気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
醤油で食わせるラーメン
-
170722醤油ラーメン780円
-
170722醤油ラーメン780円
-
170722醤油ラーメン780円
-
麺アップ
-
拘りを感じる割りばし
-
メニュー
-
拘りの食材等
-
店外メニュー
-
外観
-
{"count_target":".js-result-Review-71091475 .js-count","target":".js-like-button-Review-71091475","content_type":"Review","content_id":71091475,"voted_flag":null,"count":188,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
RBK11
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
RBK11さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗情報の編集
閉じる
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麺屋 久仁衛
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線:新井薬師前駅から徒歩3分 新井薬師前駅から350m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 可能 |
| オープン日 |
2017年4月16日 |
| 初投稿者 |
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
2017・7・22 初訪
他のレビュアー様の口コミに書かれている通り、いくつものラーメン屋がオープンしては潰れてを繰り返している場所に好みそうな鶏清湯のラーメン屋が4月に開業したらしく、オープンからは少し時間が経ちましたが土曜の午後に伺ってみました。
お店に着いたのは12：48。
外観の写真を撮ってお店に近づくと、入口のドアに貼り紙があります。
なになに・・・え？！
7/30に移転の為閉店するそうです(;_;)/~~~
潰れる訳ではないけど、3か月ちょっとで閉店とは、やはりこの場所は鬼門か？
店内に入ると先客は4名。
券売機を見ると、醤油味のラーメンとつけ麺にそれぞれ特製があるだけのシンプルメニュー。
味玉だけとかのトッピングも無い潔いシンプルレビュー。
自分は醤油ラーメン780円のボタンをポチリしました。
Ｌ字カウンター奥側の真ん中辺りに座って食券を高台に置くと「醤油ラーメンですね。少しお待ちください」と柔らかい物腰で丁寧な接客の店主。
先客のつけ麺の調理があったので1回きりの天空降ろし風な湯切りをして着丼までは11分程でした。
輪状の鶏油が浮かぶ綺麗な琥珀色のスープ。
大山鶏のガラとモミジから摂ったらしいスープ。
生揚げ醤油のかえしは香りは良いが角は立ち過ぎず甘さ控えめで素直に醤油が美味い。
メニューや壁の額に飾られた醤油こそ命の謳い文句通り醤油で食わせるスープ。
しかし、最近の丸鶏の肉感や魚介の重層的な旨味のラーメンを食べ慣れていると、厚みに欠けるように感じます。
麺は多加水5ｍｍ弱幅の平打ち全粒粉入りやや縮れ。
麺量は150ｇと書かれていたけど、先行レビュアー様の口コミでは180ｇと書かれているので少し減らしたのかな？
麺肌はかなり滑らかでツルッツル。
噛めば少しもっちり感ははあるが、スープの持ち上げが悪く麺が勝ってしまっているように感じます。
自家製麺と書かれているけど、店内に製麺機は見当たらず間借りで製麺しているのかな？
チャーシューは豚ロースと鴨の低温調理。
豚は胡椒が効いたしっかり目の味付けで肉感良く軟らかくジューシー。
鴨は豚より薄味だけど肉の旨味がしっかり判ります。
メンマは長めの材木カット。
軟らかく煮あがっているけど繊維感も残りシャクシャクと歯切れ良く少し甘味のある濃すぎない味付け。
薬味は多くのラーメン屋で入っているネギは無く三つ葉が1枚のみ。
お店のこだわりが書かれているプレートには使用している箸や什器の説明まで書いてあり、こだわりはかなり強そう。
しかし、書かれているあさりは見当たらずで特製には入っているのかな？
移転の理由は聞かなかったけど、立川に移転するそうで駅近は家賃が高いので徒歩5分～10分位のところでお店を探しているとのこと。
この地で3か月程の間に少しずつ進化しているようなので、研究熱心な店主と判断。
立川で移転オープンした際には更なる進歩を期待して伺ってみたいと思います。