ビストロ ワタナベ
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小さなキッチンから作り出される本格フレンチ
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ビストロ ワタナベ
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外観
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シェフ自ら手渡しで♪
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アナジャコ
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アナジャコ
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春キャベツ、仔牛コンソメジュレ、ウニ
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ホワイトアスパラ、白海老、花山椒
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菊芋を練り込んだフォカッチャ
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黒豚、オオミゾガイ
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陸ガニ、クスクス
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クエ
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クエ
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クエ
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蝦夷鹿のロティ
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クエのアラと炊き込んだご飯
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鮎カレー
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デザート
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ババ オ ラム、蕗の薹のグラスバニラ
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コーヒー
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シャトー ド フェル アンジュ ブラン ラ シャペル シュナン セック ヴィエイユ ヴィーニュ
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カナルス・ムンネ ディオニューソス ブリュット・ナチュール
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ドメーヌ・テッタ Perlant Rose
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シャトー・ペナン クレレ 2019
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BOW! Blanc
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にいだしぜんしゅ
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花山椒
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山菜
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セッティング
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ワタナベシェフ
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フランス産 ホワイトアスパラ
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ココ マドモアゼル
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
ビストロ ワタナベ（Bistro Watanabe【旧店名】ルトロケ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ、ビストロ、ワインバー |
|
予約・ お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
田端駅から歩いて３分。駅前通りをちょっと入ったところにあります。 田端駅から293m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター８席、テーブル４席） |
|---|---|
| 個室 |
無 奥に４人がけのテーブル席が半個室のような感じです。 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2011年6月1日 |
| 備考 |
駐車場は近くにコインパーキングあり |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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ジビエ料理が美味しいと評判のビストロ。
場所は田端駅から徒歩6分ほど。
大通りを1本中に入った路地裏の1階にあります。
店内はカウンター9席のこじんまりしたカジュアルな空間。
ジビエを得意とするシェフだけに飾りや置物は鳥獣のもので、ジビエ愛を感じます。
ちょっとレトロ感はありますが、ダジャレ好きなシェフの人柄もあってほのぼのと温かい雰囲気で居心地は良好です。
本日は貸切りで、花山椒を用いたコース料理とペアリングを堪能しました。
花山椒は市場で購入せず故郷から送られてきたものとの事。
お店の雰囲気と同様、お料理にも温かみを感じました。
== おまかせコース ==
◆【アナジャコ】
アナジャコを串に刺して油で揚げたものをシェフが1人ずつ手渡し。
初めて食べる「アナジャコ」は、殻が柔らかく旨味もあって美味。
又振られた塩が良い感じでお酒に合います。
◆【春キャベツ冷製スープ】
春キャベツは焦げる寸前まで焼いてポタージュに。
その上に仔牛のコンソメジュレとウニを乗せて供されます。
爽やかでクリーミーな春キャベツスープと、コンソメジュレ、ウニが三位一体になって美味しい。
◆【ホワイトアスパラ】
フランス ロワール産の太くて立派なホワイトアスパラのソテー。
揚げた富山産の白海老、花山椒添え。
自家製の花山椒オイル。
◆【パン】
菊芋を練り込んだ自家製フォカッチャ。
◆【クエ】
◆【佐渡ヶ島の黒豚、オオミゾガイ】
ジューシーな黒豚と、あっさりしたオオミゾガイの組み合わせ。
オオミゾガイはマテガイに似ている貝。
こごみ添え。
◆【陸ガニ、アザミの新芽、クスクス】
◆【クエ、山菜】
ノカンゾウ、アマドコロ、のナージュ仕立て。
仕上げはクエのコンソメにクロモジの香りを付けたスープを回しかけて。
◆【蝦夷鹿のロティ】
別海町産の蝦夷鹿、鈴也ファームの新玉葱。
ポートワイン・ジュ・バルサミコのちょっと甘味と酸味のあるソース。
◆【鮎のカレー】
ご飯はクエのアラで炊き込んで。
◆【デセール】
・ババ オ ラム
・蕗の薹のグラスバニラ(←ジェラード)
蕗の薹はシェフの故郷 越後からお母様が送って下さったものとの事。
== ドリンク==
★ シャトー ド フェル アンジュ ブラン ラ シャペル シュナン セック ヴィエイユ ヴィーニュ
★ カナルス・ムンネ ディオニューソス ブリュット・ナチュール
★ ドメーヌ・テッタ Perlant Rose
★ シャトー・ペナン クレレ 2019
★ BOW! Blanc
★ にいだしぜんしゅ
今度はジビエの季節に伺ってみたいです！