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食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店
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maido07
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 難波（【旧店名】寿司割烹・難波）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 WEST 百名店 2022 選出店 |
| ジャンル | 寿司、日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
完全予約制 ご予約はtablecheckより承っております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
車：県道・富山立山魚津線(通称立山通り)、中市交差点を山室方向へ進み 大泉駅から546m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥6,000～￥7,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
御料理とドリンクの合計額の10パーセントを サービス料として頂戴いたします。 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、座敷（完全個室）8席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 18人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 10台あり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、バリアフリー、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ 接待 ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） ※ランチタイムのみ、お子様可能。 |
| ドレスコード | 男性のタンクトップ及びハーフパンツ等の丈の短いズボン・サンダルでのご来店はお控え頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
1995年2月23日 |
| 備考 |
※バリアフリー対応しております。 |
| 初投稿者 |
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富山はお魚の宝庫ですから、大概のお寿司屋さんは美味しいに決まっています。
「すし玉」で代表される回転すし屋さんでも都内の下手に名の知れたお店より美味しいくらいです。
「日本料理 やまざき」さんの誘惑を振り切りつつ、片道４００ｋｍを走ってしまいました。
お魚が美味しい富山ですから「素材勝負」な、お店は多々ありますが、
まさに江戸前と言っても間違いがないほど素晴らしく手が入っています。
ご主人の包丁の切れは大したものです。
「包丁の切れる人は板前に。味の出来る人は煮方に。」と
有名な料理人さんに伺ったことが有りますが、ご主人は両方を兼ね備えた方です。
小鉢で出てくるのが、、、とても美味しい。
また、昆布〆など流石に「昆布〆文化の富山」ですが、少し次元が違うようです。
「関東では昆布は使わないが、美味しいから使った方が良い」と魯山人が言っていた歴史の浅い東京の昆布〆とは違います。
北前船の頃から、羅臼を始め本当に良い昆布はほぼ全て北陸三県が取りますから、
素材からして違う訳です。
甘エビの昆布〆など、この世の天国。
「お代わりください」と言ってしまいます。
でも、昆布とマグロ節、ついでにコスタリカコーヒーは東京人には分かり難い味なんですね。
茶懐石を戴いて、お吸い物の一口で、味が薄いとか平気で言うアホ丸出しも居たりします。
辻嘉一さんは「吸い物でその家（料理屋）の格が判る。一口吸うて、薄いかな？二口吸うて、薄いかな？飲むほどに旨くて、飲みほした時に、もう一杯欲しい。それが最高」と言っておられましたし、
オークラホテルの初代料理長の小野正吉さんも「一口目から旨いと言う皿はダメ。一匙、二匙と食べ進み、食べきった後にもう少し食べたいとお客が言うのが最高の皿」と言っておられました。
・・・食べれば食べるほどに旨くなる。プロ中のプロ達がそう言ってるから間違いが無いのでしょう。
お釈迦様のお教えの「食っては、出す。の繰り返し。人間など所詮はう〇ち袋」を実践する身では有りますが、美味しいモノはやはり美味しく食べたい。
素晴らしい素材と素晴らしい腕前と素晴らしい雰囲気。
次回からはお昼と夜と交互にこちらと山崎さんにしましょう。
電話は非公開だそうで、頂いたお名刺にも載っていません。
まあ、探す楽しみというのも有る訳です。