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★kiyoharu 口コミ501件フォロワー188人

3.7

￥1,000～￥1,9991人

料理・味3.7
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2018/02訪問1回目

3.7

料理・味3.7
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

美味しい！けれど別格とまでは感じず

《味玉チャーシューワンタン煮干Soba 》
＠Japanese Soba Noodles 蔦
・東京都豊島区巣鴨 JR他巣鴨駅

No.222 (2018年2月9日)

言わずと知れたミシュランガイド☆星のお店。

現在の食べログ評価 3.93点。
コメント数 600件です。

行きたいとは思いつつも、ランチタイムは整理券制という事でハードルが高かった先。

偶々此方の方面に用事が出来、先ずは9時30分過ぎにお店で11時の整理券をゲット。
用事を済ませて、11時丁度に再び伺いました。

店横に8人の列。
店内はカウンター9席ですから、どうやら一巡目に入れそうです。

何にするか… 悩んだ末に
『味玉チャーシューワンタン煮干Soba』
お値段… ¥1,600 也。

因みにベースの『煮干Soba』は¥800。
＋味玉(青森シャモロック) ¥200
＋ワンタン(沖縄県産今帰仁アグー豚･春よ恋全粒粉皮/青森シャモロック･春よ恋ストレート皮) ¥300
＋チャーシュー(スペイン産ガリシア栗豚ロース肉/スペイン産イベリコ豚バラ肉) ¥300
の構成。

写真で見えてるのは、豚ロース。
豚バラ肉はスープに埋もれています。

中央に刻み長葱と潤目鰯の薄削り、柚子皮、そしてロメインレタスのお浸しが添えられます。

スープは透明感を残す少し混濁した明るい茶色。
お店の説明によれば、5種類の煮干しだけを抽出した魚介100%の出汁に、淡口醤油ダレを合わせ、更にイタリア産鰯魚醤アッラガルムを数滴添加とのこと。

淡麗煮干し系のすっきりとした味わい。
無化調ながらも奥行きをしっかりと感じます。
流石に美味しい…

最後の一滴まで飲み干す程に美味しいけれど。
余りに期待が大きすぎたのか…
『煮干ラーメン』としてはとても優しく、インパクトは少々弱く感じます。

麺は中程度の平打ち縮れ麺。
固すぎず柔らか過ぎず、ぷりっとした食感。

ワンタン、2種類はチャーシューは何れも秀逸。
素材の良さもあるのでしょうし、それを引き出す調理もお見事。
各々の特徴を堪能できました。

味玉は半熟度合いも含め、残念ながら其ほど美味しいとは思えず。

総じて、ミシュラン☆星という期待に沿うかどうかは別にしても、美味しいと思える一杯でした。

但し、¥1,600の特製を又食べたいかと聞かれると否…かな。
¥800のスタンダードで十分と思います。
次は是非『醤油Soba』を頂いてみたいです。

ご馳走さまでした♪(^^)
【評価 3.7点】

4

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転 Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードルツタ）移転前の店舗情報です。新しい店舗はJapanese Soba Noodles 蔦をご参照ください。
受賞・選出歴	ラーメン百名店 2019 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店ラーメン百名店 2018 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店ラーメン百名店 2017 選出店食べログラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店
ジャンル	ラーメン、つけ麺
住所	東京都豊島区巣鴨1-14-1 Plateau-Saka 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分・都営三田線「巣鴨」駅(A1出口)より、徒歩３分巣鴨駅から128m
営業時間	■営業時間 [木～火] 11:00～16:00 ※11時台、12時台のみ整理券制。 13時以降は直接お店に並びます。整理券は7:00より配布。（時間指定制、預り金として1枚につき1,000円を預ける。）ただし、材料切れによる早仕舞いもあります。 ■定休日水曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード不可電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	9席（2：7のL字カウンター）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無徒歩３分以内に有料駐車場あり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）１席使用する場合は１人前食べる必要あり取り分け等の場合はお膝で。ベビーカー不可
ホームページ	https://www.tsuta79.tokyo/
公式アカウント	https://www.facebook.com/jsn.tsuta https://twitter.com/Yuki_Onishi_
オープン日	2012年1月26日
備考	整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 https://twitter.com/number_ticket 公式ブログ http://ameblo.jp/yuki-onishi/
初投稿者	1geking（4）
最近の編集者	nufufu（2015） ... 店舗情報（'19/12/05 03:03）デイルス・マイビス（4829） ... 店舗情報（'19/09/12 09:08）編集履歴を詳しく見る