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煉蔵
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
麺屋 久仁衛
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武新宿線:新井薬師前駅から徒歩3分 新井薬師前駅から350m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンターのみ9席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 可能 |
| オープン日 |
2017年4月16日 |
| 初投稿者 |
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以前は担々麺専門店の「百錬」。その前は玉子とじラーメンの「松壱」。
さらにその前は牛骨と煮干をブレンドしたスープの「嵐風」という、
個性的なラーメン屋がオープンしては撤退していった場所。
そろそろこの場所でラーメン屋を営業するのはあきらめた方がいいのではと思うのだが、
こりずにこちらのラーメン店がオープンした。
券売機で醤油ラーメン（税込780円）の食券を購入するもビールのボタンが見当たらない。
ダメ元でご主人にビールはないですかねと尋ねると、
「いやー、プレオープンの時はビールを出してたんですけど、バイトに雇った子がばっくれちゃって止めたんです。
なにぶん、一人でやってるもので」との返答だった。
その後もホントはビールも出したいんですがね。ラーメンとビールって合いますよねと話は続く。
こんな無駄話をしてる間に缶ビールなら楽勝で提供できるだろうにと思ったが、大人なので口には出さなかった。
さてこちらの醤油ラーメンだが、スープは魚出汁なんかをブレンドしてない純粋な鶏清湯。
そこへちょっと癖のある生揚げ醤油をブレンドしてあるので、
醤油の輪郭がくっきりと表れていてなかなかいける。
麺は平打ちで柔らかいピロピロ麺。稲庭うどんを少し幅広くした感じをイメージして欲しい。
全粒粉を使ってるのだが、噛みしめるタイプの麺ではないのであまり小麦自体の旨みは感じなかった。
トッピングは低温調理された豚ロースと鶏ムネ肉、メンマ、三つ葉といった構成。
厚めに切られた豚ロースは、チャーシューと言うより豚肉料理と言うにふさわしいだろう。
一般的にこのタイプのスープには、低加水でパツンとした歯ごたえの細麺を合わすことが多い。
このためかアロレさんはこの組み合わせをイマイチとレビューしていたが、
私はこういうのも面白くていいんじゃないかなと思った。
ラーメンというよりも、よく煮込まれたうどんを食べてるような感じではあるものの。
ちなみに椅子には座布団が三枚も取り付けてあるが、
これは大喜利で上手い回答をしたわけじゃなく、カウンターと椅子の高さを調整した結果と思われる。