12月のみや古さん : すし処 みや古分店

2

これを見るとわくわく

3

うずみ大根で胃の腑を温め、御酒を飲む気満々

3

黒龍大吟醸しずく、福井県

2

煮こごりは6kgのフグ、唐墨大根ならぬ千枚漬けにカラスミ

2

浦霞別誂大吟醸、酒米は山田錦、50%精米、宮城県

2

鱈の白子丼、うなぎのタレと赤酢のタレ

2

磯自慢大吟醸水響華、酒米は兵庫県特A地区の山田錦、静岡県

2

セコガニの身、内子、外子

2

宝剣純米超辛口、酒米は八反錦、60%精米、広島県

2

カマスの炙り、フグ白子、椎茸

2

加茂錦荷札酒備前朝日純米大吟醸、酒米は岡山県産朝日、50%精米、新潟県

2

お造りはクエ腹身、20kg、三重県、ロシアのバフンウニ

2

作雅乃智純米大吟醸中取り、酒米は山田錦、50%精米、三重県

2

柿の白酢和え、干し柿

2

乾坤一ひやおろし純米吟醸山田錦、酒米は山田錦、50%精米、宮城県

2

京都の生胡麻麩、うなぎ、キャビア、ウニ

2

ナカズミ

2

車海老

2

赤貝、閖上

2

出雲富士純米吟醸、酒米は山田錦、50%精米、島根県

1

金目鯛にウニを挟んで

1

ノドグロ

1

うなぎのくりから焼き

1

うなぎのくりから焼きの手巻き寿司

1

ひらめ

1

鰤と蕪の巻き寿司

1

トロ

1

穴子

3

赤羽駅南口から数十秒、路地にすし処みや古分店さん

3

干し数の子とキクラゲの白和え

4

里芋のオランダ揚げ、春菊、はじかみなど、白味噌仕立ての南部煮

2

黒龍石田屋、酒米は兵庫県東条産山田錦、磨き35%の純米大吟醸を熟成、福井県

2

うなぎのすずめ焼き、白子、すっぽんスープ

2

森嶋山田錦純米吟醸、酒米は山田錦、60%精米、茨城県

2

舞鶴のメジマグロ、ウニ、ウルイ、穂紫蘇

3

田酒善知鳥（うとう）大吟醸、酒米は山田錦、40%精米、青森県

3

カマスは皮目を炙り、鹿児島の筍、このわた、木の芽

3

鮑の揚げ物に山東菜のあんかけ

3

伯楽星 純米大吟醸、宮城県

3

お椀

3

焼き物は鱈白子、どんこ椎茸

3

明鏡止水純米垂氷（たるひ）、長野県

3

コハダ

3

車海老

3

赤貝

3

日置桜　八割搗き 玉栄 純米、酒米は鳥取県産玉栄、80%精米、鳥取県

3

ひらめ

3

ノドグロ炙り

3

鰻の倶利伽羅焼き

4

赤羽駅から30秒かからん

4

鹿児島県の芋焼酎フラミンゴオレンジ

4

先付けは御酒が進む

4

越前ガニ、どんこ椎茸

4

茶ぶりナマコにシャリ

4

青森県の田酒純米大吟醸秋田酒こまち

4

炙ったカマス、フグ白子

4

煮鮑の卵とじ

4

広島県の宝剣純米超辛口

4

宮城県閖上の赤貝、山口県仙崎のメジマグロ、芽キャベツ

4

宮城県の蔵王寒来SAMURAI 初しぼり直汲み 特別純米生原酒K

4

太刀魚幽庵漬け、たらの芽の天ぷら、あんかけ

4

山口県の雁木槽出あらばしり純米無濾過生原酒

4

フグの白子、あん肝

4

福島県の自然郷 BIO 特別純米 荒走り

4

白甘鯛と鹿児島出水の筍

4

宮城県の日高見 純米吟醸うすにごり

4

吸い物がわりのお茶

3

コハダ

3

ナマコとクチコ

3

車海老にクチコ

3

穴子巻き、香り良いこんとび

3

広島県の賀茂金秀純米大吟醸35、酒米は兵庫県特Ａ地区（東条）産山田錦、35%精米

3

