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この口コミは、oggeti209さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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oggeti209 口コミ602件フォロワー773人

4.1

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス4.1
雰囲気-
CP4.1
酒・ドリンク4.1

2018/10訪問2回目

4.1

料理・味-
サービス4.1
雰囲気-
CP4.1
酒・ドリンク4.1

￥10,000～￥14,9991人

【おいしいを作ろう】テーブルワイン (シチリアの CORVO Rosso) 、”開けて混ぜるだけ” のおいしいアッチューゲ(acciughe)とパタータ(patata)

「サンボア銀座店」の ↓ ”アンチョビー入りポテ・サラ。この手があったか、な一品。旨し。”
https://tabelog.com/imgview/original?id=r4880395015600 をレビューされたMSSBHNSさんから「調理レポート」のご所望がありました。

＊＊＊

「あなた、CORVO Rosso のストックが無くなりました。」

都合良く、別の所望もいただき、買い物ぐるまを一っ走りさせてCORVO Rosso 8本やアレコレ買ってきました。
イタリア食材コーナーには、いつも使っているモンテベッロ(montebello)のトマト缶 ↓
http://apl.montebussan.co.jp/mbh/mainservlet/foodsDetail?P_SHN_CD=002201も並んでいたので半月分をカートに載せ、アッチューゲ（acciughe、アンチョビ）とイワシ缶 (sardine) も手にしてみるとそれはスペイン産でしたが "明治屋” の文字もあり、カートへポットン。家に戻り、早速、昼食を作り始め、30分後には出来上がっていました。簡単です。じゃがいもを蒸して、アッチューゲのアルミ缶の蓋を開け、混ぜるだけです。

「サンボア銀座店」のアンチョビ・ポテトは、マヨラー好みの味付けが為されているとのことですが、ビネガー(aceto) 無しの方が、じゃがいもの旨味とイワシの発酵した香りがストレートに伝わってきて「è molto buono！」です。

原価は昼酒を含めて450円/人ぐらいですが、二人揃って大満足し、暫しそれぞれの部屋でシエスタとなりました。

・

5

CORVO Rosso (980円/本税別)

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4

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4

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4

混ぜて盛るだけ

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3

拡大

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2

ひまわり油漬けイワシ、セロリ、オリーブオイル

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2

パンに載せて

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2

これは、友人が作ったアッチューゲ。　発酵の香りがして最高に旨し。

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2

紀ノ国屋青山のパンドミー

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金属製蒸し器は簡便だけど　木製には敵わない

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皮付きで蒸す

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ウォーターシールの蓋、50年ぐらい前に買った鍋セット

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25分後

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Mashed potatoes

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そのまま

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オイルと一緒に混ぜるだけ

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食べてみてから少し振ってみた

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2018/09訪問1回目

4.1

料理・味-
サービス4.1
雰囲気-
CP4.1
酒・ドリンク4.1

￥8,000～￥9,9991人

【おいしいを作ろう】ミシュランを頼りにシチリアを走る（道路地図）

六年前、当時娘の住んでいたサルデーニャのカリャリ( Cagliari) の港から船に乗ってシチリアのトラーパニ(Trapani) へ行ったことがあります。シチリアを車で回り、イタリア本土を超える多彩な文化に圧倒されたのがつい昨日のようです。帰りはシチリアのパレルモ(Palermo) から出航しました。

　https://tabelog.com/rvwr/000124517/rvwdtl/B87583115/
　https://tabelog.com/rvwr/000124517/rvwdtl/B88542501/

嘗て、パレルモ(Palermo)はシチリア王国の都であり、神聖ローマ帝国のフリードリヒ二世(Friedrich II、 1194年 - 1250年、イタリア語でフェデリーコ二世(Federico II ) が、都を置き栄華を誇った都市です。

エリチェ(Erice) からパレルモに入る手前にそびえる岩山には、「CORVO」の大きな看板があります。CORVOは、パレルモに本社を置く「Duca di Salaparuta」の代表的ワインです。http://www.duca.it

二十年ほど前、初めてこのワインを買ったのは、紀ノ国屋青山でした。
毎日飲むワインとして、リーズナブル、味がシッカリしている、いつ飲んでもおいしくバラツキがないことは大切です。

量り売り 1.20EUR/リッターから売っているイタリアで、5.50~6,50EUR/本もする「CORVO」は、イタリア人にとって決してリーズナブルではありません。
日本で買うと 980〜1,450円/本の値段ですから、金銭感覚の狂った日本人にとって買い易い価格であると言えますが、焼酎や大ペットボトル入りウヰスキーに比べると割高感は否めません。（イタリアではワインより水の方が高い）

「やまや」を知ったのは、京都御池通沿いにある「御池高瀬川店」を覗いた時です。世界各国のアルコールと食材が並んでいて見飽きませんでした。今回訪れた「北野台店」は、近くに住んでいるネイティブイタリア語を教える先生から教えてもらいました。

「CORVO Rosso」は、シチリア原産の葡萄をオーク樽で熟成させた力強いワインです。
空気の澄んだシチリアの日差しに焼かれた石のような乾いた匂いがします。酸味、甘味、苦味のバランスが良く、この日、作った料理にピッタリです。

8本買ったけれど、何日持つのかなぁ。

・

1

980円/本（税別）

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Michelin

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シチリア道路地図

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拡大

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ミシュラン道路地図（丸善）

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Torchietti は、紀ノ国屋青山で購入

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Maestri Pastai社の Artisan pasta Torchietti

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トマトソースは自家製、パルミジャーノはISETANのヒサダで購入

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キャベツを茹でただけの温サラダに友人が作ったアッチューゲと自家製ドライトマト漬け

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パンドミーも合う

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来客用ワインは紀ノ国屋

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ご褒美用ワインも紀ノ国屋（この種のワインは「やまや」に無い）

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	やまや北野台店
ジャンル	その他
予約・お問い合わせ	042-683-0141
予約可否
住所	東京都八王子市打越町 930-6 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	北野駅から1,206m
営業時間
予算（口コミ集計）