あら不思議・・・高得点の優良な店がオーナーが変って１年持たずに閉店フラッグが立ちました！！！ : ダルバートダイニング

このレビューは平成３１年４月６日（土）に行った
最後のレビューです。

ネパリダイニングダルバートとダルバートダイニング
とが前オーナーのN氏と、現オーナーであったS氏に
経営が移ってから１年持たずに閉店フラッグが立って
しまいました。ネパール料理の味としては秀逸な物で
あったので残念でなりません。今後は、、辣腕の料理
の腕前の「プレムさん」の料理は何処でたべられるの
でしょうか？

そして、食べログ事務局のスタッフに言いたいことでは
ありますが旧店舗の点数「３.58」を引き継ごうと思った
新オーナーは経営的には失敗だったと私的に思ってます。
ダルバートダイニングとしてです。

何時かは、プレムさんの料理に再開したいものです！

平成３１年４月４日（木）訪問

やっと温かくなって桜も満開の４月４日に連れと
２人で２軒目にお邪魔しました。天平食堂のあと
です。結構な腹具合なので、ククリラムのお湯割り
を１杯ずつ飲んで帰る事にしました。

料理は、ネパール風焼き鳥の「セクワ」を2本ずつ
と、アチャールの３種盛り合わせです。此方の加熱
していないゴルベラ・コ・チャトニはフレッシュで
特に美味しいです。

セクワは１本が￥１００にしては食べ応えがあって
独特のスパイス感があります。シェフのプレムさん
は変わらないです。でも、オーナーが変ると料理は
変らなくても店の雰囲気＆客層は変わる物ですね！

何となく２人とも野津オーナー時代の店を思い出し
センチメンタルになっていました。

初めに・・私はダルバートダイニングの店舗関係者
ではないです。この店のネパリダイニングダルバート
時代から頻繁に通っているネパール料理好きの一人に
過ぎません！！最初に書いて置きます。

駒込で２軒飲んで大塚に移動して、最後は２人とも
大好きなネパール料理で〆る事にしました。

その前にどうしても書きたいことがあります・・・

色々と解釈はありますが事実として残ったのは店舗
統合と言う事実です。この際だから書いて置きます
がこの統合は新オーナーと、価格コム社員が相談を
して決めた物です。私は、たまたまその場に居て
大胆にも客用スペースに座って話してましたね！！

だから内容は丸聞こえでしたよ。価格コムさん！！

通常では有り得ない処置ですね・・どうしたの？？
価格コムさん・・大丈夫かな？　オーナーチェンジ
したんだよ・・価格コムさん？　店名も変わったの
だよ・・価格コムさん？

新オーナーが前から私がオーナーだったなんて嘘で
ないけれど拡大解釈ですね！！　物件のオーナーで
あるものね・・価格コムさん？　店舗のオーナーは
N氏であったのよ・・価格コムさん？　店舗保証金
も新オーナーに払っていたよ・・価格コムさん？

でも、まだ返却を新オーナーから元のオーナーには
なされていないんだよ・・価格コムさん？　

平成３０年１２月１日から１２月３日まで明らかに
閉店していたんだよ・・価格コムさん？　　

貴方達も閉店フラッグを立てていたね・・価格コム
さん？　そのフラッグは１２月１０日位まで立って
いたね・・価格コムさん？新オーナーからずっと
営業していたから閉店ではないと抗議されたのです
ね・・価格コムさん？

新オーナ－は現在点数「３.５９」が欲しいと言って
いたね！！価格コムの社員に対して・・その時に
元のオーナーの意向を聞いてくれと依頼して、私と
同行者にお願いしたのは、新オーナーと、価格コム
社員でしたね？　勿論、N氏は「０」からの出発を
望んでました。

タイトルに書きましたが、無理矢理の店舗統合から
２週間近く経ちますが、新規口コミは１件も入って
ませんね？　この店に関しては食べログを見限って
います・・

新規口コミが入れなければ、新しいアルゴリズムで
点数は下がりますよね？　素敵で美味しい料理では
あるので大変に残念です♬　はっきりしているのは
価格コムは決断を間違えたと言う事です。この責任
は新オーナーと共に文化破壊行為なので厳しく追及
されるべきです。

さておき、レビューに入ります・・２人とも酔って
ますので、スパイシーククリラムのお湯割りを一杯
だけ飲んで行く事にしました。

料理は、アチャール３種盛り合わせと新メニューの
セクワです（スパイシー焼き鳥）。

今回は３種のアチャールの中にプレムさんが家庭で
いつも食べている物があるそうで、少し食べて見ると
味は韓国っぽい味でチャンジャに似ている味でした。
ニンニクをたくさん使っています、ちょっと味が濃い
のでバートに合うと思いました。

セクワはスパイシーでこれからも此方の名物になる
でしょう！！　ただ、夜の２１：００で客が一人も
いないのが気になりました。以前のオーナーの時は
考えられません・・プレムシェフの腕前は変わって
ないです。

価格コムよ、新オーナーよ、２週間で一件も口コミ
が入らない「３.５９」を引き継いで満足しているの
かい？あなた方の見識を疑うよ！！下書きに戻したら
尚更ですよ！！　もし戻しても、すぐに文章を変えず
にアップするよ！　食べログ歴８年と３ヶ月ですが
こんな話は初めてです。

