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武蔵小金井：やっぱり難しい
2019.11
ムサコとヒガコに相次いで出来たダンダダン、新店のヒガコ店で違和感を感じてしまったので、確認のため先行のムサコ店へ。
ここでも、グラスビールをお供に一皿だけ頼んでみました。
◆肉汁焼餃子(\460)
ヒガコと同じく焼き目は綺麗な焼き餃子、噛むと一気に肉汁が溢れます。
でも、やはり違和感。
どう味わっても具がパサパサなのに、溢れる肉汁。
冷凍ものでも満州のように旨味十分の仕上がりになることを考えると、現場での焼きミスなのかな・・・
ヒガコ店と同じくフロアの人たちは教育が行き届いていて店作りは素晴らしいと思います。
後は味かな・・・
早めの軌道修正がほしいかも。
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よーぜふ (K)
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
肉汁餃子のダンダダン 武蔵小金井店
|
|---|---|
| ジャンル | 餃子、居酒屋、弁当 |
|
予約・ お問い合わせ |
042-316-6630 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
中央線 武蔵小金井駅 徒歩約1分 武蔵小金井駅から165m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料・チャージ料なし |
席・設備
| 席数 |
48席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
メニュー
| コース | 飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、カクテルにこだわる |
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| お店のPR |
餃子とビールは文化です。餃子好きが研究を重ねて創りあげた餃子を多くの人に食べていただきたい
“餃子とビールは文化です” 餃子好きが研究に研究を重ねて創りあげたこの餃子を多くの人に食べていただきたい！ という思いで、地域密着営餃中。 |
| 関連店舗情報 | 肉汁餃子のダンダダンの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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2022.04
２年半ぶりに行けた東小金井ダンダダンに感動したので、約３年ぶりに武蔵小金井ダンダダンへ。
開業当初も火の通しを理解できていない感じのダメな料理でしたが、今も完璧には遠く、まだ時間がかかりそうな印象です。
ウーロンハイをお供に、ヒガコと同じ３皿を並べてみました。
◆焼き餃子
開業当初は肉汁が飛び出す一方で具の旨味が抜けていて、設計通りに仕上がっていない印象でした。
今回も同じで、具と皮の一体感がなくて明らかに焼きの失敗だと思います。
見た目は綺麗に焼けているのに、謎の仕上がり・・・
◆水餃子
これはヒガコと同じレベルの美味さで、厚い皮の美味さ、具の美味さとも素晴らしい。
唯一、１個だけ皮が解れていましたが誤差の範疇に思われ、全体的には満足しました。
これは流石のダンダダン。
◆ＴＫＧ
３皿目のＴＫＧ、失敗するはずはないレシピなのですが、食べていて微妙な違和感。
帰って写真を確認すると、ヒガコ店のＴＫＧに比べて食べラーの量が少なく、それで途中からバランスが崩れたと整理しました。
今回のムサコ店の食べラーの量が標準レシピなのか、ヒガコの店長がいろいろ考えて独自のバランスにしているのかは分かりませんが、ムサコ店のＴＫＧは満足できず・・・
そしてヒガコ店との違いは、スタッフのレベル。
新人さんが混じっていた印象ですが教える余裕がないのか新人さんを戸惑わせているだけに思えます。
店長さんが料理に集中していてフロアリーダーに任せざるを得ない状況なら理解できなくもないのですが、集中したレベルの料理とも思えず、その意味でも謎が深まります。
初期の店長が成長しないままなのか新人さん店長に替わってしまったのかは分かりませんが、ヒガコダンダダンに比べると周回遅れの印象です。
端境期か低空飛行のままなのかは置いておいて、店全体のレベルが上がるには数ヶ月かかりそう。
御関心がありましたら、一度・・・