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絶品！自家製イカの塩辛とからすみ
予約で一杯でなかなか入れなかった江戸銀さんへ2度目の訪問
お通し
●イカの塩辛：絶品！これほど美味い塩辛は初めてかも。身は塩麹で、ワタは塩漬けにして作るそう。店主が試行錯誤を繰り返し塩麹に行き着いたよう。⭐️
●刺し盛り ヤリイカ、鮪赤身、しめ鯖、赤貝、タコ
●生牡蠣：三陸産
●からすみ：こちらも絶品！魚卵の風味もしっかり残った自家製からすみ。⭐️
●玉子焼き
●ナメタガレイの煮付け：プリプリ新鮮なカレイ。甘めに煮付けてあります。
握り
◯鯛：しめ加減が良い
◯鮪中トロ：前回より美味しい鮪
◯アオリイカ
◯生イクラ：プリプリで本当に美味しい。
◯雲丹：北海道東海岸落石の馬糞雲丹。甘い、塩で。
◯からすみ巻き
◯鮪赤身塩麹漬け：僅か20分でねっとりした食感に。
◯穴子
今回はイカの塩辛とからすみが本当に美味しくて評価アップ！
これを受け止めるのは日本酒しかないですね。
ナメタガレイ、イクラ、雲丹と、北海道産は非常に良い仕入れをされていました。
たった2回目の訪問なのに手厚い接客をして頂きました。
店主と奥様の人柄も素晴らしいです。
本当に居心地が良かったです。
ご馳走さまでした！
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練馬駅近くのつまみの美味しいお寿司屋さん
ようやく行けました江戸銀さん。
街のお寿司屋さんは握りメインでおつまみの少ない店が多いため、おつまみを味わえるお寿司屋さんは嬉しいですね。
先ずは生ビール。しっかりと量が入るジョッキで良いですね。
●お通しは姫竹と油揚げの水煮
●刺身盛り 三陸産シャコ、赤貝、北海道産しめ鯖、イカゲソ、アイルランド産冷凍本鮪の中トロ
●鯨の煮物：赤ワインと味わいたい
●北海道産真牡蠣：ミルク感あり
●銀杏 愛知産藤九郎：ブランド銀杏
●北海道産一夜干しししゃも：オスはやっぱり味が美味しい。絶品！
●九州産養殖トラ河豚：淡白な中に旨味あり
●玉子焼き：甘め
◯ひと口イクラ丼：新鮮イクラで絶品！
◯とろタク：とろがもう少し熟成すると良いかも。
◯北海道産雲丹：美味しい雲丹、シャリは大きめ
●蛤すまし汁：蛤の出汁がたっぷり
ビールも酒もつまみも美味い。
なかなか良い店です。
これで本鮪が生なら言うことないですが、そこは求め過ぎなので。
ご馳走さまでした！
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タマモクロス
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
練馬 江戸銀
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3948-5005 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
練馬駅より徒歩3分 練馬駅から173m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
家族・子供と ｜ 接待 ｜ 一人で入りやすい ｜ 知人・友人と こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
1985年7月 |
| 備考 | |
| 初投稿者 |
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3度目の訪問、初の金曜日夜が大失敗でした。
常連客ばかりでこれまでの接客の良さは無くなっていました。
残念なのはお任せなのに常連客とは出るものが違うこと。
美味しそうな鴨鍋は後から来た常連客には出すが私には提供されず。
初めての訪問時に感じた違和感の理由が確信に変わりましたね。
一見さんが行くなら週初めの方が良い店です。
●刺身盛り：普通
●玉子焼き：これは美味しい
●柳カレイ：旨味が濃縮されて美味しい
●タラの白子：絶品！火の通し方が上手く、ミシュラン☆店に引けを取らない一品。店主の技量の高さを感じられます。
●鯨ベーコン：黒胡椒をピリッと効かせて良いお味です。ワインが合いそう
●生牡蠣：牡蠣はやめてと最初に言えばよかった。拷問レベルの不味い牡蠣。真牡蠣の生は無理です。
◯イクラ：以前食べた生イクラは美味しかったのに、今回のはただ塩辛いだけ
◯雲丹：ダレた不味い雲丹
握りはシャリがデカく、残念の一言です。
タラの白子は美味しかったけど、それ以外は普通。
常連とのサービス格差含めて、次の訪問はないでしょう。
ご馳走さまでした。