それから、何度も送信したメールには確実に返信する
のが社会人として最低の礼儀です。それすらの事を守る
ことが出来ない組織なんですね・・・軽蔑します！！

平成３１年１月５日（土）訪問

一つ前の「ダルバートダイニング」と合わせて読んで
もらえると流れがよく解ると思います。

同じ北大塚の新しい商業施設の「アガリコ餃子楼」で
軽く食べて少し物足りない２人です・・一番近いのは
やっぱり２人とも行き慣れているダルバートダイニング
ですね！！

ここの所は、元オーナー＆新オーナーとのイザコザで
バタバタはしていますが、腕利きのシェフである此方
のプレムさんはひたすらに料理を作り続けている・・

やっぱり、あのダルが・・ダルバートが恋しくなって
２軒目に行ってみる事にしました。

新年早々の土曜日なので先客も後客も無しでした！！
選んだ席は都電が目の前に見える素敵な席です。先日
価格コムの社員と、新オーナーのスニル氏が何も食べ
ないで仕事の話をしていた席と同じです。

しかも、利用したい客がいるのに占有していた席です。
本当に空気を読めない人達だ・・飲食店の席は客優先
なので、グルメサイトを運営している会社やオーナー
と言えども優先はされません。

都電と大塚の夜景を見ながら横並びで席を取るのは
少し贅沢でしたが、いっしょに飲んだ、スパイシー
ククリラムのお湯割りは美味しかったです。

料理は２軒目なので、軽い物の中からアチャール３種の
盛り合わせです。ムラ・ク・アチャール、アル・コ・ア
チャール、ゴルベラ・コ・チャトニでした。いつもとは
変らないですが、ゴルベラだけは少し辛く作ってあって
元々好きですが、更に美味しいと感じました。加熱を
していない「ダル・バート」用の物です。

モモのゴルベラは逆に加熱してあるので使い分けですね！

スパイシーククリラムをお代わりして、ダル・バートを
シェアして終わりにすることにしました。選んだものは
マトン・ダルバートです（￥１０５０）。此方は骨付き
羊肉に鶏の腿肉、各種野菜のタルカリ、ワウンチャ（青菜）
アチャール２種類、カット野菜（生）、バート、ダルスープ
です。バートとダルはお代わり出来ますが、バートの量が
多い・・

写真全体で見ると、今流行りのインスタ映えはしませんが
実質的に本気で美味しくて、心が和みますね♬ダルバート
は高級料理では無いのが本来なので、こんな感じの物は
大塚の・・この場所に来ないと出会えないのです。

平成３０年１２月２６日訪問

下記は価格コム運営から来たメールの内容です。
---------------------------------------------------
グルマンじゅん 様

日頃は食べログをご利用いただき、誠にありがとうございます。

食べログサポートです。

お問い合わせいただいている件ですが、現在掲載を保留としている店舗ページにつきましては、
掲載中の店舗と同一店舗の店舗ページであると判断しておりますので、
以前、ご案内させていただきましたとおり、弊社にて削除させていただきます。

また、該当の店舗については、当初閉店の表示をしておりましたが、
その後、弊社で確認をおこなった結果、店名を変更し営業を再開されておりましたので
店舗ページについても掲載を再開させていただいております。

なお、再開後の店舗が全く無関係の店舗であると客観的に確認できる
資料等がございましたら、改めて対応について検討致しますのでご連絡ください。

ご不明な点がございましたら、ご連絡ください。
今後とも、食べログをよろしくお願い致します。

+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
食べログ：ランキングと口コミで探せるグルメサイト
株式会社カカクコム

＊価格コムさんへ、フォロワーを軽く見るのもいい加減に
　して欲しい。再開後の店舗がまったくの無関係の店舗の
　客観的に確認出来る資料なんて用意できる訳はない
　でしょう！！　あなた方の得意部門ではないですか？

最初に・・この店は１１月３０日に一旦閉店した店の
サイトです。平成３０年１１月３０日が最後の口コミ
になってます。それ以降、１２月４日は掲載保留の方に
書かれている口コミが６件入ってます。このサイトの
口コミの最後の方は「ネパリダイニングダルバート」の
閉店に触れたものばかりです・・・
―――――――――――――――――――――――――――――――　　　
とある師走も迫った日に久々に、プレムさんの料理を
軽く食べたくなって行って来ました。特にダルスープ
が飲みたくて・・相変わらずプレムさんの料理は何を
食べても美味しいですね。

ところで、この店は新規開店した「ダルバートダイニ
ング」で、オーナーはネパールの方です。この日は
テーブルに件のオーナーと、価格コム社員が居まして
ネパリダイニングダルバートの点数「３.５９」を保つ
にはどうしたらよいか相談していました。（価格コム
担当者に・・）

元野津オーナーは、食べログ事務局に申告して閉店
扱いとして実際に平成３０年１２月１日～１２月１０日
迄は閉店フラッグが立っていました。これが正しいの
です。

＊この閉店申し出に、新オーナーのスニル氏が異議を
　申し出て価格コム担当者に相談を持ち掛けています。
　
いかなる理由があったかは理解は出来ませんが１２月
１６日頃に「ネパリダイニングダルバート」の名は
消滅して「ダルバートダイニング」に変ってしまい
ました。食べログに確かに登録していた店名が消滅
したのです・・これは由々しき事です。

新オーナーが価格コム社員に、従来の点数を維持を
するにはどうしたらよいか質問をしているのを私は
隣のテーブルで聞いています。野津オーナーは１から
スタートして欲しいので敢えて閉店扱いをして申告
をしたのです。それを了承した、食べログ事務局が
覆したのです！！

