ラーメン： 大胆不敵な素朴さとシンプルさ！和む醤油出汁に和蕎麦ライクな麺線！細葱が華やかに散る！ : 中華そば みたか

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＜２０２４．０５＞ ラーメン 細葱 半熟玉子 ＋ チャシュー皿他 ＋ サッポロ赤星

　しばらく特別に忙しいので地元発散。最近拉麺も食えてない日が多くなり、鬱憤が溜まりまくり。そんな週末にやっぱり「みたか」へ来てしまいました。ここ来ると妙な達成感もあるのでついつい訪問を意識してしまいます。我がラーメンライフのマスターピースな店なのです。今回は、土曜日のランチピークに訪問となってしまいましたが、妙に瞬間的に並びが少ないのに当たってラッキー。並び始めて１５分少々で店内召喚。


＜サッポロ赤星＞ あるだけで昭和レトロ感を演出！日本最古のブランド麦酒！図太い苦味と柔らかい後味！

　実はね・・・・GW後半は体調崩してダウンしてました。GW終わってからも体調が戻らず禁酒禁煙で過ごす。前日から少し復活して麦酒は解禁したんだが、中瓶なら１本が限界かな・・・この体調なら。

　それでも飲みたいのです。まずはビール！。もはや儀式。温もりを感じる季節になると厨房内は夏のよう？。汗かきながら店主が、今日もシュポッと気持ち良い音を立て栓を抜いて差し出してくれます。この瞬間に心の解放スイッチが入りますー。

　言わずと知れた日本最古のブランド麦酒！もうそこにあるだけで昭和レトロ感を演出してくれるようです。その味わいは図太い苦味！そしてシュワっとした喉越しが毎回たまらんね。ゴクゴクと飲み干したあとは、柔らかく仄かな甘味が広がります。


＜チャシュー皿＞ 気軽な旨さにやみつき！昔ながらの小ぶり焼豚！自家製薬味を垂らして爆旨！

　小ぶりで多少ペラいところがノスタルジックな感じもしなくもない。実に良いね。つまみに最適です。小さく丁寧にカットされた仕上がりです。まさにパクパクと食う箸が止まらぬ。やみつき級に旨しです。醤油ダレに絡みつつ、調味料の塩気が効いてそこに刻みネギの清涼感とザクザク歯応えが混じる。

　店主が気まぐれに作った自家製タレも合わせよう。まずはニンニク醤油だれ。今日作ったばかりですと差し出されたそれは、確かにニンニク感がいつも以上に実にフレッシュ！。これでまず食欲に火がつきます。更に辣油ダレ！。ホットな刺激が加わってニンニク風味が力を増すか？？。最高のコンビネーション！。


＜サービス賄い＞ 塩ダレに絡む半熟玉子とチャシュー肉片！そして葱！心配りも嬉しく堪能！

　前回、TV取材があったタイミングでインタビュー受けたからそのお礼だと受け止めます。橋本店主のスタジオ収録期待します：笑。さて、これっていつものチャシュー皿に半熟玉子を乗せたバージョンに近いと思いきや。醤油じゃなく塩ダレ？？系の味わいです。うっひゃー・・・・めちゃ好み！。体調悪くなかったら赤星２〜３本はこれを当てて飲み干したかったっす。


＜全体＞ 大胆不敵な素朴さとシンプルさ！和む醤油出汁に和蕎麦ライクな麺線！細葱が華やかに散る！

　素朴さの中に華やかさが舞う。そんな受け取りです。昔の中華そばって、具材は飾り程度なのが多かったと感じてるんだが、令和の今だとすごくシンプル過ぎる感覚になってしまうね。しかし、むしろそれがこの店らしく、そんな素朴さが嬉しく感じる麺顔です。

　特に煌めくでもない醤油清油で、素朴な地肌で和蕎麦ライクな麺が透けて見えるのも、レトロな風雅を感じさせるほど。今となっては逆に、大胆不敵な素朴さとも受け取れてしまいそうです。


＜出汁＞昆布エキスの溶け込み深く滋味和やか！豚煮出しの円やかさに野菜の甘味！

　醤油ダレが魔法のようにキリリと伸びるような塩気だが、ベースの出汁は優しい豚煮出しである上に、大量の葉野菜と昆布の投入と、その煮出しが効いており、とても円やかで優しい旨味となっております。とてもさっぱりとして、優しく嫌味が全くない！。


＜麺＞ 蕎麦ライク中華麺比類なし！出汁を吸っても強い粉の風味と甘味！気持ち良い滑らかなザラつき感！

　相変わらず蕎麦ライク極まれりと言う感覚です落ち着きのある素朴な褐色が印象的。そして風味と甘味がとても強いと感じます。熱ダレにも強そうで、ゆっくりと酒を飲みながら啜り食っても、伸びを感じさせないし、クシクシとした歯応えも割と持続的です。

　また潰し込みや引き締まりが強いという感じはしないのだが、独特な密度感が持続して旨し。油そば・汁なし系にも対応してくれますが、実に麺としての味わいが強いと言えましょう。


＜チャシュー＞ 脂の抜け切った様な細切れ肉片！妙にスープエキスを吸いまくって旨し！

　塊肉を細かくスライスした様な肉片。これが噛み締めるほど妙に旨い。チャーシュー皿では魔法の醤油ダレで一気に食らうが、これはこれで別格！あっさり醤油スープが滲んだ味わいもなかなか捨て難し。


＜半熟卵＞ シンプル・イズ・ベスト！麺に絡めて堪能！卵本来のフレッシュな旨味が温かく味わえる！

　ポーチドエッグのような仕上がり。平ザルを器用に捌いてそれぞれを分けて引き上げるのがカッコいいです！。その半熟卵加減がナイス！。シンプルに卵本来のプレーンな旨さ！ピュアな旨さが味わえるが、温かみを持ってそれらを知るってな味わい方。白身が熱りとろりと滑らかに卵黄と絡むのが実に素敵なのです！。麺と絡めるのが最高すぎる！。


総じまして「ハートフルでノスタルジックな地下スペース！人情も染み入る一杯！」・・・・と言う感動の嵐！。体調や気持ちが凹んだときこういう店こういう一杯が恋しくなります。その包み込むような和みの雰囲気と寛ぎ感がハンパない。なのでオヤジ世代として応援したくなるのです。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　きんきんに
　　　冷たさ沁みる
　　　赤星と

　　　ほのぼの沁みる
　　　ノスタな拉麺


お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０４＞ チャシューワンタン油そば ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロ赤星２本

　せっかくのＧＷだから馴染みの店でまったり飲み食い！そんな気分でまたまた「みたか」へ。休日昼間で一番混んでましたが、やっぱりこういうタイミングで楽しみたい店！。


＜サッポロ赤星＞ 夏日にはやっぱり冷たい麦酒！苦味が甘味とすら感じる旨さ！最近２本が当たり前！？

　実は４月の最終週は忙しくて死んでいた・・・・拉麺食えず。なのでその反動もあって赤星の勢い乗ってしまいます。また夏日だったのもあって軽く汗かいてたから赤星の図太い苦味すら甘く感じてしまうほど旨し。今回も２本イってまうわー。

　きっと嬉しがって麦酒飲み続ける姿がTV局スタフの目に止まったのでありましょう。いつもなら麦酒の空瓶並べる常連があちこちに居るものだが、このタイミングではそんな酔狂な客はオレだけだったしー。


＜竹の子皿＞ さっぱりメンマのコリコリ感！辣油と大蒜醤油垂を細葱に垂らす！ザクザク歯応えと刺激に酒が進む！

　コリコリ歯応えがよくある絶妙感で、しかもあっさりタイプ。これが実にビールに合う！。そこにスープに活かされる魔法の醤油ダレと、ザク切り葱が山となって降り注ぎます。

　細葱の淡いザクザクと、竹の子コリコリが入り混じる歯応えに魔法の醤油だれが滲む旨さよ！。そして性懲りも無く自家製大蒜醤油ダレと辣油を垂らす！。その辛味刺激が実に痛快でございます！。


＜全体＞ 素朴な具材の集合体！それなのにゴージャス！しかもボリューム感ありあり！麦酒にも最適！
　
　実は、麦酒を楽しんでいる最中に、TV局スタフさんから「何を召し上がるつもりですか？」とインタビューではなく質問を受けていた。「ひょっとしチャシューワンタンメンですか？」と言われた気がして、きっとワンタンメンか何かの特集なのだろうなと勝手に邪推して、だったら協力してみようと思いついたのがこの「チャシューワンタンメン」の「油そば変更」。油そばってのは、常連気取りでイチびってしまいました。

　やはり良いぞ！チャシューとワンタンと言う素朴で定番な具材の盛り上がりが素晴らしい。空炒めのしんなりモヤシもたっぷりあって、素朴な具材の集まりなのに妙にゴージャス！そしてボリューム感ありありでございます。更に嬉しいことに、刻みネギがサービス盛なのがナイス！。


＜チャシュー＞ そのままでも薄味でいい感じ！少し抜けた脂感がタレにも合うね！

　チャシュー皿で随分と楽しめる一方で、やっぱり温かみのある肉も楽しみたい。豚バラ肉を小さめにカットしてあり、中々の脂の抜け食具合が、汁とかタレとの絡みを呼び込みます。シンプルでさっぱりした肉味が好印象。最新で今風の肉とは比べるべきではないが、これが年末になるとお正月用に飛ぶように売れるのはわかります。偉大なる等身大の豚肉旨さと言えなくはないだろうか・・・。


＜ワンタン＞ 出汁と醤油タレの下味処理あり！優しい味わいに酒のツマミになりそうな存在感！

　町中華にある「ワンタン」に近い、と言うかそのまま。現代のワンタンって、肉餡たっぷり大粒のご馳走的なものが多いが、昭和の町中華で啜り食った「豆粒肉餡」タイプ。やっぱり主役は「皮」。出汁をたっぷりと吸込み、破れそうでしっかり破れない。皮のちゅるっとした滑りを楽しむのもあるが、皮自体に味が染みて旨いタイプ。


