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大塚 みや穂
（【旧店名】和Dining ななみや）食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
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昼も夜も別の顔で名店「大塚 みや穂」の割烹はまぐりsoba。
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オビキン
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
大塚 みや穂（【旧店名】和Dining ななみや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
居酒屋 百名店 2022 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2022 選出店
居酒屋 百名店 2021 選出店
食べログ 居酒屋 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 居酒屋、海鮮、ラーメン |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3988-3577 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
ＪＲ大塚駅南口より徒歩３分 大塚駅から162m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8013301044475 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
20席 （カウンター10席、テーブル10席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年6月 |
| 備考 |
※予約時にコースかアラカルトをどちらかお選びください |
| お店のPR |
夜は和食と日本酒... 昼は麺処
《昼／麺処》 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夜に訪問したいとずっと思っていますがなかなか予約のタイミングが合わずまずはランチでお世話になりました。ランチタイムはラーメン店となるので夜の顔とはまったく違います。
昼間は厨房の大将とホールの女性のお二人で営業されています。女性の対応がとても気持ちいいです。さすが日本料理店、ラーメンもお出汁を効かせるスープのラインナップ。主力ははまぐりそば。字面だけで垂涎です。スープだけで一杯飲れそうです。
料理を待つ間、扉の外から鉄路の音が聞こえてきます。都電荒川線トレインビューです。
●「はまぐりの潮soba（生姜oil）」¥1,000
大迫力の国産大粒蛤（はまぐり）がどっかりとトッピングされています。インパクト大ですね。
オイルは花山椒oilもありますが生姜oilを選択。まずはオイル無しで。なんとやさしいスープだこと。味もインパクト大です。ワイルドな磯の香りはせず風が運ぶ潮の香りのスープです。美味い。
そしてオイル投入。生姜が潮に勝つことなく融合して味が広がりました。味付けというより風味付けに近いです。第一、生姜オイルってあるんですね。知りませんでした。
最後にホールの女性が「相性がすごくいいですよ」と教えて下さった、テーブルに置いてある黒胡椒を一振りしました。なるほどこれも深みが増す仕掛けですね。味が立体的になりました。すごいでせね、このスープ。
麺はストレート。何か練り込んであるような気がします。味が濃いです。コシもしっかりしています。ボリュームも結構あって、全体的に味も量も食感も食べ応えがあります。
●「魚介坦々麺」¥900
コクと深みの魚介スープによる坦々麺、だそうです。魚介スープの坦々麺なんて食べたことありません。
坦々麺は底の方に味や具材が溜まりがちなので常にレンゲで底の方からスープをかき回していただきます。ほんのり花椒の香り。そして胡麻スープではなくやはりやさしい魚介の風味。魚粉系ではありませんよ、しっかりと出汁としての魚介です。辛さも強くはないのでグイグイ飲めます。
しいたけ？ ポルチーニ茸？ 風味や出汁の隠し味でしょうかキノコトッピングも効いています。芸が細かいですね。
麺はおそらく潮そばと同じかと思います。坦々麺でストレート麺は珍しいですね。もっちり歯応えはスープとよく似合っています。
ごちそうさまでした。美味しいラーメンでした。もはや和食と呼べます。繊細な仕事をしてますね大将。次回はぜひ夜の予約を取らなければ。