店家特色
廚師
伊藤和裕氏（イトウカズヒロ）─頑固な先代の意志を継ぐ4代目
料理
地焼きならではの弾力と脂の旨味。肉厚の鰻が積み重なる圧巻の丼
空間
昭和の雰囲気を色濃く残す、人情味あふれる下町の繁盛店
評價
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評價 139案件粉丝 179個人 -
評價 577案件粉丝 326個人 -
評價 6,239案件粉丝 11,304個人高いハードルの先に待っていた、絶品鰻。
ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。 Homepage「https://blog.33inc.jp/」 instagram「＠mitomi_emon」 鰻の激戦区と...看詳情
2023/07 訪問
1次
餐廳資訊
細節
| 店名 |
Tashiro
|
|---|---|
| 類型 | 饅魚 |
| 預約・查詢・查詢 |
|
| 可供預訂 |
僅限預約
2023/2/1より、会員制となり、完全予約制営業になりました。 |
| 地址 |
愛知県瀬戸市深川町13 |
| 交通方式 |
名鉄瀬戸線 尾張瀬戸駅徒歩10分 距离尾張瀨戶 517 米 |
| 營業時間 |
營業時間和假日可能會發生變化，因此請在用餐前諮詢餐廳。 |
| 預算（評價匯總） |
￥4,000～￥4,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用電子錢 无使用二维码支付 |
| 服務費收費 |
なし |
座位、設備
| 座位數 |
14 Seats （ テーブル席12席、カウンター席2席） |
|---|---|
| 個人包廂 |
不可能 |
| 包場 |
不可能 |
| 禁煙・吸煙 |
嚴禁吸煙 店外に喫煙所アリ |
| 停車場 |
可能的 商店街の共同駐車場があります |
| 空間、設備 |
有吧檯座位 |
選單
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|---|
| 料理 |
對魚類料理講究 |
特點 - 相關信息
| 此時建議 |
許多人推薦的用途。 |
|---|---|
| 服務 |
提供外帶服務 |
| 開店日 |
.. |
| 備註 |
2023/2/1より、会員制となりました。また、予約制営業となりました。 |
閉じる
廚師伊藤和裕氏（イトウカズヒロ）─頑固な先代の意志を継ぐ4代目
1970年、愛知県出身。正確な創業年や、店名の由来すら不明というほど古い歴史をもつ鰻店の4代目として生まれる。幼少期より店を営む父母の姿を見て育ち、創業当時から付き合いのある卸問屋から鰻の捌き方などのノウハウを学んだ。生きたままの新鮮な鰻を、注文が入ってから捌いて焼き上げるという徹底したスタイルは、頑固な父親から受け継いだものだ。代々変わらぬその味で、今や行列の絶えない繁盛店として名を馳せている。
料理地焼きならではの弾力と脂の旨味。肉厚の鰻が積み重なる圧巻の丼
蓋を開けるとまず、丼からはみ出すほど敷き詰められた鰻のボリュームに圧倒される。並盛りでも丸ごと1匹使用されるという鰻は、注文を受けてから捌かれるため臭みもなく新鮮そのものだ。炭火で焼き上げられた鰻をひと口噛めば、外側のカリッとした食感や香ばしさと共に、蒸しを入れたものとは違った独特の弾力と脂の旨味を堪能できる。力強い鰻の味を引き立てる濃いめのタレもまた食欲をそそり、箸が止まらなくなることは必至だ。
空間昭和の雰囲気を色濃く残す、人情味あふれる下町の繁盛店
暖簾をくぐれば食欲をそそる香りと共に、昔ながらの懐かしさを感じさせる空間が出迎えてくれる。こぢんまりとした店内には焼き場との仕切りがないため、生きた鰻が鮮やかな手捌きで調理されていく臨場感を味わえるのも醍醐味だ。桶から活きの良い鰻を取り出しては捌き、串を打ち、焼き上げる。その見事な職人技に期待は高まる一方だ。ふと垣間見える伊藤氏の飾らない人柄もまた、多くの常連を惹きつける魅力の一つと言えるだろう。
生きたままの鰻を仕入れ、捌き、焼き上げる。先代から受け継いだ流儀と職人技が光る、圧巻の丼。
尾張瀬戸駅の少し先、昭和の面影を残す商店街の一角に、4代続く鰻の老舗がある。通りに面した焼き場でひっきりなしに鰻を捌き焼いているのは、4代目店主・伊藤和裕氏。生きたままの鰻を仕入れ、注文を受けてから捌き、炭火で焼き上げるスタイルは先代から続くものだ。肉厚の鰻は丼から溢れんばかりのボリュームで、口内にじゅわっと広がるその旨味は筆舌に尽くし難い。一度食せば忘れられない味を、ぜひとも確かめてほしい。
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