RAMEN GOTTSU
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店舗基本情報
| 店名 |
RAMEN GOTTSU（らーめん ごっつ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、油そば・まぜそば |
| お問い合わせ |
03-3993-8808 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
西武池袋線または都営大江戸線「練馬」駅(北口)より、徒歩５分 練馬駅から288m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣にコインパーキング有り |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 常識の範疇で。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年3月12日 |
| 備考 |
店主は高田馬場「渡なべ」の出身。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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特製らーめん 1100円
燻製味付玉子 150円
炙りチャーシューごはん 300円
今回は、ミシュランビブグルマンに過去選ばれたことのある豚骨魚介の常識を覆す一杯を提供するRAMEN GOTTSUさんにお邪魔しました！
豚骨魚介ラーメンの名店中の名店である「渡なべ」さん出身のお店で、現代ではまたおま系などと呼ばれる豚骨魚介ラーメンをメインに出していながらも、高い評価を取り続ける匠のお店と言えるでしょう。
では、ラーメンの感想に移ります。
まずスープですね。こちらはとろみがしっかり出ている濃厚な豚骨魚介ベースのスープです。しかし、1口目の印象としては、節メインの魚介がはっきりと感じられました。もちろん、豚骨由来のスープの厚さというのも味わえますが、それ以上に魚介による酸味を強く感じました。スープを飲んでいくと、段々と動物系の要素が浮かび上がってきていました。そのため、後半にトッピングのすりおろしの柚子をスープに溶かしていくと、スープがさっぱり爽やかに味わえました。また、特製トッピングで付いてくる辛肉いうピリ辛そぼろを溶かすと、まろやかなスープに癖になる刺激が追加され、スープをより美味しく頂けました。
次に麺ですね。麺は豚骨魚介ラーメンには珍しい中細平打ちストレート麺でした。茹で加減はなんとも絶妙でモチっとした噛みごたえを感じられました。ですが、小麦の風味はそこまで感じられなかったですね。単純にスープの存在感をひきたてるための麺という役割だったのではないかなと思います。そのためか、中細の麺は粘性の高いスープをよく搦めとっていました。磯感はっきりしている海苔と合わせてスープの魚介の風味とのコンビネーションを楽しんでも良いですし、香りの良い九条ネギと合わせても良かったですね。
次にトッピングですね。まずはメンマですが、こちらはコリ感やや強めで出汁がよく染みており、さっぱりとした甘さを感じられる味付けでした。チャーシューは鶏と豚が入っていました。鶏はサクッとした歯ごたえとなっていてほのかに鶏の風味を感じられるもので、豚は身と脂身から豚の味わいを感じられるだけでなく燻製の程よく強い風味を味わえる美味しいものでした。ノーマルの味玉は甘めなタレの味わいと黄身そのものの味わいがバランスよく現れているものでした。追加で注文した燻製の味玉は表面部分はもちろんのこと、中までしっかり燻製の香ばしさがついておりこのスモーク全開な風味がお酒に合うなぁなんて思いました。
次にご飯ものである炙りチャーシューご飯ですね。こちらは豚のチャーシューをコロチャーにして、一つ一つ丁寧にバーナーで炙ったものを特製のタレ、海苔、そぼろを乗せたご飯にだいぶさせ白髪ネギを乗せたというとても300円とは思えない量とクオリティのものでした。チャーシューは赤みの部分も脂身を含んだ部分も入っていて、そのどちらもの良さを最大限まで発揮させているため、非常にご飯を美味しくいただけました。特に、脂身から炙られたことによって溶けだした甘い脂の味わいはご飯がめちゃめちゃ進みました。
ミシュランが豚骨魚介ラーメンを選出するのは珍しいなと思いましたが、これは確かに納得のクオリティでした。
次は油そばが気になるので、そちらを頂いてみたいですね。