事務局にお願いです（以下の事を速やかに履行しない
時は元オーナーは、現オーナーのスニル氏と価格コム
に対して法的手段にする予定です）。

①掲載保留になっている「ダルバートダイニング」の
　掲載保留を解く事。
②このページの店名を「ネパリダイニングダルバート」
　に戻して閉店フラッグを立てる事、以上です。

事務局の担当者へですが、オーナーと店舗登録等の話を
するのは一般客のいる店内の、しかも営業中には止めに
して欲しいです。これは一般的な常識だと思います。

もっと言えば、あの時間帯に客席に座って良いのは金を
払った、お客様だけです。オーナーは勿論、まして金を
頂戴している価格コム社員が店に金を落とさずに座る
なんて言語同断です。価格コムは肝に命じて欲しいです。

そして、価格コム社員には飲食店とは何かを正しく認識
して頂きたいです。

別の店の話しですが・・・下記を参考に！！

平成３０年１２月３０日で直ぐ隣に移転のため一旦閉店
して（食べログでは掲載保留）平成３１年２月に再開店
します。オーナーは同じプルジャさんで店名も同じ名前
で「プルジャダイニング」です。

もし、スニル氏の事が正しければ「プルジャダイニング」
も点数「３.76」と食べログ１００名店を引き継げるはず
です。価格コムは慎重に物事を考えないといけません。

この事は多くの読者（フォロワー）さんの指示を得てます。
フォロワーあっての食べログ・・の原点に戻って下さい！！

平成３０年１１月３０日（金）訪問

この店は一旦閉店した、ネパリダイニングダルバートです。
この都度、店名をダルバートダイニングと変えて実業家の
ネパール１人「スニル氏」が。オーナーになったのです。

どのような大人の企みがあたかはわかりませんが店内で
点数「３.５９」を維持するのにはどうしたら良いのか
新しいオーナーが。価格コム社員に聞いているのを２回
目撃しています。

これなら元のオーナーが築き上げて来た事柄台無しです。
速やかに、この店の店名をネパリダイニングダルバート
に変えて、閉店扱い、もう１つのダルバートダイニング
の掲載保留を解いて新規オープンの店にする事です。
何故ならば、それが事実だからです。
―――――――――――――――――――――――――――――――

このレビューを書いてアップした時には店は もう存在
しません。１１月３０日で店を諸般の事情で閉める事と
なったのです。先ずは、野津オーナーお疲れ様でした。

閉店日が決まった時に、スパイス料理好きの友人と２人で
ラストナイトを楽しむために予約をしていました。今宵は
満席です。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
インドの北、中国の西、ブータンにもミャンマーにも国を
接している多民族＆多原語の国・・お釈迦様が生まれたのが
ルンビニで仏教発祥の地とも言われてますが、今はヒンドゥ
教徒が８０％です。が、仏教徒も居てお互いの宗教を認め
合っている・・
そんなネパールの料理や文化に魅せられて４年が経過しよう
としています。

きっかけはマイレビュワーのフードコート浜さんの「ネパール
はインドの噛ませ犬ではない」のタイトルのレビュー読んでから
でした。
ヒンドゥ教にはカーストがあって、カーストが上になる程食べる
物の制約が多い・・ある程度のカーストまでなら豚肉は好んで
食べるそうです・・北本のヘブンの店主、クリシュナさんに教わり
ました！！
因みに、宗教のカースト（身分？）と、お金持ちか庶民か・・は
関係ないそうです。

牛肉は・・絶対に食べません！！　同じ「も～～」と泣く水牛は牛の
扱いではないので好んで食べます、干し肉のスクティーにしたりして
です。とにかく敬謙に宗教と共に生きて来たネパール人は八百万の神
がいると言われている日本人の宗教観とはまったく違っていて異文化
の興味へがどんどん湧いてきます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～
最初に此方の店に来た時には上記のような事を書いてます。

その時期からも２年経っているので、ネパール料理に魅力
されて６年になると言う訳ですね！！

過去１２回の来店でグランドメニューの料理は全部を食べた
気がしますので、最終日はその「お浚い」と、言った感じで
あります。

　以下は最終日にに食べた物＆飲んだ物

・ネパールアイスビール
・アチャール３種盛り合わせ
・スープモモ
・ダル・バート
・スパイシーククリラム（ソーダ割）
・チキンチリ
・オニオンパコウラ
・ラーケンん
・オーストラリア赤ワイン
・ゴーヤとジャガイモのタルカリ

いや～～飲んだ、食べた・・二人でこの量です！

ともあれ、このやさしいダルスープも飲み納めです♪
プレムシェフ・・２年弱でしたが美味しい物をたべ
させてもらって有り難うございました。

平成３０年１２月１１日（火）訪問

とある日・・ラインのメッセージが友人から入った！！

「なんと、ネパリダイニングダルバートが復活した♬」
そんな内容だったので、１週間あけた１２月１１日の
火曜日に２人でお邪魔しました。新しい店名は英文表記
で「Dal Bhrt Dining」です。　

そこには同じ、プレムさんの人懐っこい顔があって素直
に嬉しい！！　何でも、野津オーナーの時は雇用された
シェフだったので、新しい日本人オーナーを探していた
のですが、中々見つからず、差し当たってネパールの方
にオーナーになって頂いたそうです。

