Slow cafe Habilis（Slow cafe Habilis） - 大垣(咖啡店)

30 Seats

（ 15テーブル　３０席程度　キッズコーナーがあります。赤ちゃんと一緒にゆっくりとお楽しみください。車椅子もOK）

不可能

個室はありませんが、キッズコーナーがあります。赤ちゃんと一緒にゆっくりとお楽しみください。車椅子もOK

嚴禁吸煙

福祉施設併設しているため敷地内禁煙です

可能的

カフェ向かいの駐車場スペース黄色の枠内に10台

時尚的空間,平靜的空間,座位寬敞,有沙發座位,有露天雅座,無障礙空間,提供電源插座,提供免費無線網路連接,接待輪椅客人

有葡萄酒

對蔬菜菜式講究,健康/美容食品菜單,有素食菜單

與家人/孩子

許多人推薦的用途。

提供外帶服務

接待兒童(接待嬰兒,接待學齡前兒童,接待小學生),提供兒童菜單,接待嬰兒推車

オムツ替えも授乳もできます。詳しくはスタッフまでお声掛けください。

おしゃれだけどゆるーーーい空間です。あなたが心地よいと思える服装でお越しください。

https://habilitering.com/

2019.8.1

無添加無化調無農薬オーガニック。 伊吹山の湧き水を汲み、最高級の調味料を選び、南部鉄器の調理器具で仕上げる。はびりすのガラス張りのSlow Foodは、素にして上質。 原価率７割、ワンオペ、お客様の理解があって持続可能な完全セルフサービスです。slowにお越しください。

【きゃあー何これー？】
「ちょっとまじで美味しくなーい？」
「どれもこれもやばいよねーーー」

客席から聞こえてくる喜びの声

私たちはそれを聞いて
「当然でしょ！！！」
と心の中で呟いています

美味しさの背景は・・・

料理をしなくても
美味しい素材だけで
構成されているからです

そのコーヒーは
豆はもちろんのこと
使っている水は
日本名水百選を
わざわざ伊吹山まで
汲みに行っているから

その野菜はが育った土には
ミミズたちがたくさん住んでいて
真っ黒でフカフカだから

パンは日本人の好きな
加水率高めでモッチリとした
ヤワなお餅のようなパンではなく
フランス人が認めるような
バリッと高温で焼き切る
スープに合う本物のパンは
スペルト小麦×天然酵母で
噛みしめるほどに美味しいから

ソーセージは
結着材なんかを使用しておらず
アミノ酸も入っていないから
舌先にへんな脂はまとわりつかず
他の食材を邪魔することなく
お肉本来の旨味が優しく消え
咀嚼回数の多いパンや野菜と
口の中で調理されるから

倉田ペッパーや富士酢、
ゲランドの塩
最小限の調味料さえも
コストカットせずに
最高のものを使っているから

界面活性剤や石油由来の香りが
お皿にまとわりつかないように
食器洗い洗剤も
「シャボン玉石鹸」を使っているから

料理せずに、
お皿にのせているだけだけど

美味しさの秘訣は
「素にして上質」だからです

同じランチプレートですが
何度食べても飽きません
それは素材が生きているから
二度と同じ味にならないからです

みなさんどうぞ食べに来てください

スタッフ一同



リスの喫茶 　
ケニアのマサイ（柳ヶ瀬いしぐれ珈琲）　or　 無農薬古来茶/やぶきた/かりがね/番茶/ほうじ茶（春日の小さな茶農家 傳六茶園）　 ＋ 　みそ入りりすせん （田中屋せんべい総本家）
ランチプレート
ハード系の各種日替わりパン（BOULANGER PATISSIER y'KUNIEDA） Eri Curry（季節を味わうスパイスカリーとピックル） 無添加無化調のジビエを使ったシャルキュトリー（里山きさら）季節の野菜（岡田農園） 玄米茶（春日の小さな茶農家 傳六茶園）等

Slow café　HABILISとは？
Slow café HABILISは、「Slow Food」×「Arts & CraftsMovement」という２種類のスパイスを使ってここに集う人たちのリアルな「Story」を生み出して行く。世界は美味しいもので溢れているが、命を頂くというプロセスを実感することからどんどん遠ざかっている。人々は体験ではなく、情報で生きている。私たちはcaféを舞台に、ここを訪れる人たちとテマヒマを味わい、人生を探索していきたい。

①Slow Food
全てのいけとしいけるものに敬意を払い、生産者と消費者をつなぐガラス張りの食材を通して、持続可能な地域社会の創造を目指す。
②Arts & Crafts Movement
体験工房を開催し、アナログな手作業を通して、街を豊かにデザインしていく。
③Story Making
ハンディの有無にかかわらず、老若男女が集い、語り合い、手作業を楽しむことで作業的公正の実現を目指す。