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”麺処 夏海”の外観。
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店頭メニュー。
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券売機の様子。
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卓上の説明書き。
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卓上備品の様子。
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・「特製醤油らぁめん(¥1190)」
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細麺はやわらかめストレート。
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・「煮干豚骨らぁめん(¥930)」
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太麺はやわらかめ中太ストレート。
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エッジの効いた芳醇醤油。
赤羽駅東口から線路陸橋沿いを大宮方面に行った先にあるらーめん店。
十条の人気店『麺処 ほん田』のセカンドブランドとのこと。
平日20時ごろに行くと4人ほどの行列が。
ちなみに、20時を過ぎるとある程度空いている様子でした。
店頭の券売機で、「豊穣清湯 醤油ラーメン(\680)」を購入。
列に並ぶこと5分ほどで店内へ。
店内は前のお店の居ぬきでL字カウンター席のみ。
店主らしき人の豪快で機敏な動きと、スープ担当者の丁寧な動きのギャップが面白い。
そんな様子を見つつ、6分ほどで到着。
まずはスープを一口。
がつんと”新潟の菱山六 かおり”醤油が香り立つ、ほんのりえぐみも感じられる濃厚醤油。
ネギ油と思われる香味油の風味が味わいと深めています。
隠し味として生姜も入れられていてエッジがありつつも味わい深いものです。
そして更に鶏そぼろが少し入っていて探し出して食べる楽しみも。
麺はカネジン製麺のウェーブがかった細麺。
アルデンテな固めの食感で濃いスープにも負けない存在感を示しています。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ほうれん草、かいわれ、ネギ、海苔。
チャーシューはほん田でもおなじみの低温真空調理のレアチャーシュー。
ローストポークのような半生の柔らかな食感とジューシーさが特徴。
ちょっと外れを引いたのか筋っぽさと脂っぽさが気になったのが残念。
メンマは細身ながらもコリコリとした食感が印象深いもの。
ネギはくどさのあるスープに清涼感を加えていて相性抜群。
ほうれん草は嬉しいけど水っぽさを感じて相性はいまいちでした。
卓上には”黒胡椒、魚粉”。
どちらも変化が楽しめるけど、欲を言えば卓上に”生姜”も欲しいかも。
香味油のせいか味が濃いので最初はおいしいけど後半は飽きてくるかな。
もう少しじんわりとした優しい味わいのほうが個人的には好きです。
どちらにせよインパクトのある味わいで他のメニューも気になります。
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”麺処 夏海”の外観。
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店頭の券売機。
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店頭のメニュー。
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卓上備品の様子。
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・「豊穣清湯 醤油ラーメン(\680)」
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細麺でアルデンテな固めの食感。
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低温真空調理のレアチャーシュー。
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routast
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺処 夏海
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
03-3902-2833 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR各線「赤羽」駅(東口)より、徒歩３分 赤羽駅から229m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
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| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
11席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月24日 |
| 備考 |
更新されているSNSはTwitterとinstagram。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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土曜日19半過ぎ、約10年ぶりに再訪。
店頭では1組待ちで後からも数組が。
店頭の券売機で購入したのは、「煮干豚骨らぁめん(¥930)」。
連れは「特製醤油らぁめん(¥1190)」。
煮干は太麺か細麺、中華は細麺かちぢれ麺を選択可能。
それぞれ前者を選択し、待っている間に食券を渡します。
ちなみにPaypayは不正利用があったとのことで休止中と張り紙あり。
待つこと15分ほどで席へと案内。
L字カウンターで通路が狭いのですみませんと言いつつ着席。
待つこと3分ほどで到着。
”煮干豚骨”のまずはスープを一口。
濃厚な煮干し風味と豚骨の旨味の詰まったしっかりした味わい。
濃いのに脂感がないというのか重すぎずバランスの優れたもの。
少し苦みもあって嫌な味ではなく、いいアクセントとして感じられます。
太麺は中太ストレートで歯切れよくやわらかめで啜りやすいもの。
個人的にはもうちょっとコシがあるほうが好きなのでかためオーダーしたい。
トッピングは、チャーシュー、メンマ、玉ねぎ、水菜、海苔。
チャーシューはしっとり、メンマは極太でそれぞれレベルが高い。
特に玉ねぎはシャキッと食感と甘味がスープによく合います。
後半は卓上の黒胡椒で味変してスープもしっかり飲み切って完食。
ざらつきはないですが底には粉上の煮干しと思われるものが。
”特製中華”はチャーシュー、海苔が増量し、味玉が追加トッピング。
スープを少しもらいましたが、以前と同じく芳醇な薫りが。
甘味のある和風醤油といった味わいでコクが深く美味しいです。
鶏系なのか香味油なのか清湯としてのレベルを超えた味わいです。
ただやっぱりこの味は好みからは外れるかな。
細麺はストレートでするすると食べやすいやわらかめの食感。
こちらももうちょっとぱつっと感があるほうが好きでかためにしたい。
チャーシューは特製なのでロースとバラの2種が。
バラは脂身たっぷりで清湯系の醤油とよく合います。
さすがの人気店で10年前と変わらずしっかりとした一杯でした。
らーめんは人気だから、美味しいからといって好みと違うのが面白いです。