鯵

3

ノドグロ

3

ずわい蟹の身と白子

3

メジマグロ

3

赤貝、山口県宇部

3

鰆

3

トロ、千葉県銚子

3

トロタクにウニ

3

穴子

8

赤羽駅南口から数十秒

8

鹿児島県の芋焼酎蔓無源氏のソーダ割り

9

青森県の栗ガニと天草のムラサキウニご飯にフグの白子、由良のウニと木の芽

3

新潟県の八海山スペシャル大吟醸、数量限定販売で入手困難な御酒、八海山の隠れた最高峰

4

たいら貝、このわた、天草の針海苔

4

忘れました、とろ火の卵椀に貝だったか

4

三重県の御山杉純米吟醸生酒

3

お造りは明石のイシガレイ、山口県のメジマグロ

4

明石のイシガレイ

3

イシガレイ

3

山口県のメジマグロは皮に細かな切り目を入れて炙って

3

冷酒は福井県の白岳仙純米、酒米は福井県産五百万石

3

４時間蒸した鮑、にく丸椎茸

3

冷酒は長崎県壱岐島のよこやま SILVER 超辛7純米吟醸 火入

3

山口県宇部の赤貝、アオリイカ、ウルイのてっぱい

3

冷酒は静岡県の磯自慢青春純米吟醸50

3

１週間寝かせた銚子の金目鯛のカツにキャビアを乗せた贅沢な逸品

3

冷酒は新潟県の山城屋ファーストクラス、純米大吟醸生酛中取り、１st classは精米歩合40％

3

忘れちゃった

3

冷酒は宮城県の日高見純米吟醸希望の光～明けない夜はない～

3

烏賊にホタルイカの印籠詰め

3

コハダ

3

車海老

3

ヒラメかな

3

冷酒は長野県の明鏡止水垂氷純米山田錦

3

鯖の棒寿司

3

千葉県勝浦のくろむつ

3

手巻き寿司は鰻の倶利伽羅焼き

3

山口県宇部の赤貝

3

冷酒は広島県の宝剣純米超辛口生酒

3

サヨリ

3

トロ

3

干瓢巻き

3

穴子

3

赤羽駅から数十秒、みや古さん、にゃんこがお出迎え

3

先付けは、うずめ大根、出汁で煮た大根の上に白味噌のお粥をかけ、薄切りにした蒸し鮑

3

肥前赤クラゲの胡麻酢和え。酢で〆たクラゲの胡麻和え、歯ごたえが良い

2

冷福井県の黒龍二左衛門、兵庫県東条産山田錦を35％精米した純米大吟醸斗瓶囲い

2

香箱蟹、兵庫県香住の松葉蟹の雌、鹿児島出水の筍、木の芽

2

香箱蟹、甲羅に身と内子、外子を盛り、下には蕪のすり流し

2

岐阜県の醴泉正宗 純米大吟釀 中汲み原酒 東条山田錦

2

福島県の寫楽純米吟醸東条山田錦、軽やかな甘みと旨みかあります、兵庫県東条地区の山田錦を50％精米

2

柚子釜、酢飯にフグの白子のすり流しとウニ、白子の天ぷらに醤油をスプレーして火入れ

2

青森県の田酒純米大吟醸斗壜取、もろみを搾る際に圧力を掛けず、吊るした酒袋から一滴一滴、滴り落ちてきた雫を斗瓶で受け止めた搾りたての逸品

2

お造りは鰤の背身、２週間寝かせ

2

里芋のオランダ揚げにカニのあんかけ、熱燗は滋賀県の不老泉

2

白甘鯛の天ぷらに肝おろし、木の芽を添えて

2

熱燗は青森県の田酒

2

ナカズミ、コハダが大きくなればナカズミ

2

車海老

2

ひらめ

2

鰆

2

ヅケ

2

トロ

2

鰻のくりから焼きと薄切りにした奈良漬けの巻きずし

2

鰻のくりから焼きと薄切りにした奈良漬けの巻きずし

2

カンパチ

2

シャコ

2

穴子

2

車海老をもう１貫いただいた

2

由良のウニに鮑出汁のあんかけ、酢飯

2

新物の銀杏

