良心でしかない和ごころ御膳 : 上田

鳥取市の日本料理のお気に入りのお店のひとつ「和ごころ上田」さん。
今までディナー利用ばかりでしたが、
リーズナブルで人気のランチタイムに初訪問。

* 和ごころ御膳
* ノンアルコールビール
をオーダー。

御膳は1,200円でこの内容。
この日のお造りはサーモンと帆立。
その他、つき出し、天麩羅4種、赤魚の煮付け、茶碗蒸し、
もずく、御飯、香の物、お味噌汁、甘味。

茶碗蒸し然り、お味噌汁然り、とにかくお出汁が美味しい。
予約して伺いましたが、店内は早々に満席で、
それはそうですよね、と納得でした。

ごちそうさまでした。

鳥取市の日本料理のお気に入りのお店のひとつ
和ごころ上田さんに5ヶ月ぶりの訪問。
今回は5,000円のコースでお願いしました。

① 前菜盛り

和ごころ上田さんの先付け/前菜盛りは、いつも見た目に鮮やかで
食事のスタートのワクワクを増し増しにしてくれます。
一番右の小皿、大根の煮物の下は先入観で人参かな？と思いきや
からすみだったり、酒飲みにはたまらない最高の小品たち。

② メバルの茶碗蒸し

③ 茸王と猛者エビ真薯の椀物

お椀は、丁寧なお出汁に、「茸王」と呼ばれる肉厚な椎茸、
その下に甘味旨味が凝縮されたモサエビの真薯が鎮座します。
いつも書いている気がしますが、日本料理のコースの中で一番
椀物が楽しみで、自称・もさえび大使の私としてはこれ以上ないひと皿。

④ お造り

お造りはヒラメの昆布締めに、フグ、ここでもモサエビ登場で最高。

⑤ カサゴ

⑥ 鳥取和牛の菜種焼き

春も間近かな？と思わせる菜種焼き。(実際にはこの日、外は大雪でしたが...。笑)
当然、美味しいです。

⑦ のどぐろ御飯

ドドン！と乗ったのどぐろの旨味が多幸感すぎるお食事。
フグの赤出汁共々美味しく頂きました。

⑧ 甘味


これで5,000円って奇跡です。
ドリンクはビール→日本酒を頂きました。

もっとスパンを短く伺いたいなと思った夜でした。
大将、ごちそうさまでした！

鳥取市の和食/日本料理店「和ごころ 上田」さんに2年半振りに伺いました。

大将はホテルニューオータニ鳥取の
「日本料理 山茶花」さんで長らく腕を磨き、
2014年に独立して現在の場所にお店をオープンされました。
ちなみに大将とは小・中学校の同級生で、30年来の友人でもあります。
(出来るだけ贔屓なしでレビューします。笑)

1,000円台で頂けるランチが人気で有名ですが、
夜のコースも3,500円～と、このテの和食/日本料理店としては
かなり破格の値段設定です。(夜は予約のみ。)
今回は6,000円でお願いしました。

① 先付け

食材が夏から秋へと季節の移り変わりを感じさせる前菜盛り。
当然ながら一品ずつが丁寧なお仕事をされていて美味しいです。
ビジュアル的には海老×イクラが目を惹きますね！

② 松茸とのどぐろの茶碗蒸し

お椀の蓋を開けた瞬間、ダイナミックに乗った
松茸とのどぐろに笑顔になってしまった茶碗蒸し。
食すると美味しすぎてさらに笑顔になったのは言うまでもありません(笑)。

③ お造り

お造りは、ハタハタ、カワハギ、車海老、白イカ。

④ 鰻蒲焼

愛知・三河の鰻を蒲焼で。
力強さよりも繊細なテイストのタレが主役を引き立てます。
ここでも登場の松茸も最高。

⑤ 甘鯛の鱗揚げ、イチジク

お魚は鱗揚げされた甘鯛。
鱗揚げが大好きな上に、お出汁も美味しく
個人的にはこの日のハイライトでした。

⑥ 和牛朴葉焼き

⑦ 握り

⑧ 麺

⑨ 甘味


ドリンクは生ビール、日本酒3種を頂きました。
写真を撮り忘れましたが、日本酒の好みは
予約時にお伝えしておいたので、バッチリなセレクトで、
その中でも少し熟成した物を織り交ぜたりと、楽しめました。

ワインは飲みませんでしたが、常備されているのは
ボルドーワインとのことで、こちらも予約時に好みの物を
お伝えしておけば、用意して頂けるかもしれません。

繁華街から離れているのがお酒を飲む人にとっては唯一ネックな点でしょうか。
とは言え、鳥取駅周辺からタクシーで1,000円程度で行けますし、
この食事とお酒を頂けるならその価値は充分にあると思います。

個人的には料理人さんに出来る限り自由に食材を使って調理して頂きたいので、
そうなるとやはりディナーでの訪問でその店の真髄を確かめられますね。
カウンター、テーブル、お座敷の個室があり、
会食～記念日など幅広く利用できると思います。
忖度なしでオススメです(笑)。