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バルサミコ味玉に乾燥エノキ、芽ネギかな？
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まかいほ
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
81番
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
042-726-2231 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
町田駅から徒歩 町田駅から286m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年1月30日 |
| 備考 |
パパパパパインの系列店 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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パイナップルラーメンでお馴染みパパパパパイン系列店になります
「RAMEN No 81 NO PINE」ナンバー８１でノーパインとなるそうで二号店はキワモノ（？）路線から王道へと帰還されるのかと思いきや
ノーパインながらも個性が光る独自路線でありました
そんな81番は「塩」に特化、うま味塩そば又は辛味塩そばの二点だけ。本気度が伺えます
店内ではスタッフさんがひたすらエノキを裂いていました。エノキ…
◼特製うま味塩そば 1360円
芳醇な鶏がメインにありながら主張しない程度に煮干しと昆布のあっさり出汁とホンビノス。シンプルですが圧倒的な奥深さ
独自なのはここから、甘く感じる香味油にはホタテ油、独特な香ばしさを演出するのは「乾燥エノキ」
へぇ～さっき裂いてたやつコレなのね
キノコは乾燥させることで旨味成分グアニル酸が生成されるそうですね
にしても干しエノキってのもなかなか面白いアイデアで、これメモっとこ…
そんなこんなで実際何層味を重ねているのか知る由もありませんが、すうっと染み入るスープでしかも無化調ともう言うことはありません
◼一口炊き込みご飯 120円
替え玉もいいけどご飯ものも変わり種があるようで、そのままでもイケてる炊き込みご飯３に残ったスープ７の割合でホタテ茶漬けになるとか
なんか分らんけどドえらい旨くなってるわ、満足満足ごちそうさまでした
あっ後、一口ご飯と言いながら５口位はありました。