2

くらげとキュウリの白酢和え

1

宮城県の日高見天竺純米吟醸愛山瓶囲い

1

お造りは鮪、ボストン、ほし鰈は３日寝かせ

1

冷酒は広島県の亀齢萬年純米六拾火入れ

1

白いちじくにバーナーで焼いた味噌、利尻のウニを乗せて

1

冷酒は福井県の黒龍しずく

1

鱧の油霜、自家製このこ、木の芽

1

滋賀県の不老泉杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒

1

蒸し鮑と冬瓜、鮑は千葉県千倉の黒鮑

1

三重県の作恵乃智（めぐみのとも）中取り純米吟醸

1

穴子の天ぷらに余市のあん肝、香草

1

コハダの中骨

1

冷酒は岩手県の酔右衛門純米無濾過火入れ

1

コハダ、なかずみサイズ

1

ブリ、北海道

1

車海老

1

のどぐろ、京都の舞鶴

1

のどぐろ

1

鰻と奈良漬の手巻き寿司、奈良漬は10年物

1

鰻と１０年物の奈良漬の手巻き寿司

1

新烏賊

1

金目鯛は銚子、中にウニを挟んで

1

新物のイクラ丼

1

宮城県の伯楽星特別純米冷やおろし

1

トロ中落ち

1

穴子

1

鰯

6

玉ねぎとすっぽんの出汁に蛤、木の芽

5

毛ガニとウニのお寿司にキャビア

5

穴子の油霜

1

山口のメジマグロ

2

京都の筍

1

ウニは大間のキタムラサキ

1

鮑の昆布〆と大間のウニ

2

白魚と蕗の薹の天ぷらに蕗味噌、木の芽

1

コハダ

2

車海老

1

赤貝

1

赤貝

1

カンパチ

1

鯛の昆布〆

1

ノドグロの炙りかな

1

トロかな

1

鮪のおはぎ

1

穴子

1

滋賀県の不老泉杣の天狗純米吟醸うすにごり生原酒、酒米は滋賀県産山田錦

1

愛知県の醸し人九平次うすにごり、酒米は兵庫県黒田庄産山田錦

1

静岡県の磯自慢特別本醸造、酒米は兵庫県東条産山田錦

1

福井県の黒龍火いら寿、酒米は兵庫県東条産山田錦、35％精米

1

新潟県の鄙願大吟醸、酒米はたかね錦、４５％精米

1

福島県の̪寫楽純米吟醸播州山田錦、酒米は兵庫県産山田錦、５０％精米

1

新潟県の荷札酒雄町５０純米大吟醸無濾過生原酒

2

赤羽根から数秒

2

兼八のソーダ割り

1

白子のお粥に蒸し鮑、餡かけ

1

茶ぶりナマコにこのわた

1

三重県の而今特別純米にごり酒

1

子持ち昆布

1

唐墨餅に蕪のみぞれ

1

新潟県の純米大吟醸牧之

1

兵庫県香住のセコガニ

1

兵庫県香住のセコガニ

1

滋賀県の大治郎純米生もと

1

鰤のヅケと千枚漬け、赤紫蘇の芽

1

千枚漬けを鰤のヅケで巻いて

1

福井県の黒龍しずく

1

低温調理したフグの白子、ポン酢、七味

1

鹿児島出水の筍白味噌仕立て

1

青森県の田酒純米大吟醸斗壜取

1

コハダ

1

車海老

1

ヒラメ

1

広島県西条の亀齢辛口純米八拾

1

鰆の炙り

1

閖上の赤貝

1

ノドグロの炙り

1

宮城県の伯楽星特別純米

1

鰤

1

スミイカ

1

トロ、鮪は戸井

1

トロを海苔で挟み

1

玉子焼き１

1

玉子焼き２

1

穴子

3

赤羽駅から30秒

4

新潟県の荷札酒黄水仙秋あがり、槽場汲み純米大吟醸無濾過生原酒

4

つまみは蒸し鮑、下に鱈白子の裏ごし、酢飯

3

すっぽんと玉ねぎ出汁をフグ皮で煮こごり、由良のウニと浜中のバフンウニ

