Name: カーヴ ユノキ
Address: 東岩瀬102 森家土蔵群二番, 富山市, 富山県, 9390000, JP
Telephone: 076-471-5556
Price range: ￥20,000～￥29,999
Rating: 3.74

この口コミは、ガレットブルトンヌさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ガレットブルトンヌTabelog Reviewer Award受賞者口コミ5,312件フォロワー6,992人

3.9

￥20,000～￥29,9991人

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク3.7

2021/10訪問1回目

3.9

料理・味3.9
サービス3.9
雰囲気4.0
CP3.8
酒・ドリンク3.7

￥20,000～￥29,9991人

蔵の雰囲気を楽しみながらいただくフレンチ

富山駅から路面電車で30分ほど。

港の脇に、岩瀬というエリアがあります。

かつて、北前船の寄港地として、栄華を誇った街です。

巨万の富を生んだ船主たちの家々が今も残っていますが、

時代とともに、寂れてきました。

そんな状況に動き出したのが、地酒「満寿泉」の社長。

目ぬき通りのファサードを往時の外観に改装し、

この地に、富山県下の芸術家を呼び寄せ、工房を作り、

レストランも次々とオープン。

こうして、このエリアは、まだひっそりではありますが、

かつての活気を取り戻しつつあるのです。

とても魅力的だったのは、活気づけたいからといって、

観光バスを呼んで、大量の観光客が回る、ということではなく、

あくまで、「オトナ」にむけた趣味のいい展開とでも

いいましょうか。

例えば、立派なエントランスのイタリアンレストランには、

看板がなかったり、

ちょっと奥に入らないとアクセスできない工房があったりと、

知りたい人にのみに解放する、というポリシーが伝わり、

それはとても好ましいと思いました。

さて、そんな中の1軒。

柚木シェフのフレンチです。

かつて、塩の蔵だった巨大なスペースの一角。

藍染めの暖簾をくぐり、渡り廊下を奥へ。

その途中にレストランはあります。

高い天井には、立派な梁。

灯り取りの高い窓から、柔らかい日差しが。

ソファ席でくつろいでから、カウンター席に案内されました。

改装したばかりで、コース設定も大幅に変更。

カウンターの目の前には、薪の熾火が。

実は、外に薪を準備する竈が別にあるという贅沢さ。

3年乾燥させた楢の木を使用。

炭だと素材の水分が飛んでしまいますが、

薪焼は、水分を保ったまま焼き上げられ、

しっとりとした仕上がり、とシェフ。

この日はランチ。　コースは1種類で、19800円（税込サ別）

１、カワハギ
　　湯通しして、塩とオリーブオイルのみで。

２，魚津産毛蟹
　　オスの毛蟹と、南砺のサンマルツァーノトマト
　　のムース
　　オレンジの皮をゼスターで。
　　トマトの透明のゼリー

３，魚津産にしばい貝
　　半生をスモークして。
　　蔓紫のソース
　　その新芽と花も。

４，万願寺唐辛子のガスパチョ
　　黒部の山羊のヨーグルト

　　万願寺唐辛子は、薪の熾火で火入れして、
　　ピュレに。

５，ライ麦パン
　　じっくり熾火で香りづけを。

６，アオリイカ
　　おかひじき
　　氷見のマコモダケ
　　ズッキーニのソテー
　　ビーツの酸味のあるソース

７，エイヒレ
　　熾火でじっくり火入れしています。
　　軟骨にも火がじっくり入り、
　　身はぷるっぷるで、溶けます。
　　小玉ねぎ、新人参
　　ブールブランソース
　　人参の葉
　
　　このエイヒレの仕事には、技がありました。