メニューは殆ど変わらないので、あの美味しいダルを
飲むことが出来ます！！　やっぱり嬉しいなぁ～～

以下は２人で食べた物

料理

・アチャール３種盛り合わせ
・ラムの脳みそ炒め
・マトンセクワ
・焼鳥ネパール風（この日はメニュー外）

酒類

・生ビール
・ホッピー黒
・スパイシーククリラム（お湯割り）

新しいメニューとして、ネパール風焼鳥、ガパオライス
タイグリーンカレーが増えましたが、基本的に従来の
ダルバートも楽しめますので、今はお勧めの店です。

直、来年３月には店内を改装して都電を見えるを売りに
していきたいそうです。とりあえず、良かったなぁ～～

＊店名が「Dal Bhrt Dining」なので事務局に変更依頼
をしています

昨年初めに野津氏がオーナーになってから間もなく
一年が経とうとしています。１２月某日、罹患した
インフルエンザA型も治ったので、知人との訪問で
あります。

以下は食べた物＆飲んだ物

・ネパールアイスビール
・パーパル
・アチャール３種盛り合わせ
・スープモモ
・ベジベジ・ダル・バート
・スパイシーククリラム（お湯割り）

まずは、ネパールアイスビールで乾杯で、突出しは
豆の煎餅のパーパルです。１品目はアチャール３種
盛り合わせですが、相変わらずのじゃがいも、大根
ゴルベラですが、ゴルベラのにんにくの効き方等は
理想的です。

スープモモは、ネパール山椒の香りを感じるスープ
に浮いたものでした。これは少し中国は四川を感じ
ヒマラヤを挟んで隣国だという事を意識せざるを
得ませんです。

さて、締めは新メニューから「ベジベジダルバート」
をお願いしました。レギュラーサイズ￥１０００で
ミニは￥７００、色々と食べたのでミニサイズを
シェアしました。

内容は、アチャール、ワウンチャ、ベジのタルカリ
２種類、ダルスープ、バートです。私的にはノンベジ
な自分ですが、これだけしっかりとした野菜なら充分
満足できます。

今回思ったのは、中年以降の男性の１人食べの方が居て
皆さん、ダルバートを食べていたこと、後は大手出版社
の方々が仲間内６人で来ていました。客層も色々なので
これからも繁盛していく店だと思います。

９月初めの木曜日は４日連続の雨降りで秋の長雨のような
感じの中、知人と２人で１０回目の訪問です。同行者も
慣れている店なので、まずは生ビールを注文して料理は
アチャール３種（じゃがいも、だいこん、トマト）の盛り
合わせですが、ネパールの漬物にあたる、アチャールは
何となく懐かしさを感じるのは何故だろうか？

続いては羊の干し肉を調理した、マトンスクティですが
こちらのは他店では食べたことが無いような独特の味付
けです。正直なところは最初に食べた時は少し戸惑った
が素直な気持ちですが、今はこの味に慣れてしまったので
かなり美味しく感じます。

酒類を、スパイシーククリラムのソーダ割を頂きます。
ラム酒はソーダで割ると本当に美味しい酒だと思います♪

３品目の料理は、ワイワイサデコ・・ネパールの乾麺を
（インスタントラーメンみたいな感じ・・）を各種野菜
とサデコ（和え物）にしたもので、生にんにくが入って
いたり辛さは青唐辛子（？）と、生の紫玉葱で出してて
一口目は辛くはないと思ったけれど後から段々と効いて
くるタイプで大好きな辛さですね♪　乾麺の食感も好き
であります。

この日は２軒目に階下で隣にある焼鳥ふくみらい 大塚店
に行くので、これで終わりにしました。天気は芳しくは
なかったけれど、この夜はネパール人のグループ客も
来ていたし他には、ネパール料理好きな男性の一人食べ
の方もいらっしゃいました。安定した味なので今後も
流行って行くことと思います、ごちそうさまでした。

６月の半ばの夏至の頃以来の再訪問なりまして９回目です。
この間にだいぶ夜が短くなってきました。僅かに感じる
秋の気配です。この日はオーナーは不在でして、シェフと
その奥様の２人で営業していました。１９：３０に入店時
は１組でしたが、後客は男性の１人食べの方が３組入って
きました・・皆さん、マトンスクティーやら羊の脳味噌や
ダルバートを頼んでました。ネパール料理に慣れている
感じの方々です。

まずは生ビールと、サービスのパーパルが来ました・・
それで最初の料理はカジャセット（￥８５０）にしました。
これは、バトマスサデコ、マトンスクティー、アチャール
２種類、チキンチョエラ、チウラを少しずつ盛り合わせた
物です。２人でシェアが調度良い量なのです。

この１皿で生ビール３杯、スパイシーククリラムソーダ割り
を１杯頂きました。黒板を見ると本日のタルカリはじゃがいも
とパンダ豆だったので、〆の御飯はべジのミニダルバード
￥５００をお願いしました。タルカリをアル＆パンダ豆に
変えてもらったので通常が￥５００をプラス￥１００で
￥６００です。

ミニのべジダルバート・・飲んだ後には調度良い量です！
内容はダルスープ（この日はムスロコ・ダール）、バート
ムラク・アチャール、ゴルべラチャトニ、ワウンチャと
ネパールサラダ（カット野菜）、パンダ豆とアルのタルカリ
でした。少しずつの盛りですが本気で旨いです！！

