店家特色
廚師
唐島裕氏（カラシマヒロシ）-揺るがぬ信念が織りなす独自の鮨
料理
こだわり抜いたシャリと温度の緩急を楽しむ変幻自在の握り
空間
シンプルな空間に研ぎ澄まされた美意識が宿る
評價
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評價 1,260案件粉丝 952個人 -
評價 1,329案件粉丝 2,417個人九州の魚介を使い、洗練された絶品のつまみとにぎりを提供するお店
福岡市中央区赤坂の【鮨 唐島】さんに伺いました。 お店は地下鉄桜坂駅を出て筑紫女学園方面に歩いて6分ぐらいの場所です。 今回初めて博多駅まで繋がった七隈線を利用して、博多駅...看詳情
2023/10 訪問
16次
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評價 1,631案件粉丝 1,152個人おつまみ一品、にぎり一貫全てが洗練されたお料理！
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2023/03 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Sushi Karashima（Sushi Karashima）
|
|---|---|
| 類型 | 壽司 |
| 預約・查詢・查詢 |
080-6661-3999 |
| 可供預訂 |
僅限預約
電話予約は同日の1ヵ月先まで承ります。 |
| 地址 |
福岡県福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビルⅡ 1F |
| 交通方式 |
距离櫻坂 408 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥50,000～￥59,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
座位、設備
| 座位數 |
8 Seats |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
可能的 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 |
| 停車場 |
不可能 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
|
|---|---|
| 開店日 |
2018.5.28 |
閉じる
廚師唐島裕氏（カラシマヒロシ）-揺るがぬ信念が織りなす独自の鮨
鮨職人である父の影響もあり、幼い日より求める夢は“日本一の鮨職人”。その真っ直ぐな思いを形にすべく、自身に一切の妥協を許さず職人の道を邁進する。鮨の本格的な修業に先立ってはじめた関西の名店での日本料理の修業も、店を開けるレベルまで完遂。30歳で独立して開いた「鮨唐島」では、半ば独学で最高の鮨を日々追求する。
料理こだわり抜いたシャリと温度の緩急を楽しむ変幻自在の握り
「食べれば食べるほどお腹が空くような握り」唐島氏のそんな理想を具現化する握りは、おまかせ終了後にアラカルトで注文可能。コースに登場するネタ以外に常時10〜15種ほどが用意されている。おそらく仕入れも仕込みも多大なる手間隙がかかるが、それ以上にゲストの満足感を重視しているのだろう。ときには他店ではまず見られない九州近海の希少魚も登場する。
空間シンプルな空間に研ぎ澄まされた美意識が宿る
閑静な住宅街の一角。さりげない看板や店へと誘うアプローチに店主の美意識を感じさせる店構えだ。店内は白と黒でまとめられた凛とした雰囲気。絵も花もないこのシンプルな空間の主役は、もちろん鮨。各席のつけ台をスポットライトのように照らす照明が、唐島氏渾身の鮨をくっきりと浮かび上がらせる。