージャンル”と称する赤井顕治シェフが唯一理想とする、料理の到着点だ。自身の名を冠した「AKAI」で供する10皿のコースではその世界観を遺憾なく発揮。五臓六腑に染み渡る、口開けのお粥からメインの肉料理まで、いずれも素材の滋味を活かすことに注力した、驚くほどピュアな味わい。この口福に出会うため、県外から足を運ぶ食通が絶えないのも頷ける。
...