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店舗基本情報
| 店名 |
中華そば ひびき
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
非公開 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
京王線 府中駅 徒歩20分 北府中駅から1,621m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター10席(他に子供用椅子１脚あり)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 ちょっと離れた場所にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年7月17日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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こちらのお店の特徴は、なんと言っても水の使い分けと丁寧なラーメン作りです＾＾ｂ
場所は、府中駅から徒歩２０分くらい。
最寄は食べログだと北府中となっていますが、府中からバスが近いです。
バスだと学園通郵便局前が最寄のバス停です。
お店の外観は、青いビニールの庇とガラス張りのドアと窓。
一見、蕎麦屋さん？と勘違いしそうですが、ラーメン店ですよ＾＾ｂ
店内もガラス越しに見えるので入りやすい感じがしますね。
入口は、低い段差が２段ほどありますが入りやすいと思います。
車椅子だと厳しいと思われます。
店内は、とても綺麗にしていて調味料入れ等も丁寧に整頓されています。
それから、待ち用の長椅子が入って右手にありました。
（前来た時は、なかったかも？）
店員さんは、店主と奥様です。
ちょっと強面の店主ですが、とても優しい方です♪
お店に入って左手に券売機があります。
メニューは、中華そば、特製ひびき(中華そばの全部乗せ)、麺の大盛、
チャーシューごはん、ごはん、チャーシュー、味玉、ビールとシンプルです。
席は、カウンターのみです。
（小さい子供用の椅子が１脚ありました。）
食券を買って、席に着くと奥さんからお水が出されます。
一口飲んで味見をするのですが、お水は美味しいです。
カウンターの上にあるお水のポットからも水を注いで飲みましたが、これも美味しい。
そして、このお店の真骨頂です。
厨房を見ていると、水道の蛇口が２つあって軟水と硬水と書いています。
これは、私の予想ですが。。。
出汁には軟水を使って、麺を茹でるのは硬水を使っているんだと思います。
日本特有の話ですが、出汁は軟水が一番出やすいんです。
そして麺は硬水の方が上手く茹でれると聞いた事があります。
それからラーメンの作り方ですが、店主を見ていると丼を秤に乗せてスープを注いでいます。
これは(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
これなら味のブレが出ないですよね♪⌒ヽ(*゜O゜)ノ スゴイッ!!!
そして、麺とスープは旦那さんが盛って、奥さんがねぎ、チャーシュー、メンマ、海苔を盛り付けます。
チャーシューは、温かいタレで一度温めてからトッピングしてます。こういうこだわりは、素晴らしい。
コンビネーションが素敵(*´ェ`*)
（丁寧に作っているので、提供時間が少々掛かりますが、そこはご愛嬌で＾＾ｂ）
帰る時に２人揃って、ありがとうございましたの顔がとても優しくて印象的でした。
アクセスが難しいですが、是非一度は行って頂きたいお店です＾＾ｂ
－味の評価－
中華そば
スープ
鶏と魚介のダブルスープですが、あっさりした中にもコクがしっかりとしている。
醤油タレが以前と変わったかも？
以前は、たまり醤油系の甘さが前面に出ていましたが、今は生醤油かな？ちょっと酸味が感じられます。
麺が強いので、甘いタレだと食べ飽きる傾向があるので、こういうタイプの方が好まれると思います。
麺
中細のストレート系。
全粒粉を使っていて、粉の香りもしっかりとしていて噛み応えも十分。
歯切れも良くて食べやすい。
具
チャーシュー(一度温め直しているので、脂も良い具合に落ちていて美味しい。厚めで肉の味もしっかりとしている)
メンマ(自家製かわからないですが、クセがなくて美味しいです)
玉ねぎ(八王子系と言われるトッピングですが、このラーメンにはこれくらいパンチがあっても良い)
海苔(大き目の物が２枚)
青ネギ(彩りもあるけど、香りも良くて美味しい)
チャーシューごはん
柔らかいチャーシューが乗ったご飯はとてもヾ(@⌒￢⌒@)ノ ウマイ！
タレの味は優しい感じで、これならもっと食べたい～(笑)
ねぎ、海苔、白胡麻と色々と乗ってて、この価格は安い！！
総評
久々の再訪でしたが、スープの味が以前と変わっていて驚きました(ノ゜⊿゜)ノびっくり!!
今回再訪したら結構な人気店になっていました。
昼時間だけやられているので、なかなかチャレンジが難しいと思いますが、是非一度＾＾ｂ