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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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味蕾に広がる《水と鶏》が織りなす万華鏡 トイ・ボックス
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラーメン屋 トイ・ボックス
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
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ラーメン 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
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ラーメン 百名店 2018 選出店
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ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
03-6458-3664 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ日比谷線 三ノ輪駅「3番出口」より徒歩2分 三ノ輪橋駅から114m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店頭での喫煙もご遠慮ください。 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングを利用 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年12月15日 |
| お店のPR |
鶏と水〜地鶏のみによるスープ〜
川俣シャモ、比内地鶏、山水地鶏、淡海地鶏を使ったスープに10種の醤油を合わせた『醤油ラーメン』がメインのお店です。 |
| 初投稿者 |
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お盆の宿題店巡り。
調べてみたら、お盆営業してるようなので行ってみる事に。
初訪です。
13時回ったでしょうか？ 7〜8人の列並び。
それなりに暑いですが、台風接近でやや曇りの天候。
そのまま列に接続。
30分強程で店内へ
赤ランプのついてなかったエスニックな味噌にも興味があったのですが、まずは店主拘りの鶏そばを醤油でいただく事に。
味玉醤油ラーメン ￥900 を購入
食券を渡し、更に待つ事10分で着碗です。
トイ・ボックスさんは『水と鶏』だけから出汁をひいた清湯スープが売りとの事
仕入れた生揚げ醤油を自ら火入れし、芳ばしい味わいを引き出し、濃口、薄口、再仕込み等の七種の醤油をブレンドした拘りのカエシ
素材の味がダイレクトに！RO水という逆浸透膜処理された超純水を使用
鶏ガラは川俣シャモ、おおいた冠地どり、丸鶏は山水地鶏、名古屋コーチン、会津地鶏の銘柄鶏からひいた極上の鶏出汁
調べたら、こんな感じですが、実食してみましょう。
鶏油がふんだんに使われている仕様で、わりとオイリーな感じ。
カエシも強目なのかな？
見た目はネオクラシックって呼ばれるジャンルのモノ
あしらいは大きめなチャーシューが1枚ドーン
九条ネギパラリと。
器の縁を長めの穂先メンマといったビジュアル。
スープを味わうと醤油と鶏ダシの旨みが同時にドーンと来ました。
火入れした拘りの生醤油を使ったカエシの成果？
生醤油が走り過ぎないで、旨味と薫りが良い按配〜。
鶏油はダシをひいた時に出た脂とぼんじり、脂身から新たに抽出したモノを使っているとの事で。
見た目のわりにはスープとのバランスが良く脂っぽさは感じないの驚き。
麺は初見は柔らか目ですが、長め仕様の喉越しが良いシルキーな口当たりの中細ストレート麺
終盤、グルテンが溶け出してきて、スープにまろみを＋してました。
大ぶりのガリシア栗豚のロースチャーシューは、意外にあっさり味で豚自体の肉の旨味が分かりやすい仕様
青い部位を使った九条ねぎ 穂先メンマ も薫り高いスープに合いますね。
味玉は黄身はわりと火が通った感じで、スープの邪魔をしない仕様でした。
美味しかったです。
次は、塩か味噌、運が良く提供数に間に合えば、評判の良い冷やしかな？
ご馳走さまでした。