やっぱり美味い！ : 天ぷら小泉 たかの

日曜休みのお店が多い富山市。
そんな中、日曜営業の貴重な★付き店「たかの」さんに久しぶりにやって来ました!(^^)!

以前は家族でお昼に利用。
その時は、ワタクシ達のみの貸し切り状態でした。
まだ、知れ渡っていない6年ほど前。

それが、今では予約しないと入れない人気店に！
２か月ほど前に予約。
前回はお昼のコース。
印象としては◎

と言う事で、今回は夜訪問にしたかったのですが、残念ながら満席(´▽｀*)
ですが、お昼も夜コースが頂けるという事で、そちらをお願いしての訪問です。

以前はご主人と奥様しかみえなかったお店。
でしたが、今は従業員が他に4人程。
人気店になったことがうかがえます。

この日ももちろん満席。
ただ、皆さん、お昼のコースを頂いているようです。
こちらのお店は、地元の方中心のお店な感じです。

では、夜コースの内容の方、紹介させて頂きます。

■岩モズク

太目で歯応え十分な岩モズク。

■造り3種　ヒラメ　ノドグロ　メジマグロ

■アイナメ　筍　椀

フワフワに処理された美味いアイナメ　濃厚な筍　日本料理屋さんに負けない椀です。

■らっきょをドレッシング代わりにしたオリジナルサラダ

ここから天ぷらになります。

□海苔の天ぷらと白エビ

□鱚

□蕗の薹

□筍

□甘鯛

□こしあぶら

□河豚白子

■生アスパラ

□アスパラ

□ニンジン丸ごと

□生ホタルイカ　大葉　梅肉巻き

■赤だし　香の物

□天バラ（3種の中からの選択）

余った分はおにぎりに・・・。

■デザート

ネタへの拘り。
かなり良いネタが使われています。
富山ならではのネタあり、上質な野菜あり。
それらのネタに高い技術が加わり、生きた天ぷらに・・・！
以前にも増して素晴らしい天ぷらの数々でした。

椀も美味しいですね。
和食の技術も長けています。

〆のご飯は、やはり天バラがお勧め。
余った分はおにぎりにしてくれました!(^^)!
ホテルで頂きましたが、美味しかったです。
サービスも満点。
ただ、主人は寡黙な方ですので・・・(;^ω^)

富山での天ぷらは、「たかの」さんで決まりでしょう！

お勧め店です！！

ごちそうさまでした。

金沢にある天ぷら 小泉さんの支店・・・という事でチェックしていたお店です。
ボンパパにとって、金沢の小泉さんはストライクな天ぷら屋さん。
あっさりサクサクした美味しい天ぷらがいただけるお店です。

今回はファミリーでの旅行。
子供達にも北陸の美味しい天ぷらを食べさせてあげたい・・・と思い電話予約。
金沢と違い富山は少々マイナーな地区。
観光客も少ないからか、すんなり子連れもOK。
因みに、２０１６年　ミシュラン★の店です。

「富山県産の食材はもちろん、全国から旬な食材を紅花油で揚げた、
関西風の天ぷらです。」
お店のホームページにはそのように書かれています。

富山の食材を使った美味しい天ぷら・・・今から非常に楽しみです)^o^(
天ぷらを提供しているお店は数多くありますが、美味し天ぷらがいただけるお店は、ホント少ない気がします。
それだけ難しいジャンル。
素人には真似できない、「聖域」ワタクシ的にはそんな感じです^^;
ボンパパ、自宅でたまに料理を作りますが、天ぷら部門は手を出さない事にしています(>_<)
必ず「油っぽくベトベト」そして「火の通りにバラつき」が出てしまい、失敗作になってしまうからです(._.)

富山の★付天ぷら屋さん、果たして・・・。
では、後日ご報告を。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿

当日。
場所は富山駅前のビル。
地下一階にお店はありました。
富山は人が少ないですね・・・。
駅周辺ですがあまり人を見かけません^^;

飲食店が立ち並ぶ地下一階。
店前には「本日満席」の貼り紙が・・・。
ですが、店内に入るとワタクシ達ともう一組。
その後お二人が入店されましたが、その日のお昼の客はそれだけ。
席にはまだまだ余裕がありますが・・・詰め込まないお店。
利益優先のお店では無いという事です!(^^)!

ワタクシ達ファミリーは予約時にお願いしたカウンター席に)^o^(
目の前は若く「キリッ」とした感じの御主人が・・・。
ボンパパ的美味しい天ぷら屋さんの共通点。
揚げている最中は油から目を離さない為、おしゃべりはされない事。
今までの経験上では、皆さんそうです。
それだけデリケートなジャンルなのですね！
こちらの御主人もそう、
揚げている最中は無言・・・です!(^^)!

お昼は3000円と4500円のコース。
今回は4500円の方をいただきました。

＊三重　菜花のお浸し
＊らっきょサラダ
＊車エビ　頭
＊車エビ　2本
＊キス
＊芽キャベツ
＊加賀蓮根　蓮根の皮
＊シイタケ
＊ズッキーニ
＊サワラ
＊白子　紫蘇巻
＊五郎島金時
＊天丼
＊赤出汁
＊アイス

流石ミシュラン店、とても美味しい天ぷらでした!(^^)!
紅花油で揚げた、軽い食感の天ぷら。
サクサクで火の通り具合も絶妙。
どのネタも美味しいです。

ラッキョサラダ。
思っていたより軽いラッキョでとても食べやすいです。
金時は焼いてから揚げている為、フワフワで甘い食感。
食事は、天丼　天茶　天バラ　からの選択。
ワタクシがいただいた天丼も美味しいのですが、天バラがお勧め・・・。
ワイフや子供達が食べたのですが、全員が「美味しい」を連発)^o^(
少し味見したところ、
非常にあっさりした味付で、優しい天バラ。
このお店ならではかも・・・。

予想通り、とても美味しい天ぷら店でした!(^^)!

御主人に少しお話をうかがったところ・・・。
金沢の天ぷら 小泉さんとは大阪で一緒に修業した仲との事。
年齢差も1歳でお二人とも関西ご出身。
仕事関係のご縁があり北陸に来られたようです。
そうだったのですね・・・。
金沢と富山、場所は違えど両店ともミシュランの★獲得、凄いですね～。
そう言えば・・・大阪の修業先は聞きそびれました^^;
聞いておけばよかったです・・・(~_~;)
帰りには、やはり関西ご出身の奥様がエレベーター前まで見送ってくれました。

苦手な食材等も聞いてくれますし、サービス面も問題ナシ。
レベルの高さからすれば、コスパも問題なく良いと思います！
オーソドックスで「普通に美味しい天ぷら」ですが、
この普通がとても難しい繊細なジャンル。
ボンパパ的にはお勧め店。
また、個人的にも頑張っていただきたいお店です。
駅から直ぐですので、是非お試し下さい・・・。

御馳走さまでした。