思うに・・やはりこちらのダル・バートを含む・・少しの
日本人向けアレンジがあるとは言え、誰が何と言おうと
間違いない味なので、これからも通うと思います。

６月１７日に２名で、夜１９時頃にお邪魔しました。
この夜は土曜日な事もあって８回目で一番の混み具合
でした。６名×２、２名×４（１組は２回転・・）と
男性１人客も来られていました。そんな訳でテーブル
は満席だったので、この日はカウンターを利用させて
もらいました。

以下は食べた物、飲んだ物２人でです。

料理

・パーパル（サービス）
・カジャセット
・ワウンチャ
・スープモモ

酒類

・生ビール×３
・ホッピー数杯
・ボトル白ワイン（豪州）
・チャットマサラ入りカシスソーダ
・スパイシーククリラムソーダ

この夜は料理少な目、お酒は多目だったので酔って
しまった！　料理については８回目なので論評は
ないです。安定した美味しさと言うことです。

帰りは大塚から山手線に乗って上野経由の高崎線の
上野東京ラインで帰宅しました。場合によっては
この方が埼玉県北本市には早く帰れる訳です！！
また御邪魔しますので、よろしくお願いします。

５月３０日（火）に２回目のオフ会の企画です。今回は
前回に参加しなかった方を３人お呼びして５人での会と
なりました。初対面の女性が１人参加されます♪
今回もコース仕立てではなくてアラカルトからの注文で
行く事にしました。

以下は注文品です。

・パーパル（サービス）
・スープモモ（６個）
・カジャセット
・ラーケン
・マショウラ（ソイミート）
・ケラウパニール
・揚げモモ
・スパイシーオムレツ
・チキンチリ
・パングラ（砂肝）
・ワウンチャ（青菜炒め）
・ネププカ（脳味噌）
・ミックスチョウミン
・スペシャルダルバート

まずは私的な話ですが、現時点でのグランドメニューの
全てを頂いたことになります。食べた事のなかったのは
カジャセット、スープモモ、揚げモモ、スパイシーオムレツ
です。特にネパールの軽食の盛り合わせと言ってもよい
カジャセットは６種類が盛ってあって￥８５０はお得感が
ありますね♪　内容は、じゃがいもの漬物、大根の漬物
タルカリ２種、ワイワイサデコ、チウラ（干し米）です。

マショウラは、こちらのは大豆の加工品のソイミートを
使用したタルカリで、ベジタリアンの方が肉類の代わりに
食べる物です。

酒類はネパールビールで乾杯したあとは各々が好きな酒を
頂ました。青菜の炒めの物は今回は初めての冷製（常温）で
炒めてすぐ食べるのも良いですが少し置いて粗熱を取り
常温のを食べるのも美味しかったです。

初対面フォロワー「こぐまの森」さんを迎えての楽しい食事会
と相成りました。同席した頂いた皆さん、ありがとうございました。
そして現在では一番好きなネパール料理の店です。

５月２７日の土曜日、１週間ぶりにひとりで訪問しました。
何となく行きたなぁ・・・と、思っていたら自然に大塚に
向ってしまった。１８：３０に入店、先客はカップルが１組
後客もカップルが１組で、両方の方ともネパールに詳しい
感じでした。

この日のスタッフはオーナーとシェフの男性２人体制です！
注文は生ビールに、アチャール盛り合わせをお願い。内容は
ムラ（大根）、アル（じゃがいも）、ゴルべラ（トマト）で
特に加熱していないフレッシュのゴルべラは酒のつまみにも
御飯のお供にも最高です。

続いては本日のタルカリでケラウパニールにしました・・
ケラウ＝マター（ヒンドゥ語）・・グリーンピースと自家製
チーズのタルカリです。これは本気で旨い、パニールの食感と
絶妙なスパイス使いはベストマッチです。合わせた酒は先日
入れたスパイシーラムのボトルから、ソーダ割りと水割りで
１杯ずつ頂きました。スパイス料理とラム酒は相性良しです。

最後に炭水化物をと思って、オーナーと相談して決めたのが
フライドライスのべジです（￥６００）。ネパール式炒飯で
米は長粒米と日本米をブレンドして固めに炊いたものを炒めた
物で、ぞくな言い方ではカレーチャーハンと言っても良いの
ですが、ネパール人のシェフが作ると別物になるのが面白い
ですね♪　量は多かったけれど完食してしまいました・・

オーナーの説明ではネパールでは炊いた御飯をジャーで保温
する習慣はあまりないそうで翌日に残った御飯を炒めて炒飯
にする・・何だか日本の家庭と似ているような気がします。
違うのはスパイスの使い分けかなぁ・・

新しく仕入れた酒類があって、京都で作っているクラフトジン
季の美と命名されている物です。
１杯頂きました（￥８００）。香りが相当強いジンですが色々と
添加している物があって、こちらも強いスパイスに相性の良い
スピリッツだと思います。

料理も美味しくて居心地も良い店なので、今はネパール料理店を
食べるのならこちらにしています。明日（５月３０日）も５人で
お邪魔しますね・・ごちそうさまでした。

夏のように暑い５月２０日（土）の１９：３０頃にお邪魔
しました。日が長くなったので少し明るい感じです・・
店内の都電が見える席で待ち合わせで先に来ていた知人の
女性と合流して飲み初めます。

