無料会員登録/ログイン
閉じる
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
新疆菜(ウイグル料理)、ラーメンのルーツがハラールなんて面白いじゃないか
2017.08 夜
全部で 2192円
・レイハン特性ラグメン(手打ち麺) 1180円 (税別)
・ラム肉の水餃子 450円 (税別)
・シシカバブ 200円 ×2 (税別)
巣鴨と駒込の中間くらい、
2017年7月オープンのウイグル料理屋。
線路沿いで住宅地の中、他にお店は無いところにポツンと。
意外と言っては失礼だけど、ちゃんとレストラン。
家族経営のようだ。
ウイグル料理ってなんだよ?って。
中国、新疆ウイグル自治区の回紇(ウイグル)民族の料理。新疆菜。
回の字が示す通り、回族(中国ムスリム)の、清真料理(中国ハラール)。
でも、こちらにはアルコールもあるので、完全なハラールでは無い。
要するに、シルクロードの料理。
そう言うとロマンを感じる人が多いかもしれないけど、僕はあんまり。
インドやパキの上、キルギスやタジキスタンやモンゴルに囲まれた自治区。
砂漠だらけの土地で、いろんな国の影響を受けた味で、食材が少ない、
素朴以外無い味って想像出来るやろ。。。。なんて夢の無いヤツだ。
これだけじゃなんだし、何故行く?って感じだし。
歴史が古いから、起源の料理があるわけですよ。
ラグメンね。中国漢字だと、拉条子、もしくは、拉面。
そう、ラーメンの起源だ。これを食べに来た。
ラーメンのルーツがハラールなんて、面白いじゃないか。
メニューは少なく25種程度。
シシカバブは2本から。
紙オシボリだけど、店内綺麗。
・レイハン特性ラグメン (4.0)
注文後に麺を延ばし始める。
生地をパンパンと叩き付け、ブィーンと延ばして。
またパンパン、2つに折って、ブィーンと延ばして。
繰り返したら滾った湯にポイ。
見ていて楽しい、手際が良い。
ラーメンと言うよりウドンに近い太さ。
ポロンポロンとした弾力があって、
噛めばパスンっと切れる。
小麦の味もちゃんとある。
例えるなら、硬めの裏打会のウドン麺。
注意事項は、ポロンポロンした麺が1本でずーっと繋がってる。
だから、麺をすすってもすすっても繋がっている。
途中で歯で切らないと、大変だ。
どこかで見た事あるやろ? それ。
食べた事ある人もいるやろ? それ。
味付けは、油を使わないスパゲッティな雰囲気。
トマトがベースで、ラム肉、キクラゲ、ニンニクの芽、
ニンジン、ピーマン、タマネギと野菜たくさん。
さらに、塩味は薄い。歓迎ずべきヘルシーさだ。
ただし、どこかボンヤリした味なんだな。
鮮度の良い具材や調味料を使う現地では、
味が、もう少しシャキっとしているんだと思う。
茹で汁を飲む習慣があるって言うから、蕎麦湯と一緒だ。
栄養を少しも逃さず摂取しようとする姿勢が素敵。
・ラム肉の水餃子 (3.5)
ウイグルの位置的に気になって。
中国北部とネパールのモモの間で中国寄り。
皮に厚みがあり硬めで、餡はラムにニラたくさん。
潔く黒酢と辣油だけ(しかない)、中国と一緒だ。
でもね、辣油はまったく辛く無い。
ニンニクがたっぷり効いている。
混ざりっ気の無い素直な味。
・シシカバブ (3.5)
これもウイグルの位置が気になって。
東北部の羊肉串とインドのタンドール焼きの中間みたいな味。
これは面白いね。
孜然と辣椒をかけるだけの羊肉串、
カードベースの漬け汁にしっかり漬け込むタンドール焼き。
これは、タマネギベースの漬け汁を軽く。
ちょっと外モンゴル風味も感じたりして。
肉質の味を軽くカバーする味付けが、
少ない具材でも美味しく食べる努力みたいなものを感じた。
ラグメンのポロンポロンな麺、ピンと来た人は鋭いな。
そそそ、池袋の「極 蘭州拉麺」の麺と同じ。
ちょっとこちらの方が硬いんだけどね。
蘭州ってどこにあるか知ってるかい?
甘粛省蘭州市、新疆ウイグル自治区の右下だ。
蘭州人は言う、「味はウイグルと一緒」。
麺はそうだねって分かったよ。
ラグメンを汁麺にしたのは、きっと蘭州人。
ラーメンの起源って言うなら、蘭州の方が分かりやすいかも。
中国で蘭州拉麺のお店は割りとあって、けっこうな頻度でハラールだったりする。
ラーヲタなら、ここと「極 蘭州拉麺」は1度は行っておくべきじゃないかな。
口コミが参考になったらフォローしよう
Fisher.Lion
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
Fisher.Lionさんの他のお店の口コミ
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店名 |
閉店
レイハン ウイグル レストラン(Reyhan's Uyghur Restaurant)
|
---|---|
ジャンル | アジア・エスニック、居酒屋、飲茶・点心 |
住所 | |
交通手段 |
JR山手線、東京メトロ南北線【駒込駅】徒歩5分 巣鴨駅から385m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥3,000~¥3,999 |
予算(口コミ集計) |
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB、AMEX、Diners) 電子マネー可 (交通系電子マネー(Suicaなど)、楽天Edy、nanaco、iD) |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
43席 (カウンター3席/テーブル32席/テラス4人掛け×2/予備椅子) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
可 (20人以下可、20人~50人可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣にコインパーキングあり ※18時~翌日8時迄 最大500円駐車場ございます。 |
空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、オープンテラスあり、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり |
---|---|
料理 | 健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
ロケーション | 隠れ家レストラン |
サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、テイクアウト |
お子様連れ |
子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、ベビーカー入店可 |
オープン日 |
2017年7月19日 |
備考 |
【キャッシュレス・消費者還元事業加盟店】 |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
2018.11 夜
全部で 1998円
・Gosh Much Qormisi 1400円(税別)
・Tugre(5tal) 450円(税別)
巣鴨のウイグル料理屋。
こちらは2度目。
新疆料理、又の名を、ウイグル料理。
こちらは酒がメニューにある。
ハラルマークは無い。
お客さんはインターナショナルな家族連れや
カップルなど。
家族経営のお店で、
お客さんも家族で来る方が多いのかも。
インドや中華の源流料理。
ラーメンの先祖ラグメンやワンタン、
メニューは少なめ。
全体的にウイグルらしい塩味低め。
家族誰でも、大人はお酒も、そんなお店かな。
味は調味料なども出来るだけ手作りで、
値段は高めだけど、手間を感じる仕上がり。
・Gosh Much Qormisi (3.5)
ラム肉ピーマン炒め。
羊レバとピーマン炒めをお願いしたが、
今日はレバが無いって言うので、
代わりのおすすめがこれ。
まったくクセが無いラム肉。
食べやすい、物足りない、とも言う。
トマトが生から炒められていて、
酸味で良い具合に絞まった味に。
これも辣油が良い。
・Tugre (3.5)
ラム肉水餃子。
これは2度目。
皮に厚みがあり硬めで、
餡はラムにニラたくさん。
ニンニクがたっぷり効いている。
混ざりっ気の無い素直な味。
辣油がとても良い。
経験内のウイグル料理屋の中では、
もっとも家庭的な真面目なお味。
もう少し安ければ良いのにな。
ウイグルは応援対象につき総合点は盛った。