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バランスが大事
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総合力のおにぎり屋
日本一有名なおにぎり屋を訪問しました。
事前に蒲田のこんがを訪問したことで注文システムなどはわかっており、行列も覚悟でお店に向かったところ、行列は10人ほど、20分程度で席につけましたが、そこからさらに20分待ち。
持ち帰り品を含めて握り手が一人なのでどうしても提供は遅いようです。
握り手を二人にすれば回転はもっと速くなるでしょうが、それには厨房のレイアウトから改善しないといけなさそう。お店はそれなりに広いし、工夫すればできると思います。
ただし、待っている間にお茶を出してくれたり、お茶がなくなったらおかわりをもらえたりと気遣いのある様子が見て取れます。
梅と生たらこと卵黄の醤油漬けを注文したところ、梅は塩味と酸味が強い練り梅がたっぷり入っており、さすがに具材が多すぎて酸味がきついくらいなのですが、これは具材たっぷりのぼんごのポリシーなのでしょう。
生たらこは具材は標準的ですが、ご飯がおいしいのと海苔の質もよいことでバランスよし、卵黄は狙い通りの食感とコクがあり、当たりです。
豆腐の味噌汁は家庭的な味ですが、バイトが適当に作っているのではなくしっかり味見して濃さをチェックしているのに好感が持てます。
ぼんごのおにぎりはとにかく大きいので、3つも食べると大人の男でも相当満腹になります。
サービスや厨房ルール込みの総合力で人気店になっていることを実感しました。
飲食サービスを勉強させてもらうつもりで訪問するのもよいと思います。
持ち帰りでも注文に並ばないといけないので、その場合は電話予約推奨です。
こんがもいろいろと見習ってほしい。
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
おにぎり ぼんご
|
|---|---|
| ジャンル | おにぎり |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR山手線「大塚」駅(北口)から徒歩3分 大塚駅から164m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター12席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
1960年12月 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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再び訪問した大塚ぼんご、前回は味がきつい具材をふたつ選んだことで食べるのが大変でしたが、今回はおかかと焼きたらこにしたことですんなりいただけました。
握り手による差はやはりあり、前回より今回の方が握りが柔く、途中で真ん中から二つに割れてしまいました。
何回か通うと当たりの具材がわかってくると思います。
今度はひとつ、肉そぼろにしてみましょうか。