知人は珍しくホッピーを飲んでいたので私は最初に駆け付けで
生ビールを頂きました。お通しは定番のパーパルです♪

料理は本日のタルカリの中から「アルチャナ」と、定番の
メニューから「パングラ」をお願いしました。ビールの後に
食べたじゃがいもと豆のタルカリは幸せを感じる位に旨い！
なんて事ない素材を的確に仕上げるシェフのセンスは素敵
です。

パングラ＝砂肝炒めは四川風に辛めな味付けの上にネパール山椒
のティルムが効果的に効いているので好みはあるかも知れない
ですが、個人的には大好きな味で必ず頼みますね♪

酒類をビールからインドワイン（シラー）のボトルを頼んで
マトンスクティ－を頂きます。独特の癖があるスクティには
少し強めな赤ワインがぴったりです・・いや、もう少し強い
スペインのグルナッシュ種位のワインが用意してあればベスト
だと思います。

〆の食事はチキンミニダルバートをシェアしました。色々と
酒を飲んで食べた後はミニダルバートのシェアが調度良いと
思います・・そして相変わらず、しっかりとした出来の物
でした。

その後、スパイシーラム酒のボトルを入れてソーダ割りで
何杯か飲んで店を後にしました。夜風が心地良いですね♪
次の来店は５月３０日のオフ会なので、今から楽しみです。
ごちそうさまでした。

４月の少し冷えた雨降りの土曜日の１９：００頃に
おじゃましました。タイトル通りに４回目の利用です。
食べログの点数が行った日の４月２１日で「３.４８」
の効果があったかどうかは解らないかれど、１４人も
入っていました。

この日は初めて１人で訪問して、カウンターで料理
＆酒を頂きました。この日に選んだのは前の３回で
食べた事が無い物で選んだのがバングラ（砂肝）です。
砂肝をトマト＆玉葱で炒めた物で、ネパール山椒が
凄く効果的です。酒はこれで生ビールを２杯頂き
ました。

もう１品は本日のタルカリで黒板に書いてあったのが
季節らしくアル・タマ（じゃがいもとたけのこ）です。
これは素朴な美味しさでした。

続いてグラス赤ワインに飲み物を変えて、最後の１品
がネパールの街角で屋台で売られているパニプリを
頂ました。これは揚げた中が空洞なスナックの中に豆と
じゃがいもの潰したものを入れて、タマリンド使用の
ソースを中に入れて頂く物・・私は初めて食べましたが
タマリンドのエッジの立った酸味と、スパイス、僅かな
辛味が何とも簡易スナック的で美味しかったです。

これに合わせたのがククリラムのスパイーシータイプを
ソーダで割って頂きまして、この夜も満足でした・・
今回はカウンターに座ったのですが、シェフのカルキ
さんの調理の動きが少し見えて、ライブ感たっぷりで
１人できてふらっと寄るのも良いですね♪　満足！！
ごちそうさまでした。

４月１日に男女６人でのオフ会を開催したばかりですが
ネパール料理を食べるなら、違う店に行って外すよりも
間違いの無い店に行きたい・・しかも、ネパール料理を
含む南アジア料理に理解のあまりない相方を連れて行く
ので、こちらを選んだ訳です。

軽く食べて行こうと思って木曜日の夕方１８：３０に
お邪魔しました。相方と店に入ったら４月１日にも
一緒にオフ会に参加した、ネパール料理＆ダルバート
大好き女性が一人で、ビールを飲んでました・・
せっかくなので、相方を含む３人で急遽飲む事に
しました。

３種のアチャール盛り合せ、モモ、ネププカ（脳味噌）
を頼んで、酒類はネパールアイスビールの後にワイン
を赤＆白１本ずつ頂きました。やっぱり思ったのは
今の所は一番好きなネパール料理の店ですね！！

今回触れたいのは、夜のみ店に手伝いに来る、野津氏の
協同経営者の女性のサービスです。物腰が柔らかで笑顔
が素敵、慇懃でなく無礼にもならないサービスは飲食店
の鏡のような接客です。骨太なネパール料理を勧める
オーナーに、それに応える腕の良いシェフ・・素敵な
接客の女性・・流行らない訳はないので応援してます。

５月に入ったら日本酒とネパール料理のコラボイベント
何かも開催するそうですね♪　また行きます。

４月１日（土）エイプリルフールに男女６人でのオフ会で
新店名になってから２回目の訪問です。通算で３回目です♪
前回の赤羽グレイトカルカッタ 赤羽店では男女１０人で
男女比は５対５でしたが今回の男女比は３対３です。

以下は今回食べた物です。

料理

・バトマスサデコ×２（煎り大豆の和え物）￥６５０
・ラーケン×２（ひき肉玉子蒸し）￥６５０
・マトンチョエラ×２（蒸し焼きマトンのマリネ）￥７００
・スクティ×２（羊の干し肉）￥８００
・ネププカ×２（ギディ、マトンの脳みそ炒め）￥９００
・ワウンチャ×２（サーグ、ネパール式青菜炒め）￥５００
・スペシャルダルバート×１（ベジダルタルカリ、バート大盛
　チキン、マトン、アチャール、パーパル）￥１４００
・チャウミン×１（ネパール式スパイシー炒麺）￥８００
・サンパプリ×２（ネパールのデザート）￥２００

酒類
・インドの白ワイン（葡萄品種確認せず・・）￥３０００
・オーストラリアの白しワイン（シャルドネ）￥２５００
・オーストラリアの赤ワイン（カベルネソービニヨン
　ボトルワイン２本目から￥２０００　）


