Name: あかばね濱家
Address: 赤羽西1-37-1, 北区, 東京都, 1150055, JP
Price range: ～￥999
Rating: 3.20

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この口コミは、絵盤下痢音さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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絵盤下痢音口コミ1,079件フォロワー5,478人

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

3.5

～￥9991人

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP2.5
酒・ドリンク-

2017/03訪問2回目

3.5

料理・味3.5
サービス3.0
雰囲気3.0
CP2.5
酒・ドリンク-

～￥9991人

久しぶりに行ったら、美味しくなっていた

【　↓↓↓　平成29年３月５日（日）　投稿　↓↓↓　】

『　久しぶりに行ったら、美味しくなっていた　』

「醤油ラーメン・並（700円）」を食べて来たので、報告します。
分類は、家系ラーメン（醤油味）です。

麺は、断面が長方形の太麺です。
他の家系よりも、若干加水率が高いように感じます。
軟らかめで注文して、まあまあの「もちもち感」です。
私としては、もう少し細い方が好みです。

出汁は、げんこつ＋背ガラ＋豚肉＋鶏ガラだろうと思います。
かなり濃い出汁です。
見た目は、クラシック・タイプですが、醤油が前面に出る訳でも無く、程良い味付けです。
乳化の度合いは、中程度よりも弱いです。脂分は、中程度以下です。
塩分濃度は、程良いです。
自然な甘みが、心地良いです。「醤油だれ」に、何か果物を使用していると思います。

以前、平成27年11月28日に行った時よりも、かなり美味しくなっていました。
以前は、麺を「軟らかめ」で注文しても、あまり「もちもち感」が無く、美味しくなかったです。
（前回と同じ麺かどうかは、不明です）
今回は最高とは言えないまでも、かなり美味しい麺になっていました。

出汁の濃度は、前回もかなり濃かったですが、味付けが悪いと感じました。
今回、味付けは、非常に良いと思いました。
濃い出汁に負けない「醤油だれ」に進化していると思います。
仮に店主が、
「醤油だれは、変えてないよ」
と言ったとしても、全然味が違いますので、前回は作り間違えたとしか思えません。

チャーシュー（煮豚）は、煮込み加減が前回よりも良くなっています。
前回のものは、煮込み不足だと思います。

御客さんも、たまたまかも知れませんが、増えていました。
前回は 13：00に行って、私１人。
今回は、14：30に行って満席で、少し待ちました。

尚、濃い出汁が苦手な方のために、「出汁薄め」のサービスも有るそうです。
単に「薄めで」と言うと、「醤油だれ」を少なくされますので、「出汁薄めで」と言って下さい。
ただ、「天下一品」のように「濃い出汁」と「薄い出汁」の２つが有る訳ではないので、
白湯[さゆ]で割る事になると思います。
次回行った時には、「出汁薄め」で注文して、どのような感じに成るかを報告したいと思います。

最後に、この御店の家系ラーメンですが、熱狂的な家系ファンには合わないと思います。
出汁自体は濃いのですが、良い意味での「豚骨臭さ」、さらりとしたのど越しの「鶏油」は、
完全に陰に成っています。
麺の食感も、多くの家系の麺とは違和感が有ります。
海苔は、手巻き寿司用の薄くて、香りが弱いものです。
これでは、海苔で御飯を巻いて食べ難いと思われます。

【　↑↑↑　平成29年３月５日(日)　投稿　↑↑↑　】

11

「醤油ラーメン(700円)」[平成29年３月４日(土)]

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11

「醤油ラーメン(700円)」[平成27年11月28日(土)]

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9

店舗・外観[平成27年11月28日(土)]

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8

立て看板[平成27年11月28日(土)]

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2015/11訪問1回目

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

0

店舗・外観[平成27年11月28日(土)撮影]

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「醤油ラーメン・並(700円)」[平成27年11月28日(土)撮影]

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立て看板[平成27年11月28日(土)撮影]

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留あかばね濱家このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン
住所	東京都北区赤羽西1-37-1 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	京浜東北線　赤羽駅から徒歩3分赤羽駅から210m
営業時間	■営業時間 [月・木～土] 11:30～16:00 17:00～23:15 [水] 15:00～23:15 [日] 11:30～16:00 17:00～22:45 ■定休日火曜営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）	～￥999 ～￥999 利用金額分布を見る