＜もやし＞ ぬくぬくで淡くザクリと歯切れつつほとばしる野菜汁！油そばに和らぎ与える旨さ！

　開店間際だったから、ストックしてあるもやしからは、湯気が立っておりました。ぬくぬくで淡くザクリと歯切れつつほとばしる野菜汁！油そばに和らぎ与える旨さ！。ここにニンニク醤油ダレも絡んだりするので、これも酒のアテになりそうです。もやしまで酒のアテに感じさせるとは・・・ニンニク醤油恐るべしかも。


＜細葱＞ 細かくしゃりしゃりとした歯応えと舌触りでまるで葱シャーベットの如しとは言い過ぎ？

　やはり、みたかにくれば葱増しと言わず「こまねぎ」とコールしたくなる。まぁ、極細微塵切りなわけだが、それが妙にほのかなしゃりしゃり感覚となり、タレに溶けたり、麺の隙間に入り込んだり地肌に貼り付いたりする。そしてタレに塊を溶かしたらまるで葱のシャーベットの如しな舌触りに感じるのであった！？。


＜タレ＞ 魔法のタレを濃ゆく感じたいならこれ！汁多めの汁なし系！

　ここは汁なし系でも結構汁多め。でもさらりとしたタレとなって全体にはとても馴染みます。魔法のタレ・・・醤油にラード系のオイルが深く滲んだような味わいで、チャシュー皿のように、何にでもかければ一品として成立させる魔力がある。そして今回は、これだけでなく初めて知った味変アイテムがある！。それが自家製辣油タレ！


＜麺＞ もちろん自家製麺！汁なし系には一層と唯一無二な「和蕎麦ライク」さが響く！これもオススメ！

　タレに絡まり浸透しだした名物の蕎麦ライクな麺！それでも風味が、感じ取れるのがいいね。相変わらず粉の旨味がしっかりと伝わります。細葱やモヤシなど、具材と絡むのも汁なし系の方がしっかり掴むのがナイス！。チャシューやワンタンにも絡めたりして堪能し尽くします。色んな歯応えを楽しむのもいつもより面白いかと。


＜味変化＞ 自家製辣油を垂らすのも一興！マイルドでクリアな辛さがタレにコクを増す！？

　 油そばには、お酢と辣油の味変化が一般的ですが、ここでは辣油オンリーの方が宜かろうと思われます。お酢まで入れてしまうと、武蔵野系油そばの味わいに一変しそれらと似たような味になってしまうから。それも良いといえば良いのだが、魔法の醤油タレのコクがマスキングされそうで、やっぱりお酢はやめときたい。また辣油だけなら、魔法の醤油タレに辛味とコクを増すようにも感じられ、気に入っている次第です。


＜スープ割り＞ 野菜と昆布が深く染み込んだスープで円やかに味変化！

コールすると、柄杓がにゅーっと出てきて直接注いでくれます。客が注ぐのを止める指示をするまで、ゆーっくりと注ぎ続けてくれる。これにより汁ありのラーメンの味となり通常なら二度楽しめます。

　醤油ダレだけでなく辣油も溶けているから、妙にパンチがあるさっぱり味という流れが面白い。とは言っても味が崩れないのは、葉野菜を中心としたヤサイの煮込み、そして昆布の風合いもあるからか。せっかくの油そばなら、是非ここまで楽しんでもらいたいです！。


総じまして「素朴な肉と雲呑が盛り上がる楽しさ痛快昭和ノスタルジック油そば！」・・・と言う感動の嵐！。老若男女に広く受け入れられる三鷹の名店！。和やかさとホスピタリティ！そしてユーモラスさえ溶けこむナイスな店！。行列必須ですが並ぶ価値ありです。いつもながらお腹と心を満たす店。再度激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　素朴さに
　　　　笑みが溢れる
　　　　　麺顔哉

　　　　美味さ溢れる
　　　　　チャシュー雲呑


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０４＞ 五目油そば ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

　初訪問は、2011年11月。12年と5ヶ月経ってようやく100回目、100杯目と相成りました。私の中で記録を取り始めてから一番訪問回数が多く通っている店・・・・それが「中華そば みたか」でございます。あまりに好きすぎて一時期こんなブログをアップしたこともありましたっけか（苦笑）。

【実録】 「中華そば みたか」という店！この愛が止まらないのでまとめてみた！
　　https://www.ramentabete.com/entry/2018/08/25/172911

　何がこんなに私を惹きつけるのでしょう。やっぱり来れ明るくなれると言うこともありましょうが「自由気まま」ってことでしょうか。そして古参の常連さんのイキなオリジナルコールと、その店主とのやり取りに面白さを感じたからでしょうか。もちろんラーメンの旨さもハマるわけだがー。


＜サッポロ赤星＞ あゝこのラベルを見ただけで和む！図太い苦味の後に駆け抜ける軽やかな甘味！赤星真骨頂！

　「こんな週末一番混む時に珍しいですね」なぁんて言葉をかけてくれながら既に栓を抜いた赤星を持って笑いながら待ち構えてくれるのが嬉しいよね。麦酒の空瓶が数多く並ぶ土曜日昼のカウンター。どの客も尻が重いようで空瓶が並んで壁のようになってます。

　やはり最近は赤星人気を感じます。客の半数は赤星。イメージ通りに図太い苦味と感じるが、私は後味が好きで、どこか軽い甘味が印象的。スーパードライのキレもいいが、歳を重ねるたびに、どこか落ち着く様な優しい苦味が好きになってくる様です。


＜キリンラガー＞ 苦味をしっかり伝える麦酒！杯を重ねても苦味でボディーを感じ続けられる旨み！

　麦酒を切り替えるのも面白いが、実はここでは小瓶はキリンラガーのみなのでこういう展開になります。やっぱり以前より食えなく飲めなくなってる気がするー。特にここ３年は仕事では試練続きなので一気に老けた胃袋です。

　でも赤星からキリンラガーへの流れって結構イケると思ってます。別に赤星に飽きるわけじゃないが、キリンラガーへ切り替えたひと口目はビビッと苦味が走る感覚で、また新たな一杯目感覚が復活するから。これは個人的には、 苦味をしっかり伝える麦酒！杯を重ねても苦味でボディーを感じ続けられる旨みと感じており、他の店でもやってるパターンでございます。


＜チャシュー皿＞ ハーフカット焼豚と薄味メンマにざく切り葱と魔法の醤油ダレ！そして調味料の魔術！

　「チャシュー」が良いのよ！。別に「チャーシュー」のミス入力じゃなく、江ぐち以来の呼び名のよう。シンプルで古風な焼豚なのだが妙にハマる。レトロな感じすらある一見フツーの焼豚なのだが、飛ぶようにお土産の切り落としが売れまくり。かく言う私も年末は塊を買い込むほどです。

　とてもシンプルに、もやしとメンマを敷いたところに焼豚を重ねざく切り葱を盛る。その途中で魔法とも言えるこの店魂の醤油ダレを垂らし、仕上げは調味料。この調味料の塩気がまたハマるのだわ。

　また近年提供してくれる様になった、橋本店主の気まぐれオリジナルタレもいい感じ。今回は「ニンニク醤油作りたてですよ」とのことだったので、それを投入し辣油タレをまわしかけましょう。ううう・・・・これによって麦酒１本では歯止めが効かなくなってしまうのだった。


＜全体＞ なぜか懐かしさを感じさせる具材の数々！まるでご馳走感覚！ピーマンとハムが泣かせる！

　100杯目だからデフォルトのラーメンで飾ろうとも思ったんだけど、左隣のお客が頼んだ五目そばが旨そうに思えた。そしてこの日は暑かったし、また真似した様なのも引っかかるので、五目油そばと流れた次第です。

　しかしこれで良かった！やはりここの五目そばのオーラは格別です。どこか和みの五目そば！昭和レトロかノスタルジーを感じさせる存在感ではありませんか！。これが「江ぐち」スピリッツなのか？（江ぐち行ってないから想像）。そして・・・もやしやメンマ、そしてチャーシューがノスタルジーなのはイメージしやすいが、ハムとピーマンが乗るところなどが実に面白くて秀逸！。ピーマンってどこか昭和の良き日本の食卓を思い起こすのは私だけだろか。


＜五目具材＞ まるで昭和の贅沢感！チャーシュー・もやし・メンマ・ナルト・ピーマン・ハム！半熟卵！

　昭和生まれのオヤジとしては泣けるのだが、今風の旨さに慣れ過ぎた感覚からすると逆に新鮮？。具材どれもが懐かしさを覚えます。チャーシューの隣にボンレスハムがあるのがむしろ昭和の心意気と言う感覚！。久しぶりにボンレスハムを食うと意外と塩気があるのねと知る。

　ナルトは２枚で楽しい上に、ピーマンともやしがややオーバーボイル気味なのがこれまた馴染みます。更にメンマは、馴染み深い薄い茶色でクニャっとしているが歯切れは凛々しい！。醤油出汁との相性もよく、これでまたビールも進むと言うもの。

　そしてここに来れば頼まなきゃ損！それが半熟卵！。いわゆるポーチドエッグ。麺の茹で釜に生卵をぽとりと落とし、肌感覚でタイミングを見計らって引き上げて丼の中にポトリ・・・決して単純作業とは思えず「技」とすら感じます。崩しては麺に絡めて食らうのが、艶かしくもあり定番の麺の楽しみ方！。だからこ五目油そばの楽しみが一層盛り上がると思われます。


＜麺＞ 何度食っても思うのは蕎麦ライクな風合い！力強さと素朴さが滲む独創的なストレート麺！

　もう100回も伝えて飽きた表現ですが・・・やはりこれしか思いつかない。「和蕎麦」ライクな麺。麺箱の中にある時は灰褐色な表情。それが茹でられると柔らかい茶褐色が滲む色合い。灰とと茶の混じり合う色合いが蕎麦にも見えるし、微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近いかと思わせます。

　風味的には力強い風合いある反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれて、淡い甘味を感じさせるのがいいねぇ〜。油そばだと、やっぱり麺の力を感じ易いかと。そして油そばは汁が少し濃ゆいので、いつもより出汁を吸い取った味わいが濃ゆく、旨みもしっかりとした印象です。


