【2023年123杯目】自家製熟成麺 吉岡(田端)・再訪問 : インタラクティブ・セールス麺の備忘録　※モンドセレクション金賞受賞の熟成麺※ : 自家製熟成麺 吉岡 田端店

【2023年123杯目】
北区田端の「自家製熟成麺吉岡」のラーメンが食べたい気分になり、
約1年1か月ぶりに再訪問をしてきた。JR田端駅から徒歩5分の場所にある。
★自家製熟成麺吉岡田端店公式Twitter：https://twitter.com/jukusei_tabata
★お店のInstagram：https://www.instagram.com/tabata_yoshioka_ramen/
※これまでの備忘録：http://u0u1.net/6vEP

店の前にあった看板を見ると「モンドセレクション金賞受賞」とのこと。
https://www.monde-selection.com/ja/

昼過ぎに到着すると満席で外にも行列が出来ていたがスグに入店できた。
券売機を見ると種類が多くどれにしようか悩んだが、、、

濃厚鶏豚全部のせラーメン
吉岡唐揚

の食券を購入。1,130円＋300円＝1,470円也。
カウンターに着席。麺は「熟成麺」と「打ち
麺」が選べるので
「熟成麺」を申告。
SNSアカウント(Twitter、Instagram)をフォローするとトッピングの増量
などが出来るため「チャーシュー(ロース)2枚」をお願いした。

麺のタイプは「熟成麺」と「うちたて麺」の2種類あるが「熟成麺」を選択。
混雑はしているが1ロット2～3杯のペースなので約20分ほどで提供された。

まずスープを飲んでみると、トロっとした口当たりで鶏豚の旨味が凝縮されており、
自分好みの味。濃厚ではあるがギトギトした感じではなく、出汁をシッカリと感じ、
コクがあって飲みやすい。
自家製のモンドセレクション金賞の熟成麺は、外はパスタの様なツルツル、
中はモチモチとした食感。スープによく絡んで本当に美味しい。

チャーシューは肩ロースとバラの2種類。バラは軽く炙ってある。
タマネギとカイワレ大根は箸休め的な存在で口の中をサッパリとさせてくれる。
途中から卓上の一味唐辛子を入れて味変。久々に食べたが改めて美味しかった。

初めて注文してみた唐揚は大きめのサイズが4個あり、調味料もついていたが、
このままでもニンニクベースの味が付いており、またスープに浸して食べると
旨さが倍増した。食べ応えがあって良かった。
引き続き、通いたいお店である……(゜д゜)ウマー!!!!

【2021年133杯目】
北区田端の「自家製熟成麺吉岡」のラーメンが食べたい気分になり、
約1年ぶりに再訪問をしてきた。JR田端駅から徒歩5分の場所にある。
こちらのお店は曜日によってスープが変わる。この日は土曜日で「濃厚鶏豚」。
尚、現在は、

日・月曜：背脂煮干しラーメン
火・水曜：バランス魚介
木曜：吉岡味噌
金・土曜：濃厚鶏豚

というラインナップ。これ以外には期間限定の麺がある。

★自家製熟成麺吉岡田端店公式Twitter：https://twitter.com/jukusei_tabata
★お店のInstagram：https://www.instagram.com/tabata_yoshioka_ramen/
※これまでの備忘録：http://u0u1.net/6vEP

11時20分ごろに到着。店内はカウンター席とテーブル席があって広い。
まずは券売機で、

特製ラーメン(大盛り)＋麺中盛り

の食券を購入。
1,120円＋50円＝1,170円也。特製ラーメンは中盛りと大盛りが選べて、
大盛りを選んだ上に、中盛り券を追加した。

麺のタイプは「熟成麺」と「打ち立て麺」の2種類あるが「熟成麺」を選択。
6分程で料理が到着。

スープから飲んでみると、トロっとした口当たりで鶏豚の風味が凝縮されおり、
自分好みの味。濃厚ではあるがギトギトした塩辛い感じではなく、出汁を
シッカリと感じられ、コクがあって飲みやすい。
自家製の熟成麺は、パスタのような外はツルツル、中はモチモチとした食感。
スープに程よく絡んで美味しい。大盛り＋中盛りにしても余裕で食べられた。
チャーシューは肩ロースとバラの2種類があり、どちらも旨味が凝縮されている。
タマネギとカイワレ大根は箸休め的な存在で口の中をサッパリとさせてくれる。

途中から卓上の一味唐辛子を入れて味変。他の店だとこれほど濃厚なスープで
あれば飲み干すことは出来ないが、コチラのお店は完飲出来てしまう旨さだった。

次回は他の曜日のスープを頂いてみたい。通いたいお店である……(゜д゜)ウマー!!!!