1

青森県の田酒特別純米生酒

1

お造りは白甘鯛とフグ白子、白子は低温調理

1

セコガニの外子と内子にフグの白子を乗せて

1

静岡県の磯自慢純米吟醸

1

セコガニの甲羅の下に

1

セコガニのお寿司に外子と内子、キャビア

1

福岡県の田中六五純米、酒米は福岡県糸島の山田錦

1

唐墨

1

奈良県のみむろ杉純米大吟醸

1

ノドグロの白味噌仕立て

1

静岡県の初亀

1

コハダ

1

車海老

1

鰆

1

宮城県の日高見

1

ノドグロ

1

赤貝

1

鰤

1

鰹

1

べったら漬け

1

島根県の出雲富士純米吟醸

1

炙りトロ

1

烏賊と唐墨

1

明石鯛昆布〆

1

いなり寿司

1

穴子

3

赤羽駅から30秒

3

岐阜県の醴泉本醸造大吟醸蘭奢待（らんじゃたい）

3

くずきりにスッポンの出汁にお酢、由良のウニ

3

くずきりの酢は神戸の丸勘酢が鳥取県の日南町産コシヒカリから仕込んだ最高のお酢で、入手困難な酢屋勘三郎

1

毛ガニの混ぜご飯

1

山形県の山形正宗純米吟醸雄町

1

刻んだ山芋と何にか

1

長野県の明鏡止水純米垂氷

1

フグと冬瓜だったかな

1

福島県の飛露喜純米大吟醸生詰

1

ずいきの吉野煮

1

広島県の雨後の月特別純米十三夜

1

山口県の黒鮑

1

蒸し鮑は山口県の黒鮑、ウニは下関の赤ウニ

1

福島県の廣戸川純米大吟醸

1

新物のイクラ

1

長崎県壱岐島のよこやま純米吟醸

1

大間の鮪

1

鯵フライの鯵は、なんと出水の鯵

1

富山県の勝駒純米吟醸

1

まだか鮑と焼きナスのまる仕立て

1

コハダ

1

宮城県の日高見超辛口純米酒

1

車海老

2

ヒラメのエンガワ

2

鰯

2

新烏賊

2

蒸し鮑

2

おはぎ

2

山形県の麓井純米

2

ノドグロの炙り

2

ウニ

2

鮪

2

イクラとウニの手巻き寿司

2

穴子

2

赤羽駅南口すぐのすし処みや古分店さん外観

2

最初の冷酒は新潟県の鄙願、すっきりとした旨味が広がる素晴らしい食中酒

2

先付けは鱧出汁で煮た冬瓜に鱧の骨で取った出汁

1

つぶ貝、ずいき、秋田県森岳の蓴菜、土佐酢と出汁

1

冷酒は福井県の黒龍の「九頭龍」シリーズの原酒を「夏しぼり」として限定瓶詰め

1

冷酒は福岡県糸島の田中六五、地元糸島産の山田錦65％精米の純米酒

1

酢〆のひどりカマス、薬味は茗荷とわさび

1

冷酒は富山県の勝駒純米

1

毛ガニの甲羅に寿司飯を敷き、大分の赤ウニにキャビア、毛ガニを乗せた贅沢なつまみ

1

冷酒は、三重県の而今特別純米火入れ、フレッシュな口当たり

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蒸し鮑に蛤の出汁

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冷酒は静岡県の磯自慢特別本醸造生原酒

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ゴマフグの白子に寿司飯、鮑の出汁

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冷酒は山形県のくどき上手純米大吟醸Jr.のBlack beauty29

