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波乗りジョニー1225 口コミ241件フォロワー433人

3.3

－1人

料理・味3.3
サービス3.2
雰囲気3.2
CP3.5
酒・ドリンク-

2024/02訪問1回目

3.3

料理・味3.3
サービス3.2
雰囲気3.2
CP3.5
酒・ドリンク-

懐かしの背脂チャッチャ系ラーメン

こちらは、創業40年以上、懐かしい「背脂チャッチャ系」ラーメンが今でも人気の老舗ラーメン店『麺工房大番』

場所は、西武池袋線「ひばりヶ丘」駅北口から徒歩1分。飲食店が立ち並ぶ中、赤いド派手な看板が目印。

土曜日午後1時くらいに久々の訪問。
外待ちなし。
店内は、カウンター13席、2人用テーブル席が1卓。ほぼ満席、カウンターに空席あり。
厨房は大将、女将、新たな弟子？の3名。
店内右手の券売機で
○ ジャンボラーメン　　　　¥900
をポチッと。
たしか前回は850円だったはずなので、50円の値上げ。そのまま空いているカウンターに座って、大将に食券を渡す。

待つこと10分弱で着丼。
スープは、豚骨などの動物系をベースにした醤油味で、表めには細かな背脂がたっぷり浮かぶ「ホープ軒」系のビジュアル。

清湯に近いような透き通ったスープで味も強くなく、出汁もライトなのに、物足りなさはないトコが魅力。ニンニクの風味と強めの旨味に背脂のコクが合わさり、これぞ「背脂チャッチャ系」の極み。

麺は、中細で軽くウェーブがかかったもの。
滑らかな麺肌でツルツルと啜り心地が良く、啜る度に背脂やニンニクの風味が口いっぱいに広がり、スープとの相性も抜群。
麺の量もジャンボなら大満足。

トッピングは、以前よりジューシーさが増したチャーシュー×2、味玉半分×2、もやし、メンマ、ネギ、海苔。

チャーシューは、小ぶりながら分厚めの肩ロースが2枚。ホロホロと柔らかく、旨味もたっぷりで美味い

味玉は、7割程度固まった半熟。
黄身の中心がゼリー状になった絶妙な半熟感。
味も良い感じに染みこんでいて美味い。

卓上の唐辛子、ニンニクを投入すると、その香り高い風味とピリ辛感が加味され、また箸がすすむのだ。

透明感を残し、スッキリした旨味たっぷりな豚骨スープに、ニンニクの風味と背脂のコクが合わさった「背脂チャッチャ系」のお手本のようなバランス。
食べ飽きないリーズナブルな一杯！

寡黙な大将と女将さんもだいぶご高齢になられたが、元気そうで良かった。
後世に残して欲しい、そう思える一杯。
これからもお元気で続けてください❕
ご馳走様でした‍♂️

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波乗りジョニー1225

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	麺工房大番
ジャンル	ラーメン、つけ麺、中華料理
お問い合わせ	042-423-4888
予約可否	予約不可
住所	東京都西東京市ひばりが丘北3-3-21 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	西武池袋線「ひばりヶ丘」駅　北口から２分。ひばりケ丘駅から96m
営業時間	月・火・水・土・日 11:30 - 15:00 金 11:30 - 15:00 17:00 - 22:00 木定休日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可 QRコード決済不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	15席（カウンター13席、テーブル2席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席喫煙可 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
駐車場	無