【2021年112杯目】
北区田端の「自家製熟成麺吉岡」のラーメンが食べたい気分になり、
約4か月ぶりに再訪問してきた。
こちらのお店は日替わりでスープが変わる。木曜は「濃厚鶏豚」。
★自家製熟成麺吉岡田端店公式Twitter：https://twitter.com/jukusei_tabata
★自家製熟成麺吉岡田端店YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/channel/UCIyCfK7iDCvD__RO-4gYQpA
※これまでの備忘録：http://u0u1.net/6vEP

開店の11時直後に到着。券売機で、

特製熟成＋ワンタン(3個)＋麺中盛り

の食券を購入。
1,050円＋150円＋50円＝1,250円也。豪華ランチになってしまった。

麺は中盛り50g=50円、大盛り100g=100円という単位。
特製はデフォルトで中盛りだが、50gを追加した。

麺のタイプは「熟成麺」と「打ち立て麺」の2種類あるが「熟成麺」を選択。
6分程で料理が到着。

「濃厚鶏豚」スープは厚い油膜が張っており、かき混ぜてから頂く。鶏豚の風味が凝縮されおり、自分好みの味。口の周りはテカテカするが、油っこいコッテリとは異なり、コクがあって美味しい。

そして自家製の熟成麺は、パスタのような外はツルツル、
中はモチモチとした食感で、スープを程よく吸って、この麺は旨い！
320gあったが、余裕で食べる事が出来た。
チャーシューは箸で持つと崩れる程の柔らかさ。味が染みている。メンマは大きめのサイズで柔らかな食感。味玉も味がシッカリと付いていた。
トッピングで追加したワンタンはツルっとした皮と、ジューシーな餡。
途中から卓上の一味唐辛子を入れて味変。

最後まで美味しく食べる事が出来た。今回は前回以上に濃厚なスープだった。
今後も継続して通いたい……(゜д゜)ウマー!!!

【2021年63杯目】
2週間ほど前に北区田端にある「自家製熟成麺吉岡」のラーメンを食べたが、
再び食べたくなり、火曜は「竹岡式」だったので今年2回目の訪問をしてきた。
こちらのお店は日替わりでスープが変わる。
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★自家製熟成麺吉岡田端店YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/channel/UCIyCfK7iDCvD__RO-4gYQpA

12時過ぎにお店に到着。待ちはなくスグに入店出来た。
その後、行列が出来たいたのでラッキーだった。

券売機で、

特製熟成＋麺中盛り

の食券を購入。1,020円＋50円＝1,070円也。
麺は中盛り50g=50円、大盛り100g=100円という単位。
特製はデフォルトで中盛りだが、50gを追加した。

麺のタイプは「熟成麺」と「打ち立て麺」の2種類あるが「熟成麺」を選択。

3分程でご対麺。(提供が早くて素晴らしい！)

濃いブラウンのスープに、大量のタマネギとチャーシューの色が対比している。醤油の香りも食欲をかき立てる。まずはスープから、動物系の出汁が感じられるものの、醤油の風味が、ガツンと前面に出ている。かといって富山ブラックのように塩辛くはなく、甘みが強いスープになっている。
麺は本当の「竹岡式」は乾麺であるが、こちらは自家製の熟成麺。パスタのような外はツルツル、中はモチモチとした食感。スープも程よく吸っており旨い！麺量は320gもあるが余裕で食べる事が出来る。
チャーシューは箸で持つと崩れる程の柔らかさ。味が染みている。
メンマは大きめのサイズで柔らかな食感。味玉も味がシッカリと付いていた。

途中から卓上の一味唐辛子をいれて味変。今回も美味しく頂いた……(゜д゜)ウマー!!!

【2021年58杯目】
北区田端にある「自家製熟成麺吉岡」のラーメンが久々に食べたくなり、
2020年3月以来に訪問してきた。こちらのお店は日替わりでスープが変わる。
金曜日は「濃厚鶏豚」との事で行ってきた。
★自家製熟成麺吉岡田端店公式Twitter：https://twitter.com/jukusei_tabata
★自家製熟成麺吉岡田端店YouTubeチャンネル：https://www.youtube.com/channel/UCIyCfK7iDCvD__RO-4gYQpA

12時過ぎにお店に到着。3名ほど並んでいたが5分程で入店出来た。
新型コロナウイルス対策で席の間引きやアクリル板が設置してあった。
券売機で、

特製熟成＋麺中盛り

の食券を購入。1,020円＋50円＝1,070円也。
麺は中盛り50g=50円、大盛り100g=100円という単位。
特製はデフォルトで中盛りだが、これに中盛りにして大盛りにした。

麺のタイプは、「熟成麺」と「打ち立て麺」の2種類あるが、
「熟成麺」を選択した。

5分強でご対麺。

「濃厚鶏豚」スープは厚い油膜が張っており、かき混ぜてから飲んでみる。
鶏豚の風味が凝縮されおり、自分好みの味で、自分が大好きな日本橋の
「京都銀閣寺ますたにラーメン」 https://www.masutani-ramen.net/の味に
似ている気がする。見た目よりもコッテリしていない為、グイグイと飲める。