＜スープ割＞ コール制！柄杓でダイレクトに注ぐタイプ！ラーメン感覚復活で２重に楽しめる！

　急に注文が立て込んで忙しそうだったので、コールするタイミングを見計らってたら、逆にそれを見透かされました（汗）。目線だけでスープ割の準備です。スープの入った柄杓がにょきっと出てきて、注ぎが始まる。こちらから注ぎ終えるタイミングを伝えるシステム。半熟卵も少し溶けていつものラーメン感覚が蘇る！。再び汁あり系の喜びが復活したような展開！。


総じまして「100回通っても飽きず！昭和レトロなゴージャス油そば！安心安堵！みたかの一杯！」・・・と言う感動の嵐！。いつもながら昭和のノスタルジーにも浸れるような味わいにオヤジの心が緩んだ感覚。いつもオヤジの開放区みたいな雰囲気だけど、ひとりでとても入り易い接客と雰囲気ですので若い人ほど知って欲しいこの味わい。今後も通って1000杯目指します。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います。


　　　長々と
　　　　旨さ惹かれて
　　　　　百杯目

　　　　そのまま行けよ
　　　　　目指せ千杯


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０３＞ ワンタンチャシューメン 半熟玉子 ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

＜夜の部一番乗り！＞

　彼岸が過ぎて冷たい雨の降る午後。久しぶりに生命保険の契約内容確認に保険会社へ。老後を考えだしている私です。まぁ既に忘れている内容もあって、オプションなどの紹介もあったりと、まぁ後でゆっくり考えますととりあえず退散です。で、ポツンと一人放り出された三鷹駅界隈。

　へへへ・・・こういうことになるのをちゃんと計算に入れての午後休暇でございます。午後５時に夜の部スタートの毎度御馴染みの「中華そば みたか」へ。久しぶりにチャッター１番乗りです。ちょっと勢い余って早すぎたか：汗。10分弱早開けという嬉しいスタートで、一番左端のプレミアム席をゲット。さぁゆっくりと楽しませてもらいましょう。


＜サッポロ赤星＞ マイ定番麦酒！ズシリと響く苦味の後の軽やかに滲む甘味余韻！平日夜を盛り上げる旨さ！

　もう完全に全自動対応。席に案内されると赤星出される準備を感じます。ま、マイ定番麦酒には違いないわけで、ズシリと響く苦味の後の軽やかに滲む甘味余韻！平日夜を盛り上げるます！あゝ、やっぱり来てよかった・・・今宵の赤星は気分的に一味違うのだった。


＜キリンラガー＞ 偉大なるオーディナリーな味わい！定番の苦味は安定極まる旨さ！

　続いて銘柄を変えていつものキリンラガー！飲み過ぎると食えなくなるので小瓶です。まだ熱処理だった頃から馴染んだブランド。なんだかんだで一番安寧を覚える味わいかもしれません。昔はズシリと感じた苦味ですが、微妙に少しだけ軽やかにも感じてしまう？。コク深さは相変わらずしっかりしてる感覚でしょう。ライトにゴクゴク飲み干せる味わいが痛快！。


＜竹の子皿＞ ここのメンマの呼び名！飽きない旨さにオリジナル辣油タレが垂れて旨し！

　今でもメンマじゃなく「竹の子」っていうの恥ずかしい？。なんともさっぱりとした旨さで全く飽きがこない。それでいて出汁やタレにもマッチするので、味わい深いです。

　今回も橋本店主オリジナルタレの提供を受けましてそのうち辣油系を垂らす！。うう！メンマと相性抜群！


＜全体＞ 肉と雲呑！出汁と麺が実に素朴！ノスタルジーさ極まりオヤジを楽しませる麺顔！

　レトロと言うか、ノスタルジー感覚いっぱいで、豚肉とワンタンが特にそう。味玉じゃなく玉子をそのままってのも印象的ですな。ここ数年、昭和ノスタルジーなラーメンが再認識されつつあるように思えるのは私だけ？。

　流行って周り回るってよく言うが、マジでそんな周期を感じるこの頃で、特にこの店の一杯は、最近迫力すら感じます。古き良き時代の一杯って感じがありありで、出汁はすっきり濃ゆめの醤油ブラン！だけどライト。そして隙間から覗く麺の風合いがまた良いです。


＜出汁＞ 穏やかな豚煮出しに醤油が優しく浸透する旨さ！野菜と昆布が旨味ふんだん！

　醤油ダレと白い調味料の投入シーンが大胆に映るので、塩気を先行して感じがちだが・・・これは実に円やかな旨さ！。麺の風合いが移るだけでなく、ワンタンから滲む炭水化物の甘味も染みる展開です。

　ライト醤油な味わいですが、尖りは全くなし。これまで散々語ってきましたが、野菜と昆布の溶け込みが実に豊かで、とっても優しい味展開なのです。それを煮豚の出汁感がバックアップ。今回も飲み干してしまった：汗。


＜麺＞自家製麺！和蕎麦ライクな風貌！出汁を吸い込んでも全くダレずに風味感キープ！

　もう見たまんま和蕎麦ライク。でも蕎麦粉じゃない。香り高いが小麦の風合いです。粉の力強さも感じるようで、出汁がしっかり浸透してもダレた風合いは全くないし、甘味増して風味は衰えず。

　多少しなやかな腰つきになりましょうが、ハードさはキープです。これを肉！ワンタン！を巻き込み楽しみ尽くす！・・・そして次は半熟卵と戯れます。


＜半熟玉子＞ 毎度定番の半熟玉子風に！割って麺に絡める楽しさ！熱感こもる熱々卵黄に思わず興奮！

　麺の湯で釜にポトンと生卵は落とされ、静かに短時間煮たところで平ザルで救い上げる。手法的にはポーチドエッグと同じです。薄く卵白部分に白い茹で上がりが生じ、卵黄は熱感がしっかり伝わって、熱々なコク円状態。そのまま出汁に溶かして月見状態は勿体無い・・・。私は、まず存分に麺に直接絡める主義です。麺に絡む卵黄の姿が素朴な風景の中に妖艶！。食えば旨さ質実です。あゝ、これたまらんわ！。


＜チャーシュー＞ 素朴なばら肉が熱感に出汁が染みて更に優しい旨さ！一気に爆食！

　豚バラ肉の切り落としで、何も特別な感じがしないんだが、なぜか真似できない不思議な豚肉。自宅で作れそうで作れないため、週末はお土産切り落とし肉が飛ぶように売れまくりのようです。


　醤油ダレにダイレクトに絡めて食らうもいいが、優しいスープに濡れて染まって柔らかみの生まれた脂身を潰すように噛み締める！それ最高に甘味を感じるようで好き！。なので・・・あゝ、一気に食い切ってしまったわ：汗。


＜ワンタン＞ しっかり出汁を吸い込んだ皮が甘く感じる程旨し！豆粒肉餡が泣ける風合い！

　ほぼ皮ワンタンのようで、ほんの僅かな豆粒肉餡が挟まれてます。面白いもので、その豆粒を奥歯で直接潰したくなるね。ちゅるちゅると滑る全体の感覚もあるが、割と「食べる皮」と言う感覚に近いか？。

　まるでワンタンも麺の一部のように、絡めてくらい、ビールで火傷しそうになったところを癒すように飲み干すのだった。やっぱりこの素朴なワンタンもこの店のアイコンだね。旨し！。


　総じまして「ノスタルジーが極まり逆に斬新！何度食っても飽きない素朴な質実さ！三鷹にみたかあり！」・・・と言う感動の嵐！。最近の三鷹周辺のラーメンは、着実にプレゼンス高まるエリアかと！。ここは、江ぐちの味を受け継ぐ正統派なここは中心的スポット！。若い人にこそ味わってほしい昭和ノスタルジーな旨さ！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　彼岸過ぎ
　　冷たい雨の
　　　降り注ぐ


　　地下に潜りて
　　　温もる一杯


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０３＞ ラーメン もやし ピーマン 細葱 ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

　ビールと竹の子皿（メンマ皿）なら通称「ビータケ」。もやしとピーマンは略して「もやぴー」。いちびってそうコールしたかったんだが、細葱も捨て難いと迷った挙句、フツーに注文してしまいました。このスタイルがとても気に入って、以前これからはこのスタイルを通す！と豪語した私ですが、全くそのように実行しておりませんー。

　まぁ今回は少し春めいた気候なのもあって、明るい色添えということで鮮やかなピーマンと優しい透明感のもやし、そして野原をイメージして細葱という感じでやってみました。


＜サッポロ赤星＞ 当然これだぜ日本最古のブランド麦酒！嬉しい昭和レトロ感と図太い苦味と柔らかい後味！

　日曜日夜という滅多にないタイミングで訪問したもんだから、店主のおや？ってな表情。その直後に赤星ぃ〜とスタフにコール連携ですー。これは最早儀式ですな。ビール無しで食ったことってもう遠い思い出かと。

　温もりを感じる季節になると厨房内は汗ばんでしまうよう。汗かきながら店主が、今日もシュポッと気持ち良い音を立て栓を抜いて差し出してくれます。この瞬間に心の解放スイッチが入りますー。

　言わずと知れた日本最古のブランドで、もうそこにあるだけで昭和レトロ感を演出です。味わいは図太く苦くそしてシュワっとした喉越しがナイス！ゴクゴクと飲み干したあとは、柔らかく仄かな甘味が広がります。


＜キリンラガー＞ 定番の苦味は安定極まる旨さ！偉大なるオーディナリーな味わい！

　続いて小瓶。小瓶はキリンラガーしかないので毎回この展開。これはまだ熱処理だった頃から馴染んだブランド。なんだかんだで一番馴染みがあるので、安寧を覚える味わいでしょうか？。近年のクラフトビールブームでIPAなどと比べるとどうしても軽やかにも感じてしまうが、くれべて華やかさは低めなれどコク深くしっかりしてる感覚です。


＜竹の子皿＞ さっぱりメンマのコリコリ感！辣油とニンニク醤油ダレを垂らした葱のザクザク感！酒が進む！

　実に薄味仕立てでフレッシュとすら感じる素材感！そこに醤油ダレを絡めて辛味を加えながら味わうのがオツです。確実にビールに合う！。淡くコリコリ歯応えが絶妙感で葱のザクザク感と竹の子コリコリ感が混じる歯応えが快感！。

　そして辣油好きとしてはその垂らした辛味刺激が実に痛快！。そしてニンニク醤油ダレも投入！これが葱の清涼感と響き合いパワフルな味わいに変化！。魔法の醤油ダレともベストマッチでございます。