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このわたと金目鯛

1

冷酒は宮城県の阿部勘純米吟醸夏酒金魚ラベル、涼しげなボトルで、金魚は裏から見ます

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太刀魚としし唐辛子の天ぷら、絶妙な火入れ

1

冷酒は福井県の黒龍吟十八号吟醸生貯蔵

1

きれいに処理されたコハダ

1

新子とコハダ（なかずみ）

1

コハダはナカズミ、新子は４まいづけ

1

冷酒は山形県の麓井吟醸生原酒、輝ら星の如く

1

鰯

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棒寿司、カマスかな

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カンパチ

1

冷酒は宮城県の伯楽星純米吟醸

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たいら貝の昆布〆

1

ほし鰈は４日目

1

車海老

1

冷酒は、山形県の麓井純米本辛圓

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トロ沢かな

1

トロ

1

穴子は塩とつめ

1

赤羽駅改札から３０秒

1

山形県のBeppinうすにごり、酒米は山形県産のつや姫を使用。すっきりした濁り酒です。

1

山形県のBeppinうすにごり

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北海道浜中のエゾバフンウニと青森県大間の紫ウニを噴火湾の毛ガニ、寿司飯に乗せて、唐墨パウダーと穂紫蘇をあしらってある

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京都塚原の白子筍と千葉県の蛤の炊き合わせ、わらびと木の芽

1

冷酒は新潟県の鄙願大吟醸（ひがん）

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あん肝と味噌を練った餡と奈良漬のモナカ

1

あん肝と味噌を練った餡に奈良漬を乗せたモナカ

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お造りは少し火を通した伊勢海老

1

伊勢海老のお造りはウニと温泉玉子の醤油で

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青森県の田酒善知鳥

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フグの白子で和えた寿司飯にノドグロの天ぷらを乗せ鮑出汁の鮑をかけて