自家製の熟成麺は、パスタのような外はツルツル、中はモチモチと
した食感で、スープを程よく吸って、この麺は旨い！320gあったが、
余裕で食べる事が出来た。もっと食べたかった。

チャーシューは箸で持つと崩れる程の柔らかさ。味が染みている。
メンマは大きめのサイズで柔らかな食感。味玉も味がシッカリと付いていた。

途中から卓上の一味唐辛子やラー油などをいれて味変。

最後まで美味しく食べる事が出来た。これまで数種類のスープを味わったが、
「濃厚鶏豚」が一番好きな味だった。今後も継続して通いたい……(゜д゜)ウマー!!!

【2020年35-36杯目】
昨年の11月に訪問した北区の「自家製熟成麺吉岡」は、ほぼ日替わりで、
ラーメンのスープが変わる。本日、日曜日は「竹岡式」との事で行ってきた。
尚、竹岡式ラーメンについては、Wikipediaを参照→ http://u0u1.net/TqEZ
★自家製熟成麺吉岡田端店公式Twitter：https://twitter.com/jukusei_tabata

12時過ぎにお店に到着。
まずは券売機で、

特製竹岡式ラーメン
大盛りメンマ
黄金の塩ラーメン並＋味玉
餃子

の食券を購入。店内はカウンター席とテーブル席があり、
2名で訪問したのでテーブル席に着席。

麺のタイプは、「熟成麺」と「打ち立て麺」の2種類あるが、
特に聞かれなかったので、自動的に「熟成麺」になったと思われる。

5分強でご対麺。自分は「竹岡式」がお目当てだったので、
そちらをメインで頂くことにする。

濃いブラウンのスープに、大量のタマネギとチャーシューの色が対比
している。醤油の香りも食欲をかき立てる。
まずはスープから、動物系の出汁が感じられるものの、醤油の風味が、
ガツンと前面に出ている。かといって富山ブラックのように塩辛くはなく、
甘みが強いスープになっている。

麺は本当の「竹岡式」は乾麺であるが、こちらは自家製の熟成麺。
パスタのような外はツルツル、中はモチモチとした食感。スープも
程よく吸っており旨い！特製は中盛270gであるが、もっと食べられる。

チャーシューは煮豚で味が染みている。タマネギが良いアクセントになる。
メンマは柔らかくて食べやすい。追加の大盛りメンマは別皿で提供された。

後半になると、だんだんと醤油の味が口に残り、味が単調になってきたので、
途中から卓上の一味や、胡椒を入れて味変。スープまで完飲できた。

一緒に訪問した方は「黄金の塩ラーメン」をメインに食べていたので、
少しだけもらった。こちらは魚介の風味（特にアサリ）が効いており、
コクのある塩味にまとまっている。鶏チャーシューも柔らかくて旨かった。

餃子の焼き加減はイマイチだったが、餡はニンニクが効いており、
肉汁が詰まっており、味は良かった。

今回も満足に完食。引き続き別の曜日のスープも味わってみたい……(゜Д゜)ウマー!!!

【2019年107杯目】
北区の田端界隈で、ラーメン店の開拓をしてみたくなり、リサーチしたところ、
日替わりでスープが変わる「自家製熟成麺吉岡」が気になったので行ってみた。

軒先には本日のスープ「濃厚魚介」と掲げてあった。
11:30の訪問で店内はほぼ満席。まずは券売機で、

特製熟成ラーメン

の食券を購入。(1,020円也)

麺のタイプに「熟成麺」と「打ち立て麺」があり、「熟成麺」は、
一週間寝かせた特別仕上げた弾力のある中細麺との事で、そちらを選択。

店内はカウンター席とテーブル席があり、カウンター席に着席。
食券を店員さんに提出すると、7分ほどで着丼。

具でスープが見えないが、隙間から見える色はまさに濃厚な魚介色。
まずはスープから飲んでみると、想像以上にガツンと魚介の風味がした。
小生は正直言って、魚介があまり得意でないが、このスープは旨い！
塩分濃度は高いが、クセになる味。

麺は、パスタのようなツルっとした喉越しと、中身はモチモチとしている。
特製は270gあり、結構な食べ応え。スープの味が濃いので何とか食べきれた。

具は、自家製のメンマは味が良くしみており、サイズも大きくて小生好み。
チャーシューは薄くスライスされているが、肉の味がシッカリと感じられる。

味玉は半熟のゼリー状。

卓上に一味唐辛子があったので、後半は入れてピリ辛に味変。

満足に完食。なかなかのクオリティだったので、別の曜日のスープも
味わってみたいと思った。再訪決定……(゜Д゜)ウマー!!!