＜全体＞ ライト醤油に透ける和蕎麦ライク麺！シンプル具材に色鮮やかにピーマン！素朴さが絵になる麺顔！

　見るからにノスタルジックな中華そばって感覚。その反面具材の盛りが良いのでガッツリ感もありましょう。むしろそれがこの店らしく、そんな素朴さが嬉しく感じる麺顔です。

　優しく透き通るような醤油出汁がまたナイス。そして透けて見える素朴な地肌で和蕎麦ライクな麺がレトロに感じる。そんな昭和の風雅を感じさせるようすです。特に今回はピーマンを追加したのもあって、素朴な雰囲気の中に鮮やかさが滲むフィーリングが素朴さを強調しているようにも感じます。


＜出汁＞ 豚と野菜と乾物が円やかに溶け込む旨み！すっきりなのにコク深い醤油出汁！味変化も楽し！

　するすると抵抗感なく浸透するようなまさにあっさり醤油味。日常に溶け込むようなとてもお優しい味わいで、これぞほっこり！とした旨さでしょう。豚ベースの旨味と昆布系の乾物がしっかりと溶け出しており、お出汁な感覚がウケます。

　しかも野菜もしっかりと煮出されたイメージで優しい味わい。一方で適度にラードが絡んでいるようにも思えるのです。かなり十分なこくまろな味わい！。ライトでコク深い醤油出汁と仕上がっております！文字通り思わずゴクゴクと飲み味わい倒します！。


＜麺＞ まさに真骨頂！軽くザラつく蕎麦ライクなストレート麺！汁を吸いつつ独特の風味の後に広がる淡い甘味！

　茶褐色のようで灰褐色のようでもある不思議な色合い。そして何度もこれまで例えている蕎麦ライクな風合いは、相変わらずです。芯はないがクスクスと小気味よい歯応えが印象的で、ちぎった後の奥歯での潰しでは、素地の風味をしっかり感じさせます。

　汁を吸っても全くダレない様子で、蕎麦感覚を最後まで楽しませてくれます。モヤシやピーマンなどの具材と絡めて食うも相性良し！。


＜細葱＞ 春を思わせる野原に咲く花々のような華やかさ！ほのぼのさ溢れる展開！

　細葱とは、葱の微塵切りに他ならないのですが、極々細かく切り刻まれた微塵状態の代物。葱微塵が溢れると多少ワイルドな雰囲気が生まれるところですが、とても細かいので、素朴さの中に上品さが生まれるよう。またフレッシュさ！瑞々しさ！の迫力が生まれるようでこれ好き！


＜チャシュー＞脂が程よくさっぱり！じわっと出汁を吸い込み旨さアップ！小ぶりな肉感心地良し！

　温もりと出汁に濡れて多少吸い込むだけで赤身の旨さもアップした様子です。無限大に食えそうな気がするほど、ライトな旨さが印象的な豚肉。バラの部位なので、抜けたと言っても脂の旨さはしっかり残っており、非常に和やかに食える脂身の甘味が出汁にフィットします。


＜もやし＆ピーマン＞ 蒸し炒めしんなりしたモヤシ！ピーマンの優しい苦味の中に仄かに残る甘さ！

　熱々の鍋でそのまま炒めるような蒸し焼きみたいな感覚？。もやしの淡い甘味が残っており、茹で上げよりは甘みあるか？。時間が経つとじわじわと汁気が溢れ出すので、オーバーボイルの状態のように見えて実は旨さはしっかりです。

　ピーマンも程よくしんなりとしており、苦味をほんのり残すものの甘味をどこか感じさせます。噛み締めると汁気を口の中で弾け飛ばし、清涼感の中に野菜ならではの甘味も感じるではないか！。もっとくれ！金出すから！と心で叫びます。


＜メンマ＞ フニャコリとした歯応え！あっさりしつつ出汁を吸い込み温もりの旨さ！ノスタな仕上がり！

　思いの他、淡くコリっとした歯応えがあるのが印象的。そして薄味仕立てです。フニャっとしてそうな短冊型で一般的なもの。出汁を吸い込みやすいようで、醤油タレや醤油スープにもすぐに馴染みます。単体でも旨いが、個人的には麺や薬味と絡ませながら食らうのが好き！。


＜味変化＞ 店主気まぐれの味変！ニンニク醤油！後半はあっさり仕立てにパンチを添える！

　常連さん向けにお遊び感覚で提供してくれます。初めてでも言えば快く提供してくれると思います。そんな自家製ニンニク醤油ダレも加えます。レンゲの中で溶かしながら、出汁に静かに沈めます。素朴な醤油出汁のバランス崩す様なイメージあるかもしれませんが、ニンニクが実に合います！。加えて醤油味の輪郭も復活させるようです。


総じまして「懐かしくも馴染み深く何気ない具材我儘アレンジ！そしてハートフルな麺顔！昭和風情感じるノスタルジック拉麺！」・・・と言う感動の嵐！。ここはいつも和みの雰囲気と安らぎを感じますが、厨房内の明るくフェスティブな雰囲気もとても好きです。なので実に心地良くも懐かしい空気感！。昼間だと行列必至？だけど日曜夜なら比較的すんなり。でも並んででも食いたいノスタルジック中華そば！。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　陽が伸びて
　　　　寒さが緩む
　　　　　宵のくち　　　　　

　　　　赤星あおり
　　　　　春を待つらむ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０２＞ チャシューメン 細葱 半熟玉子 ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

　とうとう土日も身動きとれず・・・。さすがに夜は好きにしようと、我儘言ってひとり「中華そば みたか」で出かけて憂さ晴らし。どうせメチャ混みだよなぁ〜・・・と思ってたんですが、この日は昼の部が混みすぎた反動なのか、サクッと開店前１５分前で一巡目をゲット！。休日には珍しいかと。今日はここで食えという神の思し召しかと思われました。

　さてこれ以降・・・いつものパターンの展開でごめんちゃい。


＜サッポロ赤星＞ 多忙合間の刹那を盛り上げる図太い旨苦味！仄かな甘味！旨味が格別！

　声をかけなくとも出てくる赤星。今日も旨いぜ！図太い旨苦味！仄かな甘味！旨味が格別！。苦いだけなら欧州ブランドがホップが効いていい感じだが、仄かに甘味も感じさせるところが日本ブランドのいいところ？。これが毎回飽きずに実に厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。


＜キリンラガー＞ 偉大なるオーディナリーな味わい！定番の苦味は安定極まる旨さ！

　キリンラガーは、まだ熱処理だった頃から馴染んだブランド。特別な思い入れがあるわけじゃないけど、なんだかんだで一番安寧を覚える味わいかもしれません。昔はズシリと感じた苦味ですが、歳を重ねてIPAなど味を覚えると、少し軽やかにも感じてしまうね。華やかさは低めですが、コク深さは相変わらずしっかりしてる感覚。対峙する酒じゃなくて、おつまみ等料理と合わせる麦酒って感覚で、ライトにゴクゴク飲み干せる味わいが痛快です。週末のビールはやっぱり最高だわ！。


＜チャシュー皿＞ 魔法の醤油ダレと調味料がさっぱり煮豚をコク深く仕上げる旨さ！麦酒に最適！

　もう定番。小皿にメンマを少々敷いた上に小さいめにカットされた薄切り豚バラ肉。サイズが大小違う青葱微塵が振りかけられ、調味料と魔法の醤油タレが垂らされると言う、極めてシンプルな逸品。麦酒との相性が抜群であります。醤油と調味料の塩気が、脂身の甘味に混じるのが合う！更にメンマも絡めて食らうと食感も楽しいし旨さも増す！。ここてビール飲むなら絶対に合わせるべきかと！。


＜全体＞ 何度食ったか数えきれん焼豚麺！半熟玉子を乗せて今回は細葱山盛りで攻めてみた！

　まさに古き良き時代の一杯って感じがありありで、出汁はすっきり濃ゆめの醤油ブラン！だけどライト。そして隙間から覗く麺の風合いは、後述するけど実に独特！。こまネギとは、細かく刻んだ薬味ネギのことで、「ザクぎりネギ」と「こまネギ」の２種類あるが、ネギの量が、ふふふ・・・多いじゃないか。これはきっと気を効かせてくれたんだと思います。

　あゝ昭和ノスタルジーなラーメンが、近年再評価されつつ思える中、この店は、ブレずにずっとそれですよ。特にこの店の一杯は、ポリシーとすら感じます。豚肉が特にそう。味玉じゃなく玉子をそのまま半熟玉子ってのも個性的で、都内広しと言えどほとんど見かけません。


＜出汁＞豚煮出しの円やかさに野菜の甘味！昆布エキスの溶け込み深く滋味和やか！

　とてもさっぱりとして、優しく嫌味が全くない！。醤油ダレが魔法のようにキリリと伸びるような塩気だが、ベースの出汁は優しい豚煮出しである上に、大量の葉野菜と昆布の投入と、その煮出しが効いており、とても円やかで優しい旨味となっております。今回は、「チャシューワンタン皿」で残ったタレも投入したのもあって、一層優しく円やかな展開がナイス。それぞれのエキスが溶け込み、いつもより滋味和やかな展開となって旨しです。


＜麺＞ 自家製麺！心地良い滑らかなザラつき感！出汁を吸っても強い粉の風味と甘味！比類なしの蕎麦ライク中華麺！

　何度も性懲りも無く語っておりますが、これを抜かしては置けぬ・・・「まるで蕎麦」！。相変わらず蕎麦ライク極まれりです。落ち着きのある素朴な褐色が印象的。そして風味と甘味がとても強いです。しかも熱ダレにも強く、ゆっくり食っても、伸びない感じ。ずっとクシクシとした歯応えが続くようです。別に潰し込みや引き締まりが強いという感じはしないのだが、実に麺としての味わいが強いと言えましょう。


