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旬の料理を通じて日本文化を学ぶ “ミシュラン一つ星を獲得「日本料理 あき山」”
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水無月豆腐
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相田鰹
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若鮎の唐揚げ
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マグロのトロと石鯛
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鱧とじゅんさいの呉汁
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マナガツオの？？？焼き、山桃が旨い♪
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ツルムラサキのお浸し、茄子の煮浸し、キュウリの塩揉みイカ添え
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因幡牛、これは残念！
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トウモロコシのすり流し、添えられた雲丹は北海道産
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芋タコ南京
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生姜ご飯と粕汁
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残ったご飯はお握りにしてお土産に頂きました
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レモンシャーベット
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鳥の食べ之助
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
あき山
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
0858-24-6032 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 営業時間 | |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 個室 |
有 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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住宅地の一角に店を構える
「日本料理 あき山」さん
料理は8,000円、10,000円、12,000円と
三段階のコースのみ
今回10,000円のコースで頂きます
普段お酒はほとんど飲みませんが
今宵はお酒も頂きます♪(·Θ·)
お品書きはこちら
◯水無月豆腐
◯滋賀県産若鮎の唐揚
◯鰹のタタキ？
◯造 り／石鯛とマグロのトロ
◯椀 物／鱧とじゅんさいの枝豆呉汁
◯焼き物／マナガツオの？？？焼き
(？部分はど忘れ)
◯先 付／ツルムラサキのお浸し
イカとキュウリの塩揉
茄子の煮浸し
◯焼き物／因幡牛のステーキ
◯トウモロコシのすり流し北海道産雲丹添
◯炊合せ／冷やし“芋たこなんきん”
◯生姜ご飯
◯漬 物(茄子の浅漬、胡瓜の古漬)
◯粕 汁
◯レモンシャーベット
コース料理でまず最初に出されたのが
「水無月豆腐」
水無月と言えば京都の代表的な和菓子で
無病息災の願いを込められた縁起物
これを料理に転用したのが水無月豆腐なんだとか
小豆には厄除けの意味もあり
この時期にだけ頂ける有り難い料理です
もっちりとした胡麻豆腐
とても濃厚で美味しい♪
その次に出されたのは夏の使者とも言える若鮎
柔らかい骨も丸ごと食べられるよう
カラッと揚げて南蛮漬けに♪
椀物は、鱧とじゅんさいの呉汁
呉汁には枝豆が使われています
鱧の旬は諸説ありますが
じゅんさいは６月が最盛期
先日偶然にも他店にて
じゅんさいの冷静スープを頂いたばかり
どちらも非常に美味しかったですが
椀物でも全く違う仕上がりです
日本料理は奥深いですね
また一つ、学びました(·Θ·)
そして６月晦日に行われる大祓の神事
「夏越の祓」に因み
お札付きの茅の輪に盛り付けられた
先付(八寸？)が登場
季節の神事(行事)を
こうして料理に盛り込むところが
日本料理の素晴らしさではないでしょうか
しかーし
ちょっと残念だったのは因幡牛のステーキ
非常にレアです···(·Θ·;)
予約時には苦手な食材など
事前に女将さんが聞いてくださったのですが
ステーキの焼き加減も
確認があれば有り難かったなと(·Θ·;)
知人曰く噛み応えがあったので
あえてこれ以上火を通さなかったのかも？
(一緒に食事をした知人は肉の卸業者でした)
箸休め？として出されたトウモロコシのすり流し
雲丹は北海道産
その上には紫蘇の花が添えられていました
コシもあり喉ごしの良いそうめんです♪
炊き合わせは
夏の献立として登場する “芋たこなんきん”
語源は遡ると江戸時代からだそうです
炊き合わせとご飯の器は
鳥獣戯画が描かれていました
繊細な料理の至るところに感じる
歴史と季節感とちょっぴり遊び心
「あき山」さんが
ミシュラン一つ星に選ばれた理由
素人ながらも何となくですが理解できました
今宵は贅沢なひと時を
ありがとうございます！ご馳走さまでした
＊ちなみに全ての料理が出された頃
３時間経過してました······(·Θ·)