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店名 |
自家製熟成麺 吉岡 田端店
|
---|---|
ジャンル | ラーメン |
お問い合わせ |
03-6807-6859 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
田端駅から376m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX) 電子マネー不可 |
席数 |
12席 (カウンター4席・テーブル8席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり |
空間・設備 | カウンター席あり |
ドリンク | 焼酎あり |
---|
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | テイクアウト |
お子様連れ |
子供可、ベビーカー入店可 |
公式アカウント | |
オープン日 |
2017年11月1日 |
備考 | |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
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秋彼岸の田端は青空。
山手線と東北線に挟まれた東田端は休日で静か。
昼食を探すも、お店がほとんどやってないなぁ…
唯一ヒットの食べログ高得点の吉岡さんを訪問です。
城北独特の事業所風の街風情、下駄履きマンション。
黒基調のファサードには自家製熟成麺の文字が踊る。
午後2時頃、店内に入ると先客1名と空いてます。
右手に食券販売機。基本は醤油のラーメン1系統。
だがよく見ると塩も? 写真にはアサリが載ってる♫
衝動的に「黄金の塩ラーメン」(800円)を押す。
トッピングに「味玉」(100円)も併せて購入。
熟成麺の中細と打ち立ての中太麺を選べるらしいが、
塩に限っては最初から熟成麺指定となってます。
スープは日替りで3種あって、本日は「濃厚魚介」。
"マイルド魚介"=魚介系、"濃厚鶏豚"=動物系のみ、
"濃厚魚介"は鶏豚動物系と魚介系のWスープらしい。
厨房を取り囲むカウンターに、テーブル席もある。
木調のカウンターは幅広でゆったりしてる。
厨房は男性2名で切り盛り。
壁掛けのテレビから昼のバラエティ…
5分ちょっとで登場です。
殻付きアサリがごろっ、スープは白濁した黄金色。
飲んでみると、おお~♫ とっても深い味です。
濃いめの動物系出汁を支える魚介のミネラル感。
鶏と豚からの芳醇な旨みを海のコクで絶妙に演出。
うわぁ、これ、うまいわぁ♫
まろやかで複層に織り成す、厚みを感じる美味しさ。
塩タレと魚介からのミネラル感がじわり漂う優しさ。
かなり濃密だけど、塩のせいか、しつこさは無い。
パラパラ振られた粗挽き胡椒がとってもいい♫
スープをなぜか欧風な香りに昇華させてくれます。
麺はウェーブの弱い加水率やや高めの中太麺。
つややかな口当りなのに食べるとねっとりしたコシ。
弾力があって口の中で生き生きと跳ねる噛み応え。
こりゃ、美味しいなぁ♫
お店では中細麺とあるが、しっかりした太さの麺。
断面がスクエアで噛み心地豊か、食べ応えあります。
麺量は並盛で220gとのことで、かなりの満足感。
一週間熟成させるらしいこの麺、なかなかお勧め。
具材はまず、アサリ。殻付きで5個。
食べてみると海の香りが強いがやや臭みがある。
たまに砂も入っていて、仕上りとしては今一つ。
チャーシューは鶏肉をロール状に巻いたもの。
鶏肉がしっとり、旨みが濃くてなかなか美味しい。
メンマは和風の品の良いダシが染みて美味♫
味玉は黄身がねっとり半熟で玉子の味がいい。
ただスープに付けても温度が冷た過ぎて残念かな…
薬味のシラガねぎ、青ねぎ、糸唐辛子がなかなか。
スープにほのかなエキス感で表情を与えてくれる。
あと、ナルト1枚。きれいです。
芳醇な旨み溢れる濃厚魚介の塩ラーメン。
立体感のあるスープが素晴らしい出来栄えです。
弾力の強い食べ応えのある麺もなかなか良い。
塩ながら存在感のある一杯に仕上がってます。
ただ、メインに見えた具材のアサリが残念。
目立つだけにより質の高い仕立てを望みたいかも…
塩だからあっさり食べられたのかもしれず、
今度はぜひデフォの醤油ラーメンで試してみたい。
というか他の2種の出汁セッティングはどうかな。
田端に行った時はぜひまたうかがいたいです。