ネパール料理を含む南アジアの料理はコースで頼むと量が
かなり多くて常に持て余す事から、今回は上記の通りに
アラカルトからオーダーしました。

今回は、あんまり日を空けないでの２回目だったので殆ど
の料理が舌の記憶に残ってましたが、今の所はネパールの
ローカルテイスト味が出ていて本気ですべて旨いと思う
料理です。

今回特に印象に残ったのは、大抵の店で「サブジ」と表記
されている青菜の炒め物のワウンチャで、クミンと
にんにくがしっかりと効いていて、いわゆる塩梅も的確で
これと、アチャール、バートでも美味しい、ベジタリアン
の一食になると思いました。

１人なら軽く飲んで、ミニダルバートで〆るのも良し・・
５～６人なら色々と料理をシェアするなどして楽しめる
良店だと思います♪　ごちそうさまでした。

インドの北、中国の西、ブータンにもミャンマーにも国を接している
多民族＆多原語の国・・お釈迦様が生まれたのがルンビニで仏教発祥
の地とも言われてますが、今はヒンドゥ教徒が８０％です。が、仏教徒
も居てお互いの宗教を認め合っている・・そんなネパールの料理や文化
に魅せられて４年が経過しようとしています。

きっかけはマイレビュワーのフードコート浜さんの「ネパールはインド
の噛ませ犬ではない」のタイトルのレビュー読んででした。
ヒンドゥ教にはカーストがあって、カーストが上になる程食べる物の
制約が多い・・ある程度のカーストまでなら豚肉は好んで食べるそう
です・・北本のヘブンの店主、クリシュナさんに教わりました！！
因みに、宗教のカースト（身分？）と、お金持ちか庶民か・・は、関係
ないそうです。

牛肉は・・絶対に食べません！！　同じ「も～～」と泣く水牛は牛の
扱いではないので好んで食べます、干し肉のスクティーにしたりして
です。とにかく敬謙に宗教と共に生きて来たネパール人は八百万の神
がいると言われている日本人の宗教観とはまったく違っていて異文化
の興味へがどんどん湧いてきます。
～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

大塚駅の北口を出たらロータリーを渡り都電荒川線の線路も越えた
すぐのビル２階にある以前は「ダルバート居酒屋ひまり」の店名
だった店を日本人のネパール語翻訳家で、通訳で色々な著書もある
野津治仁氏が新しくオーナーになって、店名をネパリダイニング
ダルバートと変更して先日開店しました。因にシェフのカルキさん
は変わってません。「ひまり」時代からセンスある料理を出して
ました。

以下はこの日に頂いた物（２人で）です。

・パーパル（パパド）
・アチャール３種盛り合せ
・ネゾブカ（ギディ）羊脳味噌の炒め
・ラーケン
・ミニマトンダルバート
・生ビール（プレミアムモルツ）
・オーストラリア産赤ワイン（カベルネソービニヨン）
・ジャイカッテ（温かいククリラムに煎った米を入れた酒）

まずは生ビールを飲みながら、お通しのパーパルを頂きます。表記を
インドのパパドではなくて、ネパールの言葉パーパルと書いてある所
に拘りを感じます♪

今後に正式にオンメニューする３種のアチャール盛り合せを注文
加熱していないフレッシュな「ゴルベラ・コ・チャトニ」は素材
の旨さが独立して立っている感じで、さすがと言った感じです♪
ムラ・ク・アチャール、アル・コ・アチャールも作り立て新鮮な
イメージでした。よくある古漬けも美味しいですが、フレッシュ
な漬物も作り手によっては美味しくなるものです。

同行者もネパール料理の素材の何を食べても大丈夫な方だった
ので迷わず羊の脳味噌の炒め「ネゾブカ」を注文、こちらも通常
は「ギディ」の表記が多いです。フレッシュトマトとパクチーと
玉葱をふんだんに使った羊脳味噌は素材としては冷凍ではあると
思いますが、解凍処理の技術が良いため上品な鱈の白子的な食感
で本気で旨かったです。

脳味噌から酒を、オーストラリアの赤ワインに変えて頂きます。
葡萄品種はカベルネソービニヨンでしたが、オーナー曰く色々な
スパイスに無難に合うワインとの事でしたが、正にカベルネの
特長が前面に出た強い赤ワインなので、仰る通りであります。
その上でのお願いは、もう何種類かワインを増やして簡易な
リストがあったらベストだと思います。

初めて食べる料理の「ラーケン」・・モモの中味（餡）を器に
入れて生卵を落として蒸し上げた料理、ソースは加熱処理をした
ゴルべラ・コ・チャトニですが、ダルバートに使う加熱なしでは
なくて熱が入っているので少し違う食感でした。ラーケン・・・
ネパールの料理のイメージとは少し違った感じで西洋も感じる
味でした。

酒を温かいククリラムに煎り米を入れた「ジャイカッテ」に変え
〆にはミニマトンダルバートをシェアしました。
先日プルジャ ダイニングで飲んだジャイカッテは湯で少し割って
いたようでしたが、こちらのはククリラムのストレートの温め
だったので一気に酔いが廻りました・・(^_^;)

ダルバートですが、酒とつまみで腹具合が良くなっていたので
ミニダルバートをシェアして調度良い量でした。ダルバートを
店名に冠してあるので、このダルバートは旨いに決まってます♪
写真を見て下さればわかると思います。