＜チャシュー＞ ノスタルジーな仕上がりが好きさ！ちょっと抜けた感ある豚肉に醤油出汁が浸透！

　チャーシューじゃなくて「チャシュー」です。誤字ではありません。いかにもノスタルジーを感じさせる肉です。中華そばチャーシューの原風景を感じさせるような仕上がりが、オヤジ心を泣かせます。決して驚く旨さじゃないんだが、何周か回ってか実に新鮮に感じるようなイメージと言ったところでしょうかね。茹で豚の脂が抜けた感に、醤油スープが逆に染み込んで別の旨さが生まれるようです。アテでチャシュー皿食ってる上に、さらにチャシューを食らうという・・・・それだけ好きってことですな。


＜メンマ＞ あっさりしつつ出汁を吸い込み温もりの旨さ！これもノスタで味わい深し！

　これも薄味仕立てです。フニャっとしてそうな短冊型で、思いの他、淡くコリっとした歯応えがあるのがいいね。出汁を吸い込みやすいようで、醤油タレや醤油スープにもすぐに馴染むようです。それだけでもシンプルに旨いが、実は麺や薬味と絡ませながら食らうのが旨いかと。


＜半熟玉子＞ 毎度定番の半熟玉子風に！割って麺に絡める楽しさ！熱感こもる熱々卵黄に思わず興奮！

　麺の湯で釜にポトンと生卵は落とされ、静かに短時間煮たところで平ザルで救い上げる。手法的にはポーチドエッグと同じです。これを自宅でもやってみたくて・・・どれだけ失敗したことか。Amazonで作る道具を見つけて最近ゲットしたばかりです（笑）。薄く卵白部分に白い茹で上がりが生じ、卵黄は熱感がしっかり伝わって、熱々なコク円状態。まず存分に麺に直接絡めましょう！。その、麺に絡む卵黄の姿が素朴な風景がナイス。食えば旨さ質実です。これは最近クセになってる味わい方かと！。


＜味変＞ 自家製ニンニク醤油ダレ！味にシャープさとパンチを生む味迫力！

　いつもは「油そば」か「チャシュー皿」でやるパターンですが今回は汁系でトライ。店主気まぐれの不思議なニンニク醤油ダレ！。穏やかなバランスを崩すかもと危惧したものの、意外と穏やかさは影響されず、コク深さだけ増した感覚。ううう・・・これも毎回やらかしてしまいそう。


総じまして「とにかくハートフルでノスタルジックなスペース！そんな風情染み入る一杯！」・・・と言う感動の嵐！。和みの雰囲気と安らぎ感がハンパない上に心地良くも懐かしい空気感！。オヤジも若者も魅了する拉麺店です。この店が通える範囲にあって本当に拉麺人生としては幸運！。こういった旨いものは広くみんなで分かち合いたいもの！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　冬空に
　　　　空腹抱え
　　　　　ビル地下に

　　　　温もり溢る
　　　　　旨さと人情


お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２４．０１＞ 五目そば ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

　私の中では一番の常連気取りなお店。年が明けてもっと早く訪問したかったのですが、何せ・・・・いつも行列で心が折れておりました。なので平日夜を狙ってみましたが、おいおい！こんなめちゃ空いてるタイミングってあるのか！。飲み食いの最中ずっと空き席ありの状況で、これまでになくゆったりと過ごさせていただきました。中には文庫本を読みながら飲んで〆るって方々も。本来の過ごし方って感じです。　


＜サッポロ赤星＞ 厚みのある旨味と後味の軽やかさがナイス！図太いボディでしっかりした苦味！

　座るともう赤星が出てくる。シュポ！ってな栓を開ける音が店内に響きます。やっぱ赤星はええわー。図太いボディーとしっかりとした苦味がいいです。オヤジ世代になるほどに図太い本格派が好きになってくる。苦いのがいいのよ。仄かに甘味も感じさせるところが赤星なのよ。実に厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。仕事終わりの開放感もあって一層うまし！


＜キリンラガービール＞ 苦味の中に甘味すら覚える旨さ！昭和から続くブランド旨さ脈々！

　赤星中瓶で少し腹が張ってきたので続いて小瓶。小瓶はキリンラガーとなります。平成生まれの生のラガーも旨いね！。時代の流れに加えてキレ味が増したような感覚。ホップの苦みも痛快ながらも、ズシリとした旨味を感じつつ、往年ラガーの記憶より軽やかな感じがします。つまり飲みやすい。ははは・・・もうワクワクが止まらない！。


＜チャーシュー皿＞ 特製辣油タレを絡めて味わう！しみじみ旨い昭和レトロな豚肉おつまみ！

　煮豚の細切れサイズのカットで、スープに溶かす魔法の醤油ダレと少々の白い粉・・・そしてざく切りネギを振りかければ出来上がりって寸法です。豚肉と大胆ざく切り葱と絡めて食らいます。この味わいがますますビールを進ませます。常連が座席のあちこちに散見され、ビールの空瓶がまるで卒塔婆のようにカウンターに並んでる。

　ここで味変化。自家製辣油。薬味染み込んだ香味油の上澄みぽい仕上がり？。クリアな辛味インパクトを与える感覚でございます。これを全体に絡める。これが刺激的辛味の中に甘味を感じさせ楽しませてくれます。主にメンマと絡めさせて楽しみました。


＜全体＞ 昭和のご馳走感覚！ピーマンとボンレスハム！ノスタルジックな大衆五目そば！

　今回は久しぶりに五目そばとさせてもらいましょう。あゝ・・・なんと安寧の町中華感！その素朴さたるや！どこかしら家庭的な雰囲気もあるのがほっこりさせます。何と言ってもピーマンとボンレスハムが乗るのが心にくい！。昭和の我が家では避けてたイメージですが、今になると爽快な苦味が美味いです。

　またボンレスハムが泣ける。昔はこれもそのまま立派なサイドメニューとして飯を食ってた記憶です。特にお袋が作るハムカツも好きだった。そんな昭和世代のオヤジどもをワクワクさせるトッピングたち。ノスタルジックな大衆五目そば！。


＜出汁＞ 魔法の醤油ダレと豚肉野菜出汁！五目具材からも滲む旨味！全体に馴染んで素晴らし！

　特製の醤油ダレと白い粉に目が行きがちで、ジャンキーなニュアンスがありがちだが、ベースのスープには大量の葉野菜と昆布で煮出されており、とってもヘルシー！？。あゝ、もうかなり前にまとめたものですが詳しくは拙ブログ記事にて。

【実録】 「中華そば みたか」という店！この愛が止まらないのでまとめてみた！
　https://www.ramentabete.com/entry/2018/08/25/172911

　しかも今回は「五目」なので、トッピングのモヤシやらピーマンの汁やらも追加で滲んでとってもマイルドな仕上がりとなっております。塩気の尖りが全く無いのでお子様でも安心な旨さだった！。


＜麺＞ 力強さに素朴さ滲み独創的！半熟玉子に蕎麦ライク風合いの麺！出汁と卵黄に絡んで旨し！

　茹でる前は実に灰褐色な色合い。まさに「和蕎麦」ライクな麺。茹で上がると柔らかい茶褐色が滲む風合いに変化します。その灰褐色と茶褐色の混じり合う色合いが蕎麦にも見える？。そして微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近いかと思わせるのです。その力強い風合いある反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれて、淡い甘味を感じさせるのがいいのです。

　五目そばに玉子がつきますが、固茹・半熟・生の中から選べます。最近ずっと油そば変更だったので生玉子だったけど、今回は汁系だかから半熟を選択。これが実に蕎麦ライクな麺に絶妙に合います。まるで月見そばの風合いが生まれるようなコク深さがナイス！。


＜チャーシュー＞ 妙にスープエキスを吸いまくって旨し！余計な脂の抜けた細切れ焼豚肉片！

　完全なる煮豚で、スープ生成に大貢献した後の様な塊肉を細かくスライスした様な肉片。これが噛み締めるほど妙に旨い。チャーシュー皿では魔法の醤油ダレで一気に食ったが、あっさり醤油スープが滲んだ味わいもなかなか捨て難し。いや、むしろモヤシやピーマンと絡めて食ってもいいかも。もちろん麺に絡めてもいい。これはいろんな味わいとコラボさせながら食う逸品肉片だと思う次第です。


＜具材たち＞ クタったモヤシと共に・・・ほんわかと苦味滲むピーマン旨し！

　どこか懐かしい具材。実にほっこりさせる旨さと感じます。本当に子供の頃に中華食堂で食ったラーメンはこんなモヤシだったよ。ピーマンは五目炒めにしかお目にかからなかったか？。誤解生む様で恐縮だが、くたった感じがオヤジ世代としては癒される味わい！。


総じまして「三鷹グルメのランドマーク！名店江ぐちの味を今に伝える極楽レトロな大衆五目そば！」・・・と言う感動の感動！。最近また人気度が上がった感があって混む並ぶは必須となる状況ですが、その価値ありかと。このノスタルジックさは唯一無二ではと思うのです。因みにこれを油そば変更もナイスでその独特な麺に実はベストマッチ！お試しあれ！とにかく激しくオススメ！旨し！なのでとっとと最後に詠っていつもの様に締めたいと思います！。


　　　年越して
　　　　早速多忙な
　　　　　睦月にて


　　　　こころ落着く
　　　　　みたかの旨さ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２３．１２＞ ワンタンメン ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー ＋ 店主のお遊び


　自分にご褒美。マジで今週はよく仕事したよ・・・面倒臭いことも。そんな訳で妙に達成感があったし、近場でのんびりしたいしもあって、いつもの店「みたか」へとやって参りました。平日夜の部。午後５時開店なのですが、意外と開店直後はいつも混んでる。平日夜だと意外とピークが過ぎれば、のんびりタイムができるのです。そこを狙っての午後６時半前。狙うならこのタイミングおすすめです。

　今回の訪問は、もう一つ別の目的。年末年始用のチャシュー注文のため。年末用・三が日用に３つ予約表に記入します。予約表氏名欄に「とまそん」と書こうかとも思ったのですが、一応本名を記載します（笑）。


＜サッポロ赤星＞ 味わいもラベルも瓶も絵になる！やはり大衆感覚の店に赤星は似合うね！

　カウンターに腰をかけようとすると、へへへ・・・赤星のスタンバイが進むのが、毎度気持ち良いです。思わず鼻の穴が広がります。そのズシリとくる味わいも、喉越しも後口も好きなんだが、何と言ってもこの店の雰囲気に似合うじゃないか！。ラベルとそのブランドプレゼンス！。