８，のどぐろとリゾット
　　のどぐろはふわっとした仕上がり。
　　リゾットは、満寿泉米麹で、甘みがあります。

９，黒部の鹿のロースト
　　無農薬無花果のロースト
　　ミニフヌイユのロースト
　　コリンキーの炒め
　　鹿のソース

　　かなりレアレアな火入れでした。

10、富山産落花生のブラマンジェ
　　塩とオリーブオイルで

11、メレンゲと玉蜀黍のアイス
　　満寿泉のロゴ入り枡に、刺さって登場。
　　チョコレートがかかっています。

お供は、セイズファームのシードル。
とてもサッパリしています。

使用しているお皿や陶器は、

この町に工房を構える、富山の名工、

陶芸家　釋永岳、

ガラス作家　安田泰三

などの作品。

一目ぼれするような美しい作品ばかりでした。

熾火で仕上げられる富山の幸を楽しみました。

が、火入れには、納得のいくものと、そうでないものも

あり、残念です。

また、この価格に対して期待値には到達せず、でした。

リニューアルしたばかりで、まだ試行錯誤なのでしょうか。

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外観

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外の薪焼き場

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外観

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外観

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店内

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店内

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店内

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キッチン

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店内

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シードル

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柚木シェフ

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カワハギ

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カワハギ

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薪の熾火

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柚木シェフ

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毛蟹とトマト

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毛蟹とトマト

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にしばい貝

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にしばい貝

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万願寺唐辛子のガスパチョ

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万願寺唐辛子のガスパチョ

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ライ麦パン

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アオリイカ

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アオリイカ

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エイヒレ

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エイヒレ

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のどぐろとリゾット

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のどぐろとリゾット

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鹿のロースト

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鹿のロースト

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ブラマンジェ

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ブラマンジェ

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メレンゲと玉蜀黍アイス

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メレンゲと玉蜀黍アイス

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	カーヴユノキ（Cave Yunoki）
受賞・選出歴	フレンチ百名店 2023 選出店食べログフレンチ WEST 百名店 2023 選出店
ジャンル	フレンチ
予約・お問い合わせ	076-471-5556
予約可否	完全予約制当店は完全予約制のレストランとなっております。1週間程前から食材の調達・準備を行っております。この点をご理解頂きご予約頂ければ幸いです。
住所	富山県富山市東岩瀬102 森家土蔵群二番大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	富山ライトレール東岩瀬駅徒歩１０分競輪場前駅から501m
営業時間	火・水・木・金・土・日 12:00 - 15:30 18:00 - 22:00 月定休日 ■ 営業時間ランチ Open 12:00 Start 12:30~ Close 15:30 ディナー Open 18:00 Start 18:30~ Close 22:00 コース料理ランチ、ディナー共に¥19,800(別途サービス料10%) 　・ご予約のお客様全員お揃いになられてから一斉スタートとなります。お時間に余裕を持ってご来店お願い致します。
予算	￥20,000～￥29,999 ￥20,000～￥29,999
予算（口コミ集計）	￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、VISA、Master、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10%

席・設備

席数	10席（通常カウンター席7名。(7名様以上の場合テーブルで10名様まで対応)）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有 10台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン、一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可
ドレスコード	堅苦しいドレスコードなどはありませんが、男性の半ズボンやサンダルなど軽装でのお食事はお控え下さい。
ホームページ	https://caveyunoki.com
公式アカウント	https://www.facebook.com/caveyunoki https://www.instagram.com/cave_yunoki/?hl=ja
オープン日	2009年
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
お店のPR	2021年8月リニューアルオープン致しました富山市東岩瀬に当店はあり江戸時代より北前船の交易で栄えた廻船問屋の築100年の蔵を改装したレストラン。“カーヴ”とはフランス語で蔵という意味。空間はまるで別荘のようで、ゆったりとした時間を過ごせます。また、野菜や魚や米などの食材は、地元富山のものにこだわって使用しており、シーズンを迎えると、イノシシやクマといったジビエも満喫できます。満寿泉の地酒やSAYSFARMのワインなど、お酒も富山にち... ...
初投稿者	プンプイ７４（3）