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カーヴ ユノキ
（Cave Yunoki）食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
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076-471-5556
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レトロな雰囲気残る富山市岩瀬地区。蔵を改装したレストランでは富山食材×日本酒のペアリングがお得意。
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
カーヴ ユノキ（Cave Yunoki）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
076-471-5556 |
| 予約可否 |
完全予約制 当店は完全予約制のレストランとなっております。1週間程前から食材の調達・準備を行っております。この点をご理解頂きご予約頂ければ幸いです。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
富山ライトレール東岩瀬駅徒歩１０分 競輪場前駅から501m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10% |
席・設備
| 席数 |
10席 （通常カウンター席7名。(7名様以上の場合テーブルで10名様まで対応)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ドレスコード | 堅苦しいドレスコードなどはありませんが、男性の半ズボンやサンダルなど軽装でのお食事はお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年 |
| 備考 | |
| お店のPR |
2021年8月リニューアルオープン致しました
富山市東岩瀬に当店はあり江戸時代より北前船の交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装したレストラン。“カーヴ”とはフランス語で蔵という意味。空間はまるで別荘のようで、ゆったりとした時間を過ごせます。また、野菜や魚や米などの食材は、地元富山のものにこだわって使用しており、シーズンを迎えると、イノシシやクマといったジビエも満喫できます。満寿泉の地酒やSAYSFARMのワインなど、お酒も富山にち... |
| 初投稿者 |
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富山市岩瀬地区。江戸時代から日本海を走る北前船の要衝として栄えたこの町は、今もなお当時の建物が多く残っています。
そんな風情溢れる町を歩いていると現れるのが「酒商田尻本店」。富山の地酒をテイスティングできるこの場所は、酒好きなら思わずふらっと立ち寄ってしまう場所です。そして「酒商田尻本店」と同じ建物にあり、更に奥に進んだ場所に暖簾を構えるのが、いま富山で注目を集めているフレンチレストラン「カーヴユノキ」なのです。
店名の「カーヴ」とはフランス語で「蔵」を意味する言葉。ワインのようにゆっくりと時間をかけて熟成していきたいという思いを込めてつけられたのだとか。加えてお店自体がかつては蔵(カーヴ)として使われていたものを改装したそうで、天井の高い広々とした空間にラウンジ、テーブル、キッチンが揃います。
テーブルの仕様もユニークで、普通であれば1組1テーブルですが、ここでは大きなテーブルが1つドンとキッチンの前に鎮座。そこに間隔を空けて椅子がセッティングされており、みんなで一緒に食べるようなスタイルです。とは言ってもランチ時を除いてお店は1日1組限定。私はランチに訪れましたが、その時は私たち以外にもう1人のみ来店していて、ほとんどプライベート感覚でいただくことが出来ました。
そんな「カーヴユノキ」のオーナーシェフを務めるのが柚木栄樹氏。富山県出身、国内でフランス料理の腕を磨いた後、2009年岩瀬に自身のお店「カーヴユノキ」をオープン。以来、富山県の食材を用いたフレンチをこの場所から発信し続けているのです。
さて、今回私が富山に訪れたのは3月もそろそろ終わりを迎えるころ。この時期の北陸の旬素材と言えばやはり「ホタルイカ」でしょう。実際この旅行でたくさんのお店を訪問しましたが、やはりどこに行ってもホタルイカ！しかし不思議と飽きないのはやはり新鮮な旬の素材だからなのでしょうか。
今は料金をかなり値上げしてしまいましたが。行った当時は6,600円、8,800円、11,000円の3つのコースがあり私たちは6,600円のランチコースを選択。アミューズと料理4皿、デザートの計6品構成です。地産地消にこだわるお店というのは地方に行けば行くほどよく見られますが、ここもそのうちの1つ。各お皿にたくさんの富山県の食材が散りばめられ、「春の富山」を頂いているような感覚です。
特に前菜のマイワシが美味。脂の乗ったイワシはマリネにし爽やかにリンゴのピューレと共にいただきます。ホタルイカのお料理は同じく旬の菜の花と。ヤギのハーブチーズと合わせるのが斬新で、嫌な臭みがなくペロっと食べることが出来ました。勿論ホタルイカの鮮度は抜群で、歯を入れた瞬間に弾ける味噌の美味さはこの時期の北陸でしか味わえないでしょう。
日本酒のペアリングも得意なので、こちらでお料理をいただく際は富山の地酒をいただいてみてはいかがでしょうか。