　個人的には苦味から甘味へと抜けるような変化の時間が、黒ラベルより赤星の方が長く楽しめる気がして、そこが好き。あと飲み口のズシリとした感覚が、ちょっと赤星の方が重厚かと。苦ければ、重ければ、それでいいというのではなく、苦さと重さと終わり際の速さもいいね。そこが痛快と感じさせるのかも・・・。


＜キリンラガー＞ さすが愛されるラガー！軽く苦味走る風合いと微かに抜ける甘味が良い！

　まだ熱処理だった頃から馴染んだブランド。特別な思い入れがあるわけじゃないけど、なんだかんだで一番安寧を覚える味わいかもしれません。昔はズシリと感じた苦味ですが、歳を重ねてIPAなど味を覚えると、少し軽やかにも感じてしまうね。華やかさは低めですが、コク深さは相変わらずしっかりしてる感覚。対峙する酒じゃなくて、おつまみ等料理と合わせる麦酒って感覚で、ライトにゴクゴク飲み干せる味わいが痛快です。仕事おわりのビールはマジで旨い。


＜竹の子皿＞ さっぱりメンマのコリコリ感！辣油垂らした葱のザクザク感！酒が進む！

　これが実にビールに合う！。コリコリ歯応えがよくある絶妙感で、しかもあっさりタイプ。そこにスープに活かされる魔法の醤油ダレと、ザク切り葱が山となって降り注ぎます。そして今更ですが、この店の流儀としては、メンマじゃなくて「竹の子」です。さてその竹の子ですが、

　嗚呼・・・葱ザクザクと、竹の子コリコリが入り混じる歯応えに魔法の醤油だれが滲む旨さよ！。そして性懲りも無く、辣油好きとしてはその垂らした辛味刺激が実に痛快！。


＜店主の気まぐれサービス＞ 自家製胡麻辣油と大蒜醤油で即興アレンジの汁雲呑！クセになりそう！

　やはり、のんびりタイムに訪問するといいことがあるね。ご店主の気まぐれ薬味「自家製胡麻辣油」「大蒜醤油ダレ」は、よく常連さんに振る舞われるのだが、これらと醤油ダレと出汁で気まぐれ汁雲呑をサービスしてくれましたー。

　気まぐれって割にはとてもいい感じ。辣油と大蒜が効いているが出汁に溶けて柔らかめの刺激。ひょっとした淡く酢を垂らしたのかは不明。ただそんなに辛くもないけど、落ち着いたカエシと辛味！そしてニンニクが広がり、柔らかい雲呑がバクバクと吸い込むのが分かります。おおお・・・これ完成度高いやん！。もし今回の注文が油そばだったら、つけ麺風にして食らっても成立しそうかもと妄想が止まらん。うう！面白いことやってくれるやん！。今回は特に超嬉しい！。いつかフツーのワンタン皿に、気まぐれ薬味（自家製胡麻辣油と大蒜醤油）で再現できるかやってみたい気分です。


＜全体＞ 唯一無二のプレゼンス！昭和な和やかワンタンの風貌！蕎麦ライクな麺とのコラボ！

　令和のこのご時世でラーメンが破格！なんですがやっぱりここはワンタンメンが人気です。何となく女性客の注文率が高そう？。何だか町中華を彷彿とさせるノスタなワンタンが片方一面に広がる。そして茶褐色で蕎麦のような麺が透けて見える。ワンタンメンって実にポピュラーでどこにでもある一杯ですが、幾千幾万あるワンタンメンの中で、これは確実に唯一無二！どれにも似ていないと思わせるプレゼンスを感じます。


＜スープ＞ 雲呑が浸り更に和やか円やか！さっぱり醤油に染みる！野菜旨味もしっかり伝わる！

　タレが良いね！そのピッチリとピントが合ったような濃口醤油の塩気の香り。そこにラードのコクが合わさり、いろんな旨味を継ぎ足し、時を重ねた旨さが沁みるね！。葉野菜や昆布をふんだんにエキスを溶かしたベースのスープがとても優しく、この緩急を突いたようで何気におっとりした醤油スープが今日も映える！。

　ワンタンの旨みを含んだ汁が、ゆっくりと溶けるようなイメージもあり、一層あっさりさが増しますな。そしてワンタンを乗せた時はもっと穏やかなイメージ。このままでも十分うまいのだが、私の場合は、ビールと共にした「チャシュー皿」に残ってる醤油ダレを、ここで投入！。一滴でも無駄なく味わい尽くしまっせ！。


＜麺＞ 唯一無二な蕎麦ライク角ストレート！程よいザラつきと力強い粉風味！じわじわ出汁を吸い込む！

　褐色ぶりでいかにも強力粉らしいザラつき感がある麺です。実に風味高いが蕎麦じゃないので、実は品やかさも持ち合わせてます。強い風味の麺に染み入る、優しい醤油スープの一体感が・・・レトロというかノスタルジーと言うか、昭和生まれのオヤジ等を唸らせます。元の「江ぐち」が閉店してから再上京したため、その大元の味は知らんのだが・・・きっと忠実に、オンリーワンな蕎麦ライク角ストレートを再現しているのでしょう。何回食っても飽きない旨さ！。


＜ワンタン＞ トロトロチュルリン！思う存分楽しむ昭和レトロなワンタン旨し！

　近年では雲呑が贅沢になり、テルテルボズ・金魚型の肉餡たっぷりのは中華料理店のそれって言う感覚。それとは真逆で、皮がトロトロと蕩けて破けそうなところを、チュル！チュルチュルチュル〜〜〜！たまにはズボボボーーーーってすすり込むのが痛快です。

　ノスタルジー感を伝えるワンタン。布麺みたいなタイプで、昭和の大衆中華のワンタンってこんな感じだったのではないでしょうか。そんな昭和レトロな味わい！


＜チャーシュー＞ 脂の抜け良しこま切れチャーシュー！妙にスープエキスを吸いまくって旨し！

　昔ながらの煮豚。その塊肉を細かくスライスした様な肉片。これが噛み締めるほど妙に旨い。チャーシュー皿では魔法の醤油ダレで一気に食らうが、これはこれで別格！あっさり醤油スープが滲んだ味わいもなかなか捨て難し。


＜メンマ＞ ビールのアテで楽しませてくれたメンマ！ここでは汁吸い込んでフレッシュな旨さ！

　強いていうなら「タレをかけて食う」「汁に浮かべて食う」違いぐらいでしょうか。汁に浮かべた方が、当然熱気と出汁を感じるので、優しい味わいに感じます。メンマは反りと歯応えがやや柔和になり、コリコリと小気味よく食える。こういう味わいもいいよね！ってな感じでしみじみ味わいますー。


総じまして「こんな古びたビル地下に何とハートフルな世界！ノスタルジック！そして風情染み入る雲呑麺！」・・・と言う感動の嵐！。あゝ何回来ても食らっても和み度ハンパない！気持ち良いほどの優しいくも懐かしい空気感でございます。三鷹でラーメンならやっぱりここなんだよなぁー。旨いものはみんなで分かちあって食おう！と言うのが私の信念！だから今日も胸を張って宣伝です。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　年の瀬の
　　　　迫る忙しさ
　　　　　感じつつ


　　　　しばし忘れて
　　　　　麦酒と拉麺


お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２３．１０＞ チャシューメン なると増し ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー

　結局、日曜日はほとんど流されて過ごす。まず、なんだか疲れが溜まってるのか朝起きるのが遅く、そこでペースが崩れる。あゝ、もっと早く片付けるつもりだったのにと・・・明日の仕事準備ということでパソコン開けてプレゼン準備。参考資料をチラ見せで備えておくつもりが不備を見つけてしまい、修正に時間がかかる。それですっかり昼過ぎになってしまい、そのまま自宅で簡単に昼食。食って横になったら陽射しが気持ちよく、また爆睡してしまった・・・・。ほいで夕方目が覚める。休日なのに、なんだか自分のしたいこと全くしていない気分。

　遅い昼飯だったから、晩飯をたいそうに準備してもらうのも気が引ける。外食いに行く？と匂わせても日曜夜は静かに家で過ごしたいのが心情。なら、ちょっと駅前で洒落た惣菜買ってくると言うことで、ついでに少し呑んでくるよと取り敢えず三鷹駅へ出て参りました。ほんと軽く口を湿らす程度に飲んでタバコを適当に燻らせて帰るつもりだったが・・・あれ、日曜夜なのに「中華そば みたか」やってるやん！と看板が光ってるのに気が付く。そっか、１０月はカレンダーの巡りで日曜が５回もあったのだ。

　どうせ混んでる並んでると思い、行列程度を確かめてみるかと階段を降りると、なんと店先まで辿り着き、店主と目が合い１席丁度空いてたので「どうぞー」とのジェスチャーが目に飛び込む。気がついたらカウンターに座ってた（汗）。結果として、中々オレが帰ってこないから、自宅に帰ってイラッとされてしまいしたー（しかもニンニク臭を香らせながら）。


＜サッポロ赤星＞ 多忙合間の刹那を盛り上げる図太い旨苦味！仄かな甘味！旨味が格別！

　声をかけなくとも出てくる赤星。今日も旨いぜ！図太い旨苦味！仄かな甘味！旨味が格別！。苦いだけなら欧州ブランドがホップが効いていい感じだが、仄かに甘味も感じさせるところが日本ブランドのいいところ？。これが毎回飽きずに実に厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。


＜キリンラガー＞ 偉大なるオーディナリーな味わい！定番の苦味は安定極まる旨さ！

　ビール飲む時、ブランド変えるのは不埒！不義理？と思うところもあるんだけど、この店で「小瓶」はキリンラガーしかないので、結局いつも中瓶追加はしんどいかなと小瓶を頼むとこうなる流れです。でもラガー同士を比べるできるので（毎回同じ組み合わせだが）ハマってます。昭和平成初期版はズシリと感じた苦味ですが、平成後期令和版は少し軽やかにも感じてしまうね。華やかさは低めですが、コク深さは相変わらずしっかりしてる感覚。対峙する酒じゃなくて、おつまみ等料理と合わせる麦酒って感覚で、ライトにゴクゴク飲み干せる味わいが痛快です。


