看板娘登場！ : 炭火串焼誂

［2010年7月］
水曜は誂の日と決めている。
うだる暑さのなか、赤羽のすずらん通りまで。
なんと娘さんがデビューしているではないか。
花の高校２年生、夏休みで家業をお手伝い。
17歳にして日本酒の銘柄をしっかり記憶している、将来が楽しみだ。
気をよくして、日本酒を４合もいってしまった。
・郷の誉　山桜桃（ゆすら）　ここのお酒は特に好きなタイプだ。甘酸のバランスがとても良い
・本州一　純米無濾過　　今日のホームラン！これは美味しい。純米無濾過。このしっかりした味わいは特筆すべきものだ。広島のこのすばらしい酒造をいままで知らなかった。
・十四代　純米吟醸　山田錦　本州一を飲んでしまったので薄っぺらく感じてしまう。最近十四代がすごいなと思うことがなくなってしまったのは残念。みかけなくなったこともあるが、自分の嗜好が変わってきているのかもしれない。またアンチ十四代モードになってしまった。
・そして本州一をおかわり。やっぱり美味しい。
今日のお通しは、タコと豆のサラダ。きりっと冷えていて美味しい。
お供は、鬼おろしとナメコ
焼き鳥はいつもながらみごと!!!
・すきみ・・・塩焼なのだが、酒醤油で洗ってあるのでとても香ばしい。
・そり・・・・・皮の巻いてある身がなんとも美味しい。
・皮・・・・・・この皮は格別、醤油焼煎餅の感覚。
・つくね・・・肉汁をたっぷりと含んだつくねは健在
・笹身・・・わさびでお口直し
・ぼんぼち・・・いやいや本当にごちそうさまでした。
ほとんど満席で入れてラッキーだった。
赤羽のハズレにはこんなお店がポツポツとある。手打うどんの「すみた」までわずか２分。

［2009年12月］
仕事の都合で火曜日に席の確認をするといつも満席で・・・
久方ぶりです。今日は小雨がぱらついていたので・・・入れました
赤羽は地元の人が多いので、アーケードから少し外れると席があいているかも

主人はいつものジャニーズ系男としては美形ですね。奥様はミキティー似で身長からいうとミニモニです。
今日もおいしい焼き鳥いただきました。。
すきみ・・・・・・・首の部分、ここのは特に絶品ですね、蒼天にまさるな
皮身・・・・・・・・いやぁおいしいですね。
ハツ・・・・・・・こんなに鶏心臓っておおきかったですか？
つくね・・・・・・焼龍Gのつくねはやはりすごいですね。
そり・・・・・・・・身を首の皮で巻いて焼いたものです。
いやぁ。
さすがです。
お酒は
十四代中汲み純米吟醸・・・いただきましたがアルコール感が強くてだめでした。
これはつくりがおかしいな。出荷調整しているときいていましたがこの純吟はいけませんね、薄っぺら。誂さんのせいではないので・・・・・
だめだったので鳳凰美田純吟一度火入れいただきました。
こうでなくちゃ。十四代の栄光はいまどうなんでしょう

ほかにも天青と醸し人九・・・もあったのですが
ビール１、お酒２で記憶が怪しいこのごろですので
撤収します！


[2009年7月］赤羽の駅から少し離れた「すずらん通」という商店街の裏に焼き鳥屋があるのに気づいたのが幸運でした。ごたごたした雑居ビルの地下一階というわかりにくいロケーション。なんとなく並んでいる焼酎と酒の一升瓶に引かれて階段を下りてみるとカウンターの向こうに焼き鳥を焼いている姿が見え、カウンターに案内してもらいました。
ハサミで焦げを切り取っている作業方法にもしやと思ったとおり
焼き龍・・・タツノグループで修行して独立した方でした。
いまも「焼き龍」は四谷・新宿・池袋・神楽坂などで人気を得ていると思いますが、四谷以外はどうも商品に安定感がなく、売りのつくねを焼き置きしていてがっかりさせられたりして足が遠のいていました。
ここの焼き鳥は一切手抜き無し。
レバー・ハツ・もも・・・当然おいしい
売りのつくねは驚くほどジューシー
すきみ（首）はスベスベした食感、肉の締まり具合が最高で歯にあたってキュッキュッと音がする。
特筆すべきは皮、首の皮の脂身をきれいに掃除して、４センチ程度に切りそろえ１つ１つを軽く丸めて串にさしてある・・・ここまではまぁあるかも。この焼き加減は神業！皮のくせにジューシーでありながらカリッとして、焼き鳥のタレというより煎餅を焼くときの醤油味の濃厚なタレを刷毛で薄くひいては炙り、またひいては炙り
焼き龍も１０年くらいまえの四谷はこんなだったよな。。。聞けば現四谷の店主が師にあたるそう・・・完全に「誂」のほうが味良く、価格も2/3程度。飲みものの品揃えもたいしたものです。