久々で、今回は少し(^^;) : Patisserie cafe VIVANT

久々だし、ﾗｲﾝﾅｯﾌﾟもけっこう違ったので、そっちも目移りしましたが、今回は、最近気にしてるｼｭｰｸﾘｰﾑがほしかったので、ｼｭｰｸﾘｰﾑ350円と、それだけではなんたから、くまさん600円も買いました。

ｼｭｰｸﾘｰﾑで350円は高いけど、それなりのｸｵﾘﾃｨｰは感じました。ｳﾞｧﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞは勿論ですが、ｸﾘｰﾑのきめ細かい舌触りが特徴的でした。合わせるｼｬﾝﾃｨのﾎｲｯﾌﾟのさせ方かな？とも思いました。空気をけっこう抱かせている気がしました。

ｼｭｰ生地はｸｯｷｰ生地みたいのｺｰﾃｨﾝｸﾞされた、食感のある焼きのｼｭｰ生地で、ｸﾘｰﾑとのｺﾝﾄﾗｽﾄも楽しめました。ﾌﾂｰのｼｭｰｸﾘｰﾑとの違いを感じれてよかったです。


ｼｮｺﾗ　ﾍﾞｱは、ﾁｮｺﾚｰﾄﾑｰｽがﾒｲﾝのﾀﾙﾄです。ﾑｰｽの上には、ｳﾞｧﾛｰﾅのｴｸｱﾄﾘｱ~ﾙ辺りのﾁｮｺﾚｰﾄが敷かれてます。ﾑｰｽも食べてたから、はっきり分からなかったけど、ｼﾞﾊﾞﾗﾗｸﾃかも(^^;)。ファニーな見た目のﾌﾟﾁｶﾞﾄｰの割りには、ちょっとだけ大人っぽく仕上がったお菓子でした。もっとﾌﾆｬ…ってｲﾒｰｼﾞだったので(^^;)

閉店近くに暫くぶりの訪問です。ｶﾌｪの雰囲気はお洒落で雰囲気を感じます。そんなｶﾌｪの奥にあるｼｮｰｹｰｽに並んでいるｶﾞﾄｰは、久々で見慣れないものが多かったけど、VIVANTさんのｶﾞﾄｰは相変わらず、綺麗でｼｬｰﾌﾟな印象です。あと、内税表記が嬉しい…ｺｺ、私にはﾎﾟｲﾝﾄです(^^)

ｼｮｰｹｰｽのｶﾞﾄｰは選びやすいけど、久しぶりで迷って色々聴いてしまいましたが、ｽﾀｯﾌさんは快く応えて下さり、今回はｶﾌｪｳﾞｨｳﾞｧﾝ700円、ｷｬﾚ･ﾄﾞ･ｼｮｺﾗ600円を買いました。


ｶﾌｪｳﾞｨｳﾞｧﾝ…店名を冠し、ﾈｰﾐﾝｸﾞ通りcoffee系のｶﾞﾄｰで、ｺｰﾋｰのｸﾞﾗｻｰｼﾞｭ、ﾑｰｽの中に、様々なﾍﾞﾘｰのｿｰｽ等が込められてます。

ｺｰﾋｰは苦さは強くなく、甘ったるくもなく、香ばしさを心地好く感じます。それに中のﾍﾞﾘｰの酸味、甘味が重なり合い、新鮮な美味しさを感じる、美味しいｶﾞﾄｰです。店名を冠するに相応しい出来栄えです(^^)。


ｷｬﾚ･ﾄﾞ･ｼｮｺﾗ…ｼｮｺﾗの味わいを予感させる綺麗な外観です。濃厚な色調から、ｶｶｵ高めの味わいを予想していましたが、思っていたよりはｽｲｰﾄですし、食感が見知らぬ舌触りです。ｶﾞﾄｰｼｮｺﾗが、ﾁｮｺﾚｰﾄっぽくなったような不思議な食感です。

ただ甘味はそれほど濃厚ではなくて、味わいやすい甘みで、さっぱりめなｶｶｵ感とのﾊﾞﾗﾝｽは程よい感じです。

今回は4点買いました。

タルトポワール600円大きめのカットのタルトです。ポワールの下に、ダマンドクリームが豊潤に盛られています。

タルトブランマロン700円タルト生地に、マロンムースが盛られ、ホワイトチョコでコーティングされています。

フロマージュピスターシュキュイ700円ベイクドチーズケーキにピスタチオクリームが練り込まれています。

フレジェピスターシュ700円フレッシュのストロベリーをピスタチオのムースで包んでいます。それをナッツの生地でサンドしています。

ﾀﾙﾄ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾏﾛﾝ700円…濃いめなﾏﾛﾝを感じさせるﾏﾛﾝﾑｰｽではありませんが、ﾑｰｽに舌に残るようなしつこい甘さがあるわけではないので、食べ口良いです。

側のﾎﾜｲﾄは、ﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄですが、たぶんﾎﾜｲﾄﾁｮｺﾚｰﾄのｺｰﾃｨﾝｸﾞﾁｮｺです。甘いは甘いけど、強く広がる甘さではありません。薄めにｺｰﾃｨﾝｸﾞされているからかもしれませんが、爽やかに強い甘味です。

でﾏﾛﾝﾑｰｽの下に、黒っぽいｼﾞｬﾑがありましたが、酸味、ﾌﾙｰﾃｨさが穏やかで、個別に味を見ようとしても、よく分かりませんでした…。

聞いたらそれは、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰだそうです。更にｱﾄﾞﾊﾞｲｽも頂きまして、ｶﾞﾄｰの味わいは、ﾄｰﾀﾙでの味わいが全てなので、ﾊﾟｰﾄ其々を味見しても、よく分からないかもしれないとの見解もいただきました。

何となく感じていたことを、ﾌﾗﾝｽ洋菓子の求めていることを、言葉で改めて、ﾊﾟﾃｨｽﾘｰの方からご説明いただき、ｶﾞﾄｰに対して、気軽に向き合えるようになった気がします。

ﾌﾚｰｽﾞ･ﾋﾟｽﾀｰｼｭ600円…よくあるピスタチオのガトーとは、ガトーの構成の仕方が逆？と思いました。側にピスタチオではなくて、センターにピスタチオが奢られています。

側はストロベリーのムースです。ベリーと言っても、あまり酸味は感じません。あってもかなり控えめだと思いますし、酸味よりもむしろ、ストロベリーの甘味と、クリーミーな、ミルキーな感じがしました。

センターのピスタチオは甘味というよりは、ピスタチオの風味をしっかり感じさせてくれるムースでした。ですからピスタチオのナッティな感じを感じることが出来ました。ガトーのメインの構成量ではなかったと思いますが、ぴスタアチオの個性をしっかり際立たせる使いかたをしていたと思います。


ｷｬﾚﾄﾞ･ｼｮｺﾗ600円…生地の間に、４～５層のチョコレートが塗られているガトーでした。その生地の感じが独特なショコラだと思います。しっとり、パサパサ、などではなくて、キャラメルのような硬さ？を感じる生地でした。

不思議な食感です。でも粘りような生地感だったと思うので、チョコレートをチョコレートっぽく、粘りからくる固形っぽさもあったと思います。あまり食べたことのない、不思議な食感のショコラガトーでした。


値段は、少し高めに見えましたが、よく見ると税込みでしたし、それを考えると、割りと一般的な気もしました。雰囲気、スタッフ対応、ガトーの出来、他にも…で考えると、安くはないと思ったけど、店全体のクオリティに合った価格設定だと思いました。また行くつもりです。とりあえず初回だし、評点はこのくらいにしておきます。