＜竹の子皿＞ 素地の味わいさっぱり系で薬味で深く味わう旨さ！サクサクポリポリと小気味よい歯応え！

　大体「竹の子皿」狙ってるときは、「チャシューメン」への流れを想定しています。ここではメンマを「竹の子」と呼ぶのが流儀ですが、時々注文リピートでメンマと呼ばれたりもします。なんともさっぱりとした旨さで全く飽きがこない。それでいて出汁やタレにもマッチするので、味わい深い。今回も橋本店主のオリジナルタレの提供を受けました。なんとinstagramのショート動画で製造過程が映ってた。

　竹の子皿には、まず辣油を垂らします。醤油ダレですでに味がついてますが、カエシに辛味を足すのが好み！。そして最近、メンマにはコショウをかけるのにハマってますのでそれも投入。あゝ健康に感謝するほど旨く感じる。歯応えもサクサクポリポリと小気味よいところも痛快でございます。


＜全体＞ 最近のマイブーム！なると増し！絵心が素直に伝わる優しい麺顔！肉畳のなるとの座布団！

　前回訪問もチャシューメンだったのだが、油そばバージョン。今回はレギュラーの汁系チャシューメンでまた「なると増し」としました。昭和の京都生まれのワタクシは、上京するまで拉麺に「なると」が入るのを見たことがなく、もっと言えば海苔さえ意識してなかったかも。なので郷愁も思い入れも全くなかったのですが、珍々亭の油そばでなると盛りに出会ってからは、なるとって名バイプレーヤーだなと思い直した次第。蒲鉾よりややスカッとしてるようで、出汁との相性は良い感覚。そして大衆的な蒲鉾感覚が和むね。そして何と言っても見栄え！あるだけで気分が明るくなるし、それを増すだけで麺顔が一気に眩しく感じます。

　また具材主役のチャシューが下支えに敷き詰められてます。まるで畳のように敷き詰められた「チャシュー」。その上に座布団を並べたような「なると」。まるで麺顔に座敷が成立したような面持ちですな。


＜出汁＞ ライトでコク深い醤油出汁！豚と野菜と乾物が円やかに溶け込むエキスのハーモニー！

　嗚呼・・・実にあっさり醤油味。とてもお優しい味わい。ベースは豚と思われますが、昆布系の乾物がしっかりと溶け出しており、お出汁感覚がしっかりと表現されてます。また甘味はナチュラルで、野菜もしっかりと煮出されたイメージ。実はヘルシー。ラード等の後入れ香味油はないようです。

　個人的に魔法の醤油タレと読んでいるベースタレには、適度にラードが絡んでいるようにも思えるのです。それだけで十分なこくまろな味わい！。まさにライトでコク深い醤油出汁！豚と野菜と乾物が円やかに溶け込むエキスのハーモニーでして、思わずゴクゴクと飲み味わい倒します！。


＜麺＞ 比類無！蕎麦ライク中華麺！出汁を吸っても強い粉の風味と甘味！気持ち良い滑らかなザラつき感！

　今回も言う・・・まるで蕎麦！蕎麦ライクといつも表現してますが、それが極まれりと言う感覚です。本当に蕎麦粉が打ち込まれているのかはいざ知らず、オーションが配合されてるのでは？と思わせるほど、落ち着きのある素朴な褐色が印象的。そして風味と甘味がとても強いと感じます。

　今回は「カタメ」コールした分、熱ダレにも強くゆっくりと酒を飲みながら啜り食っても、伸びを感じさせないし、クシクシとした歯応えも割と持続します。別に潰し込みや引き締まりが強いという感じはしないのだが、独特な密度感が持続して旨し。実に麺としての味わいが強いと言えましょう。


＜チャシュー＞ ちょっと抜けた感ある豚肉に醤油出汁が浸透！ノスタ感じて実に優しい豚肉旨さ！

　令和の今では一般的なサイズの半分。見かけだけでもノスタルジーを感じさせる肉です。町中華の拉麺チャーシューの原風景と言う感覚。これも何周か回ってか実に新鮮に感じるところです。

　特別に驚く旨さじゃない。だけど想像以上にほっこりさせる肉です。茹で豚の脂が抜けた感に、醤油スープが逆に染み込んであっさりとした別の旨さが生まれるかのよう。今回は徹底的になるとと肉、麺と肉を絡め倒して堪能し尽くしましたー。


＜ナルト＞ あるだけでほのぼのさ溢れる展開！小春日にピッタリ！花々のような華やかさ！

　リクエストには極力応えるのが「みたか」のポリシー。前回は中央に「３✖️３」の正方形の配置。今回は、斜めに２列の「２✖️４」の配列でした。１枚少ないやんか！と文句言うこと勿れ。後客のなるとを考えれば、独占禁止法に抵触しそうですし。今回も辣油ダレなど全体に垂らしますが、その辛味が混じったナルトもおつまみとしてはナイスな印象！。


＜メンマ＞ これもノスタで味わい深し！あっさりしつつ出汁を吸い込み温もりの旨さ！

　竹の子皿で存分に味わったものの・・・やっぱり出汁に浸ったのも楽しい。薄味仕立てです。フニャっとしてそうな短冊型で、思いの他、淡くコリっとした歯応えがあるのがいいね。出汁を吸い込みやすいようで、醤油タレや醤油スープにもすぐに馴染むようです。それだけでもシンプルに旨いが、実は麺や薬味と絡ませながら食らうのが旨いかと。


＜味変化＞ 店主気まぐれの味変３アイテム！辛胡麻！ニンニク醤油！辣油！三つ巴に溶かして楽しむ

　まず辛胡麻をレンゲに投入。そしてニンニク醤油ダレも加える。そして自家製辣油を垂らし入れ、レンゲの中で溶かしながら、出汁に静かに沈めます。素朴な醤油出汁のバランス崩す様なイメージあるかもしれませんが、ニンニクが実に合います！。加えて醤油味の輪郭も復活させるようです。今回は少し残った出汁の量の割には入れすぎたようで、何だか後半は、台湾ラーメン風に変化してしまったかもしれませんー。


総じまして「素朴さと楽しさ！我儘に自分なりの味を見つける楽しさ！自由自在のノスタルジック焼豚麺！」・・・と言う感動の嵐！。とにかく客の我儘放題を受けてくれる懐の深さが魅力です。そしてどのように過ごしても良い雰囲気で実に寛ぐ空間。なのでついつ引き寄せられてしまいます。飽きが来ないツマミの旨さと、銘柄ビールが揃ってるところが痛快！。昭和オヤジ世代ならずとも老若男女にハマるはず！激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　日曜の
　　夜に蔓延る
　　　憂鬱を

　　優しく包む
　　　愉しい麺顔


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2023/10/01/000000
とまそんのYouTube： https://youtu.be/0PoR-kuvZOo

＜２０２３．０９＞ チャシュー油そば 細葱 生玉子 ナルト増し ＋ 竹の子皿 ＋ サッポロラガービール 赤星

　２０２３年７月に、とある事情から一時期だけ拉麺断ちしようと心に決めて、最後の晩餐気分で食ったのが、みたかの冷やし中華。レビュー／ブログアップは９月になってしまいましたが。その拉麺断ちの間、意外と「どないしたんや？」「入院でもしたんか？」「それとも引退する気なんか！？」と色々と連絡いただいた方には、本当に申し訳ないと思いつつ、単に忙しいだけーと言えずに過ごした次第です。

　で、今はフツーにまるで何も無かったかのように、しゃあしゃあと復活しているんですが、遅ればせながらの、みたか詣でございます。その「みたか愛」ですが、５年前にちょっと拙ブログにまとめたことがありますので、ご参考までに（赤星置く前は、キリンラガーばかりあおってた日々）。

【実録】 「中華そば みたか」という店！この愛が止まらないのでまとめてみた！
　　https://www.ramentabete.com/entry/2018/08/25/172911

　
　さて日曜日お昼前。開店３５分前でもポールポジション取れずで、なんとか一巡目をゲット。その後１０分で行列が地下階段をはみ出しそうになる程の相変わらずの人気ぶりです。最近、若い衆を見かけないですがたまたまなのか？。ご店主が厨房ワンオペ状態でフル稼働状態。のんびりし過ぎるのも、店にも後客にも申し訳ないと思い、この日はビール１本としましょうかねー。因みに食うスピードは相変わらずとても早いですので、お気遣いなく！。


＜サッポロ赤星＞ 相変わらず無言で出てくるこの麦酒！信頼の証！日本最高のブランド麦酒！

　すっかりここでは赤星が定番となってしまった・・・。もう忘れられた存在か？と思いきや、黙っても出てきます：汗。へへへ・・・ズシリとした苦味と軽やかな甘味にも似た後味を楽しむなら外で飲むしかありません。ふふふ・・・瓶ビールの栓を抜く時の「シュポッ！」という音が、毎度毎度心地よい！。

　図太いボディーとしっかりとした苦味がいい。オヤジになってくると図太い本格派が好きになってくる。苦いのがいいのよ。苦いだけじゃなく、仄かに甘味も感じさせるところがいいところ。厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。やっぱり赤星最高！。


＜竹の子皿＞ あっさり風で素地感ある古風なメンマ！浸る魔法の醤油ダレ＆常連限定の極秘ダレ！

　所謂メンマ。未だ古参の常連気取りで、気分はいちびりながらも「竹の子」とオーダーしてます。短冊サイズのカットで、魔法の醤油ダレと少々の白い粉・・・そしてざく切りネギを振りかければ出来上がりって寸法です。そこに性懲りも無く毎回毎回、ご店主試作の辣油タレを垂らす。このタレが、実は気まぐれっぽいところがあって、激辛だったりするから面白いんです。やっぱりメンマと辣油の相性は抜群！。


＜全体＞ 実は汁なし系と言っても微妙に汁が多め！絶妙に出汁感の浸透を感じる不思議な汁なし系！

　タレが絡む汁なし系より、サラサラ感とノスタルジーな感覚がナイスです。「武蔵野系油そば」とはニュアンスが違う。独特な蕎麦ライクな麺には、少しタレを染み込ませないと、麺の旨さが取れないような感じもしますので、汁少し多めで染み込ませる役目が必要なのではと感じます。その魔法にも感じる醤油ダレ！。いつもより濃ゆめに味わえますので、濃口醤油の輪郭やら、旨味オイルの余韻などがクッキリ！。