以上で飲んで食べて会計は二人で約￥７７００でした、満足度が
髙いです。これを書いている２月２５日、２６日はレセプションが
ある日です(食べログ店舗トップページに告知あり！)。私的に
思いますが、このメニュ－を妥協せずに提供を続ければ、あまり
馴染みのないネパール料理がもっと日本に浸透するはずです。
オーナーの野津氏の本業はネパール語の翻訳家で、その文化も
発信しているので必ずや素敵な店になると思います♪

大塚駅北口を出たら左に歩き少し都電荒川線の線路沿いを進み
通称が癌研通りの延長の道を渡ると、モスバーガーが入るビル
があるので、その左隣りビルの２階にあるのが最近出来た店で
ダルバートを頭に被せた「ダルバート居酒屋ひまり」です。

最近は新大久保を中心に、ネパール料理が少しのブームになって
ますが、その中のメニューの１つにネパール家庭料理で基本は豆
のスープと御飯に、漬け物、おかずを一皿に盛り付けたのが
「ダルバート」です。ダル＝豆、バート＝御飯なので解釈によって
色々な物が「ダルバート」と呼ばれています。

先日、マイフォロワーさんが大手中華料理で、御新香とスープが
付いている「チャーハン」を食べて、スープは醤油味ですが由来が
大豆なので拡大解釈して「ダルスープ」、チャーハンはご飯を炒め
てあるので間違いなく「バート」、御新香＝アチャールなのは
言わずもがな・・なので、中華料理屋さんの炒飯はダルバートだ・・
と、書いてありましたが、色々な考え方があるのだと思った次第
です。

あんまり固く考えないのが、ダルバートだと思いますが、皆さん
どう思うのでしょうか？

さておき、この日は仕事が早めに終わったので大塚に１７時半に
着いて雑居ビルの２階にある店に入りました、先客は無しです。
店内は入ってすぐがカウンターで、右がトイレ、左が客席ですが
緑と黒の深く座るソファーと、背もたれのない簡易椅子がある
テーブル席で、どちらも中途半端な感じです・・ソファー席に
座りましたが、これからダルバートを食べる雰囲気ではなくて
スナックにきたイメージです♪

メニューは料理メニュー、ドリンクメニュー、ランチメニュー
とあって、看板のダルバートはランチで￥１０００、ディナー
は￥１２００でした（料金は税別以下同）。他には、ガバオ飯
タイグリーンカレーもあります。

つまみは、アチャール各種、バトマスサデコ、アルジーラ、モモ
チキンチョエラ、脳味噌炒め等のネパールメニューに加えて各種
居酒屋メニューも色々とありました。サグ炒めもあります！！

注文は￥２８０のサービス価格で開店から出している生ビールを
お願いしました。お通しは大量の枝豆ですが、これが茹でたての
感じで塩加減もよく旨いです（合計額から逆算して￥２００）。

初夏で日が長くて大きくとった窓からは日が差し込み、目の前は
都電の線路で、バッチリの撮影ポイントなので１枚撮りました。

ＢＧＭはジャズフュージョンで、メロディーラインが管楽器では
なくて、アコースティックギターで弾いているので耳辺りが良い
です・・１９８０頃にブームになった音楽ですね。

最初に、ミックスアチャール（￥７００）をお願いしました・・
単品のムラ＆アルもありましたが、色々と食べたいのでミックス
にしましたが、運ばれて来たミックスアチャールは￥７００の
値段な事もあって量が多いです。２～３人で食べても充分な量で
出来れば￥４００位で半量の方が、１人の場合は色々と食べられ
て良いと思いますので、Ｓサイズを用意して欲しいと思いました。

味は、ムラ、アル、胡瓜、人参を各種スパイスで合えた温かい物
でした。少しターメリックや赤唐辛子が焦げた香が香ばしくて
何とも言えないです。辛味は自分にとっては足りない感じだった
ので「チリパウダー」を頂いて少しかけて食べたら、味が締まって
美味しくなりました。

最初、スタッフに「チリパウダー」を、お願いしたら粉チーズを
持って来ました・・私の発音が悪いのか「チーズパウダー・・」に
聞こえたようです。アチャールに粉チーズはかけないとは思い
ますが、まぁ問題ないです。

アチャールでビール２本を飲んだので、酒類をグラス白ワインに
変えて料理は、チキンチョエラ（￥７００）にしました。結果は
これも量が多かったです。こちらは予想に反して冷製で、トマト
を中心に各種野菜で下調理した鶏肉を煮込んだイメージでして

表現としては南フランス料理の「ラタトゥイユ」にスパイスを
効かせて鶏肉を入れて軽く煮た・・です。フレッシュトマトの
爽やかさが何とも言えないです。

トイレ近くに南アジアの店にはあまり見られない、フランスの
地図が貼ってあって、チーズのＡＯＣ（原産地呼称制度）地域
と内容が書いてありました。オーナーかシェフはフランス料理
の経験者なのかな？　確かに、チキンチョエラなどはフレンチ
テイストと思えなくはないです。このチョエラを３分の１に
なった時に、お通しの枝豆を合えて食べたら違う美味しさになり
良かったです。

料理２品、生ビール２杯、グラス白ワインで腹がいっぱいに
なって、ダルバートには辿り着けませんでした・・残念です♪
会計は￥２８９８でした。内容からして適正だと思いますが
客入りは最後まで私１人だけでした・・ポテンシャルがある
店だと思うので、もう少し宣伝したら客入りもよくなるような
気がしました・・頑張って欲しいです。ごちそうさまでした！