1

福井県の黒龍大吟醸龍

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お寿司はコハダ（なかずみ）

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ボタン海老昆布〆

1

車海老

1

鹿児島県出水の鯵

1

福岡県糸島の田中六五

1

赤貝

1

大間のウニは紫ウニ（キタムラサキ）

1

大間の紫ウニ（キタムラサキ）

1

新潟県柏崎市のあべ純米

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？

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サヨリ

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カンパチは大分県の天然物

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イサキには白子を挟んで

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寿司飯とめかぶの出汁ご飯、蒸し鮑とワサビを乗せて

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トロ

1

穴子

0

赤羽駅から1分もかからない

1

海老パンにキャビア

0

冷酒は岐阜県古川、渡辺酒造の幻とは手に入らぬこと

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ウニと酢飯に雲子のすり流し、フグ出汁の餡掛け

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岩手県の赤武

1

甘鯛の骨出汁で炊いた蕪と焼き穴子、大根のすり流し

0

福井県の黒龍大吟醸龍

1

兵庫県香住のせこ蟹

1

せこ蟹

0

秋田県の角右衛門責切

1

フグの湯引きにぽん酢、鮟鱇の肝

1

ぽん酢にフグ皮

0

新潟県の廣戸川純米吟醸

1

毛ガニに酢飯、昆布森のウニ

0

長崎県壱岐の横山silver純米吟醸生酒

1

里芋のオランダ揚げの白味噌椀

1

焼き物はグジに栗のパウダー

0

富山県の羽根屋純米吟醸生酒煌火

1

コハダ

1

車海老

0

熱燗は山口県の貴

1

閖上の赤貝

1

松川鰈

1

カンパチ

1

北寄貝

0

熱燗は長野県の明鏡止水純米垂氷

1

スミイカにウニ

1

鰆

1

中トロヅケ

1

穴子

0

冷酒はグラスで、黒龍

0

角右衛門責切

5

赤羽駅南口から数十秒

5

すし処みや古分店

5

唐津の赤ウニにキャビア、毛ガニをバフンウニを混ぜこんだ寿司飯に乗せて

5

松茸のフライ、すだち

0

蒸し鮑の濃厚なエキス

1

蒸し鮑とナス、まだか鮑

1

羅臼の鰤と蕪の昆布〆

1

牛蒡の煮物と余市の夏あん肝

1

蛤出汁の煮麺、薬味は胡椒

1

クチコの天ぷらと冬瓜

1

蕪のすり流し、利尻のウニ

1

若狭の甘鯛とほうれん草の葛餡

1

口直しのキュウリの浅漬け

1

コハダ

1

車海老におぼろ

1

カンパチ

1

新烏賊中にウニ

1

シャコのヅケ、爪

1

春子におぼろ

1

秋刀魚

1

鰤かな

1

ヅケ

1

赤貝

1

トロ、ボストン

1

穴子

1

奈良県の風の森無濾過無加水純米露葉風

1

福井県の黒龍吟醸ひやおろし

1

岩手県の赤武純米大吟醸極上の斬

1

三重県の寒紅梅純米大吟醸遅咲き瓶火入れ

1

宮城県の伯楽星純米

1

富山県の羽根屋純米吟醸富の香

1

山形県の初孫穂の力きもと純米

1

山形県の麓井きもと純米

1

宮城県の日高見純米辛口

3

赤羽駅南口から３０秒

3

冷酒は福井県の黒龍吟醸生酒吟十八号

3

新玉蜀黍のすり流し

3

京都の筍、木の芽

2

冷酒は新潟県加茂錦純米大吟醸荷札酒

1

北海道白老の毛蟹と噴火湾のウニ、海ブドウとキャビア

2

明石の油目、たらの芽の天ぷら

1

富山県の林

1

静岡県御前崎の鰹

1

秋田県の両関の花邑純米吟醸酒未来

1

北寄貝とフグの白子、土佐酢ジュレ

1

房総大原のまだか鮑、

1

蒸し鮑

1

青森県の田酒大吟醸善知鳥

1

コハダ

1

車エビ

1

神奈川県の相模灘純米吟醸

1

赤貝

1

福島県の金澤屋

1

桜鱒

1

山形県の麓井の圓きもと純米

1

イサキ

1

山形県の麓井輝ら星の如く

1

大トロ

1

中トロ

1

烏賊とウニ

1

熱燗は秋田県の刈穂

1

穴子

1

ごちそうさまでした

3

赤羽駅南口北側の路地にひっそり

4

このこ餅、下はフグの出汁で炊いた大根

4

鹿児島川内の早採り筍

3

蕪のすり流し

2

新海苔の巻き寿司

2

蛤のお汁、てっぴ、木の芽と柚子

2

城ヶ島の鮑

2

フグの白子

1

フグの白子と寿司飯、キャビア

1

白魚の天ぷら

1

甘鯛

1

コハダ

1

車海老

1

カンパチ

1

鯛

1

赤貝

1

鯖棒寿司

1

伊勢海老

1

穴子

0

冷酒は青森県の田酒辨慶

0

車海老と子持ち昆布の後ろに山芋

0

蒸し鮑は蝦夷鮑、河豚の皮のてっぱい

0

ウニは釧路の昆布森、蒸し鮑の出汁がけ

0

河豚の身に鴨頭葱、薬味は紅葉おろしと穂紫蘇

0

椀物は白味噌仕立ての聖護院大根

0

冷酒は福島県の廣戸川

0

香箱蟹

0

香箱蟹の身、内子

0

鰤の蕪寿司

0

コハダが大きくなるとナカズミ

0

車海老