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一匹ずつ手作業で殻をむいてる白えびのお刺身の贅沢丼
JR富山駅1Fの「きときと市場とやマルシェ」内にある「白えび亭」。「白えび屋」という富山港名物の白えびの加工品販売を運営する会社の飲食店で、今は色んな会社や飲食店で販売されている「白えびせんべい」や「白えび天丼」はここの会社が元祖だそう。
「とやマルシェ」という施設自体が北陸新幹線の開業に合わせて2015年3月にオープンしたばかりで、まだ真新しい雰囲気。平日の夕飯には少し早い時間帯だったにで並ばずに入店できたが、お店の入り口に列整理用のロープがたたんで置いてあったので、昼時や週末は行列ができるのだろう。
■丼物のメニュー
白えび天丼(1260円)
白えび天丼+白えびお刺身小皿つき(1980円)
白えび刺身丼(2400円)
白えび刺身丼スペシャル(4500円)
ほたるいか天丼(980円)
いくら丼(1180円)
紅白丼(いくら+白えびお刺身)(1980円)
海鮮丼(かに、いくら、白えびお刺身)(2400円)
その他に白えびのお刺身や素揚げの単品ものや「きときとセット」(1200円)という白えび素上げに付き出しとお酒(ビールor日本酒)のセットなどもある。
せっかく本場まで来たからには白えびのお刺身を食べようと思っていたので、白えび刺身丼(2400円)かスペシャル(4500円)のどちらにしようか悩み、やはり写真をアップしたときの見た目のインパクト重視でスペシャルをチョイス。今まで食べた丼物の過去最高額は函館の「うに むらかみ」の「無添加生うに丼」(3500円)だったけど、それを更新。
先に「日本酒(立山)」(500円)とお通しのホタルイカ佃煮で心を落ち着け、いよいよスペシャルが登場。おぉー、どんぶりが一面白えびの海だ!
味は甘海老ほど甘くなく、淡白で上品な甘さ。質のよくない冷凍の生えびだと身が崩れてねっとりしてたりするけど、ぷりっとしたしっかりした舌触り。醤油は濃口と甘口の2種類が卓上に用意されていて両方試してみたけど、甘口の方がより白えびの味わいを引き立ててくれると感じた。
白えびは桜海老と甘海老の中間ぐらいのサイズで、殻から剥くのは機械剥きと手作業で剥く場合の両方あるそうだが、こちらでは全て手作業だそう。お店の公式サイトの説明によると、機械むきは安価で大量生産が可能だが、ローラーで殻をつぶし、その殻を水で流して取り除くため、加工過程で白えび本来の甘みや食感が大きく損なわれてしまうそうだ。人件費を考えたらこの値段も仕方ない。2400円の白えび刺身丼でも50~60匹入っているそうだが、スペシャルはその倍以上はありそう。
お土産コーナーで殻を剥いた状態の冷凍の白えび刺身が100gで3000~4000円で売られていたから値段の割には実際のところあまり儲けのないメニューかもしれない。
セットで付いてきた白えびの素揚げも絶品。こちらは殻も頭も付いたまま丸ごと揚げてあるが、海老特有の風味が桜海老や川海老よりも穏やかで上品なので、これとビールを組み合わせてたら永遠に食べ続けられそうだ。
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sanokuni
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店名 |
白えび亭
|
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ジャンル | 天丼、海鮮丼 |
お問い合わせ |
076-433-0355 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
各線「富山」駅から徒歩1分程度 電鉄富山駅から66m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥2,000~¥2,999
¥2,000~¥2,999
|
支払い方法 |
カード不可 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)) |
席数 |
19席 (カウンター9席、4人掛けテーブル1卓、2人掛けテーブル3卓) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣に提携駐車場あり: 特選館で2,000円以上お買上で 1時間無料 |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 日本酒あり |
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料理 | 魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可 |
ホームページ | |
オープン日 |
2015年3月14日 |
備考 |
【富山市明輪町1-227 とやま駅特選館 1Fより移転】 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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JR富山駅直結の「白えび亭」で「白えび天丼+白えびお刺身」(1980円)。前回来た時は「白えび刺身丼スペシャル」(4500円)にしたけど、お刺身はやっぱりこのぐらいの量で十分だな。
天ぷらはサクサクでふんわりとした上品な風味。桜エビほど風味が強くなくて優しい味わい。前回はお店で刺身丼を食べてお土産の白えび天丼を持ち帰って家で食べたけど、やっぱり天ぷらは店内で揚げたてをいただくのが一番だな。
刺身は超甘い。もはやスイーツ。前にお刺身丼で食べた時より甘く感じる。ご飯と一緒に食べようとするとどうしても醤油を多めに使っちゃうから、お刺身単品で食べた方が白えび本来の味わいが分かりやすいな。