廚師
黄丹翼氏(オオタンツバサ)─次代を担う新進気鋭の寿司職人
空間
洗練された意匠を施した優美な空間に“侘び・寂び”の精神が宿る
料理
酢橘や塩、あるいは旨みを重ねて。魚の魅力を活かす足し算の美学
精選評價
今回は仕事関係で小倉に2泊することになりまして。 久しぶりの小倉泊ですので、晩ご飯にもこだわりたい…。 2日目の夕食は先に決めていましたので、初日のお店は場所や時間帯、予約状況などにより調整した結果、予約できたのがこちらの寿司つばささん。 コースのお料理は、22,000円(税サ込)。 ...看詳情
2023/11 訪問
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月曜日(11月27日)の夜は1年ぶりのつばささんです。 入店すると11周年をお祝いするお花。 ます、芋ソーダ、焼酎は千貫全量、鹿児島県 あとは冷酒をおまかせで出していただ...看詳情
2023/11 訪問
12次
日曜日の二回転目に多めの人数で訪問。 扉を開けて入ると白木のカウンターのみで数奇屋造りの落ち着いた空間が広がる。 小倉の商店街の中にあるが、お店に入るとその喧騒とは隔絶されゆっ...看詳情
2023/10 訪問
4次
店名 |
Sushi Tsubasa
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類型 | 壽司 |
預約・查詢・查詢 |
093-953-8282 |
可供預訂 |
僅限預約
2024年4月より、毎週火曜日と水曜日をお休みさせていただきます。 |
地址 |
福岡県北九州市小倉北区魚町3-3-24 新米谷ビル2F |
交通方式 |
小倉駅 徒歩8分 距离平和通 129 米 |
營業時間 |
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預算 |
¥20,000~¥29,999 ¥20,000~¥29,999 |
預算(評價匯總) |
¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999
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付款方式 |
可使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位數 |
8 Seats ( ※お昼は6席で営業させていただいております) |
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個人包廂 |
不可能 |
包場 |
不可能 |
禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 喫煙室有 |
停車場 |
不可能 |
酒水 |
有日本清酒,有燒酒,有葡萄酒,對日本酒講究 |
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此時建議 |
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服裝規定 |
、 |
開店日 |
2016.. |
備註 |
ワインのお持込みは、当店で取り扱いのないものであれば可能でございます。また、赤ワインのお持ち込みはご遠慮願います。 |
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九州が生んだ気鋭の寿司職人が織り成すのは、寿司へのひたむきな想いと気品に満ちた珠玉の握り。
京都で修行した棟梁が手掛けた数奇屋造りの華やかな空間で堪能できるのは、宝石のように美しく緻密に握られた一貫だ。九州近海で漁獲されたものを中心に厳選した旬の魚介を使い、ネタによってシャリの大きさや温度に変化をつけるなど、素材のおいしさを活かすための手間を惜しまず、柑橘類や塩を効かせた清涼感のある寿司で客人をもてなす。魚一つひとつに対する細やかな仕事ぶりが光る握りで、至福の喜びに浸る時間を楽しみたい。
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