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うな丼
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本駒込にある家族経営の老舗うなぎ屋さん
店内はテーブルとお座敷があり昔ながらの雰囲気。
それでいて清潔感もあって居心地がいい。
接客もアットホームでほんわかしており、
価格も家族経営ならではのリーズナブルさで、
長年地元民に支持されてきた理由がわかる。
店内には京都の三島神社のグッズがチラホラ。
うなぎ愛を感じられて好印象だった。
メニューの値段の違いは量のみ。
うな丼と竹は1尾弱でほぼ量は同じ。
肝吸いの有無と入れ物の違い。
うな丼はサービス品だそうだ。
極上だと1尾になり、数量限定だとさらに増える。
調理は、背開き、蒸し、ガス。
注文が入ってから蒸すので時間がかかるが、
予約しておくと時間に合わせてくれる。
うなぎは知り合いに紹介されたという
愛知県一色の兼光淡水株式会社の指定養鰻池産。
産地証明がしっかり貼ってあった。
■注文商品
・うな丼 2300円(税抜き)
お新香付き
しっかり30分ほどして出てきた。
身は薄めで5Pサイズが2/3尾ほど。
照りがきれいでなかなか美味しそうだ。
深蒸しのトロトロ系を想像していたが、
箸で持っても崩れない程度の蒸し加減。
焼きは弱め、ガスなので風味の芳ばしさはない。
いただいてみると、、
身はふんわりと柔らかく脂ものっている。
うなぎの鮮度がいいのか身がしまっていて
柔らかさの中に身の歯応えが感じられる。
脂からは旨味がしっかりと感じられ、
うなぎの自身の香りもたっていて風味もいい。
食べていてうなぎの質の良さを感じた。
ザラメを加えたタレはしつこくない甘さ。
コクもあってタレ付けもちょうどいい。
ごはんはいい硬さでうなぎとよく合っていた。
山椒は外国産だがタレとの相性がよく、
ついついかけ過ぎてしまうので注意。
全体的なボリュームはやや少なめだ。
やはり生産者を指定のお店のうなぎはうまい。
たとえガスであっても物足りなさを感じない。
こういった昔ながらのお店は今後も続いてほしい。
ごちそう様でした！