えびす丸
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0426-37-2556
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八王子ラーメンの代表格｟吾衛門》で修行された方のお店。
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【2018.10.26】チャーシューメン800円
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【2018.10.26】加水率高めの細麺。
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【2018.10.26】豚バラをロールしたチャーシュー。
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【2018.10.26】豚ガラベースの清湯スープに僅かに煮干しの風味を感じる仕上がり。
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【2018.10.26】ギョーザ400円
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【2018.10.26】細切りメンマ。
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【2018.10.26】プルプルとした食感の餡。
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【2018.10.26】卓上調味料。
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【2018.10.26】これは…屋号のえびす丸❓
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【2018.10.26】メニュー表
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【2018.10.26】店舗全容。
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我武者羅ダディ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
えびす丸（えびすまる）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
0426-37-2556 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR片倉駅から徒歩数分 片倉駅から139m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| 備考 |
2021/3/9訪問時、餃子をお店で提供するのを止め、冷凍？餃子の持ち帰り販売のみと張り紙がしてありました。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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【2018.10.26】調査報告書。
八王子の名店 吾衞門で修行した方のお店らしく、かねてより訪問機会を伺っておりましたが、ようやく来店する事ができました♪
11:48分現着。
時点で外待ちトップ。
■内観
外観同様簡素な作りの店内。
店内には其処彼処にラグビー関連のポスターやサインが。
ジミーヘンドリックの写真なんかも飾ってあったりして。
BGMはFM Yokohama
■座席構成
L字のカウンター×10席
■オペレーション
寡黙な中年店主と和かな奥様。
お若い女性は娘さんでしょうか❓
皆さん眼鏡をかけていますネ。
オーダー品とレビューは以下。
↓↓↓↓
『チャーシューメン』800円+『ギョーザ』400円を口頭オーダー。
待つこと20分で着丼。
◇ビジュアル
ブラウンのスープにチャーシューが盛り沢山。
◇スープ
豚ガラの清湯スープに上級本醸造醤油のカエシを適度に効かせたスープ。
ほんの僅かに煮干しの風味を感じました。
修行先の吾衛門ほど甘みは無いものの、僅かに味醂の甘みを感じます。
スープ表面に張られたラードも適量。
八王子ラーメンの定義ともいえる薬味の玉ねぎは微細なタイプとやや大きめのタイプとがミックスされている風。
◇麺
加水率高めの細麺
手揉みの影響かやや縮れた仕上がりです。
◇チャーシュー
豚バラをロールしたチャーシュー。
柔らかくて味付けも宜しい
250円プラスで4枚プラスと言うのはコスパに欠ける印象。
◇その他具材
メンマ、海苔
『ギョーザ』400
レギュラーサイズの餃子で、餡は野菜が少なめでプルプルとした食感の豚ミンチが主体。
【総評】
八王子の名店｟吾衛門｠のスープは甘めでコクがあったと記憶しておりますが、それよりも幾分サッパリとしている印象を受けました。
チャーシューも変えているようですしね。
修行店の味を想像して来店すると「あれっ⁉︎」ってなってしまうかも…
とは言え、よくできた一杯で行列が出来るのも頷ける仕上がりとなっていました。