＜麺＆タレ＞ 生卵に蕎麦ライク風合いの麺！力強さに素朴さ滲み独創的なストレート麺！出汁と卵黄に絡んで旨し！

　独特とも言える「和蕎麦」ライクな麺。麺箱の中では実に灰褐色な表情。茹でられると一転して柔らかい茶褐色が滲む色合いとなります。灰とと茶の混じり合う色合いが蕎麦にも見えるし、微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近いかと思わせます。力強い風合いある反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれて、淡い甘味を感じさせるのがいいのです。油そばだと、やっぱり麺の力を感じ易いのでうまいわ！。

　醤油にラード系のオイルが深く滲んだような味わい。微妙な隠し味が魅力的で、チャシュー皿のように、何にでもかければ一品として成立させる魔力がありましょう。今日はそれがより濃ゆく蕎麦ライクな麺に絡みつくのが、楽しみでなりません！。

　半熟玉子や固茹で玉子もいいが、最近「生卵」にハマってます。特に汁なし系・油そばでは。これが実に蕎麦ライクな麺に絶妙に合います。油そばの中に、月見そばの風合いが生まれるようなコク深さがナイス！。


＜ナルト＆細葱＞ 秋なのに春を思わせる野原に咲く花々のような華やかさ！ほのぼのさ溢れる展開！

　細葱とは、葱の微塵切りに他ならないのですが、極々細かく切り刻まれた微塵状態の代物。葱微塵が溢れると多少ワイルドな雰囲気が生まれるところですが、とても細かいので、素朴さの中に上品さが生まれるよう。またフレッシュさ！瑞々しさ！の迫力が生まれるようでこれ好きなのです。特にチャシューメンだと肉との対比で旨そうに感じます。

　今回はこの店では初めてやったのが「ナルト増し」。リクエストには極力応えるのが「みたか」のポリシーなので、やってくれるとは思ってました。ご店主はどんな盛り付けにしてくれるのかと・・・ちょっと楽しみにしながら待っておりました。中央に３✖️３の正方形の配置。なので生卵は乗せてくれと一応コールしたものの、生卵の定位置は今回はナルトに譲ったイメージです。後で辣油ダレなど全体に垂らしますが、その辛味が混じったナルトもおつまみとしてはナイスな印象！。今後ちょくちょくこれやってみようかと考えています。


＜チャーシュー＞ 醤油ダレにググッと浸して食らうと旨し！少し抜けた脂感がいいね！

　定番はチャシュー皿で味わうことなのだけど、こうやって温もりある丼にじわじわと温かみのある肉もいいね。バラ肉を小さめにカットしてあるが、これが中々の脂の抜け食具合が、汁とかタレとの絡みを呼び込みます。さっぱりした肉味で、今のいろんな調理法が施された肉とは比べてはいけないが、シンプルな旨さっていいよねって感覚。麺の残り熱で少し甘味を増しておりました。


＜もやし＞ 油そばに淡い甘味と和らぎ与える旨さ！温々で淡くザクリと歯切れつつほとばしる野菜汁！

　茹でもやしではありません。鍋で空炒りする感覚です。淡くザクリと歯切れつつほとばしる野菜汁！油そばに和らぎ与える旨さ！。辣油タレやニンニク醤油ダレも絡んだりするので、これも酒のアテになりそうです。もやしまで酒のアテに感じさせるとは・・・ニンニク醤油恐るべしかも。


＜メンマ＞ しなやか弾力ありそうでコリッとした食感！温もり感じる淡い塩気に葱が合う！

　チャシュー皿の底にも敷いてあるメンマ。少々醤油ダレがダイレクトに滲んで塩気で旨しと思ったけれど・・・フツーにラーメントッピングとして食っても旨い！。しなやか弾力ありそうでコリッとした食感！下味の旨さも光ます。またここでも麺の残った温もりで、温かみを感じる淡い塩気に葱が合う！


＜味変＞ 胡麻の辛味ペーストに自家製辣油タレとニンニク醤油ダレ！味にシャープさとパンチを生む味迫力！

　今回は３種の店主気まぐれオリジナルタレを全部投入。まず胡麻の辛味ペースト！。見た目はとても辛そうに感じますが、黒胡麻の香ばしさとコクが深く、その旨みでひりつくほどの辛味ではありません。またいつもの通り、自家製辣油タレを垂らす！そして今回は店主が気まぐれで作る不思議なニンニク醤油ダレも垂らす！。油そばには特に相性良し！。割と常連さん向けのネタの扱いになってますが、初訪でもどんどんリクエストしてみてください。激しくオススメかと！。


＜スープ割り＞ 野菜と昆布が深く染み込んだスープで円やかに味変化！

　いつもは食べ終わりそうなタイミングの自然な間合いで「スープ割いかがですか？」と必ず聞いてくれますが、日曜日の昼の部、第一巡目は一人オペでは大変そうで、こちらから間合いをみてコールしました。柄杓がにゅーっと出てきて直接注いでくれます。客が注ぐのを止める指示をするまで、ゆーっくりと注ぎ続けてくれます。これにより汁ありのラーメンの味となり二度楽しめます。

　さて割ったスープですが、とっても穏やかな香りが漂います。葉野菜を中心としたヤサイの煮込み、そして昆布の風合いもしっかり香るのが秀逸！。今回はオリジナル薬味をがっつり投入したので、ちょっとパンチがある味わいが残ってこれもまた旨しでした。是非是非、せっかくの油そばならここまで楽しんでもらいたいです！。


総じまして「疲れた時に癒してくれる昭和レトロな贅沢感覚！ノスタルジックで安心安堵の旨さ！油そばもオススメ！」・・・と言う感動の嵐！。基本的に我が儘し放題。メニューアレンジもそうだが、ひたすら飲み続けるもよし。店での過ごし方もとても自由で受け入れてくれます。休日は飲み客が増えますが、平日昼間は割と回転が早いかと。最近それでも行列するから人気がまた高まっているようですが。今後もまた通い続けて、さらなる上級常連の我が儘なオーダーをパクったり開発したりしたいと思っています（爆）。三鷹に寄ったら激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　秋晴れの
　　　華やぎ映す
　　　　あぶらそば

　　　並ぶなるとの
　　　　花畑哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２３．０７＞ 冷やし中華 もやし ピーマン 生玉子 ＋ サッポロ赤星 ＋ キリンラガー ＋ ワンタン皿冷やし

　どっぷりと公私色々とどハマりして、８月いっぱい食えない日々が続きそう・・・。そんな心塞ぐ気分ですが、しばらく食えなくなるならここ！ってな感じで、中華そば みたか へとやって参りました。それにしてもクソ暑いのもあり、行列する時間もなく、日曜日夜に狙ってみたところすんなりと入店。やはり夜の方が雰囲気良く感じるのは私だけだろうか・・・・地下なので時間帯で雰囲気変わるわけでもないが。


＜サッポロ赤星＞ マイ定番麦酒！昭和男のハートを鷲掴みする爽快苦味とずっしりボディ！

　言わずとも心通じるいつもの赤星です。実に昭和生まれのオヤジを和ませるずっしりとした味わい！。苦味が深く清涼感にも深みあり！嗚呼、ズシリとした瓶ビールと言えば赤星であります！。本来じっくりと味わうビールかと思うのですが、ここ来るまであまりにも暑すぎて、あっという間に飲み干したではないか。


＜キリンラガー＞ 定番の苦味は安定極まる旨さ！偉大なるオーディナリーな味わい！

　続いて銘柄を変えていつものキリンラガー！飲み過ぎると食えなくなるので小瓶です。へへへ・・・まだ熱処理だった頃から馴染んだブランド。なんだかんだで一番安寧を覚える味わいかもしれません。昔はズシリと感じた苦味ですが、微妙に少しだけ軽やかにも感じてしまう？。コク深さは相変わらずしっかりしてる感覚でしょう。ライトにゴクゴク飲み干せる味わいが痛快！。


＜ワンタン皿＞ 冷んやり仕立て！冷たい酢醤油系のタレに濡れて伸びたり貼付いたり！

　ワンタン皿の冷やしは、夏限定です。タレを冷やし中華と共通しているため。この店では珍しい季節限定？（違ったらごめん）。やはりワンタンは、冷えても美味い。全体がモチモチした弾力が生まれ、そこに酸味のあるタレを潜らせて食らうのがナイス。辛子を溶かす、もしくは皮に付けて絡めて食うのも旨しです。中華の冷し点心感覚で伸びて貼り付き味わいと楽しさを広げる旨さが楽しいところでしょう！。


＜全体＞ 嗚呼ノスタな贅沢冷や中！昭和を感じる懐かしいトッピング達！やっぱりピーマンともやし！艶かしい生卵が泣かせる！

　おおお！何だか昭和を感じる見栄えが相変わらず！町中華を思わせるノスタルジーなスタイルが堪らないです。もやしは少しクタっとしつつも冷えた感覚にもマッチ。そしていい意味で、少しペラいチャーシューにそそられます。更に、泣けるのがハムとピーマンが乗るところいいね。特にピーマンの青さが目に眩しく、そこに黒胡麻が絡んでいるところが素朴さを醸し出してます。


＜タレ＞ 程よい酸味がキリリと引き締まる涼感！王道の酢醤油系！麺や具材に絡み素材の旨さを高める！

　お馴染み定番の酢醤油系。出汁、醤油、お酢そして砂糖。更に調味料などが溶けるスタンダードさです。定番の冷やし中華は、「酸味」か「甘味」か分かれるとしたら、こちらは「酸味」派でしょう。そこにベース出汁の野菜と昆布が効いてるのか？尖らない酸味で凛々しいと行った酸っぱい輪郭です。
　
　へへへ・・・そこに魔法の醤油ダレがいいね！。いつもより濃ゆめに味わえますので、濃口醤油の輪郭やら、旨味オイルの余韻などがしっかりと感じ取れるのは妄想か？。辛子とも絶妙にマッチしツンとくる刺激が少ないのがいい感じ。


＜麺＞ 自家製麺！唯一無二な蕎麦ライクな風貌！粉の力強さと風味の強さ！甘味すら覚える素朴で独創的な細麺！

　最近、この蕎麦ライクな麺に、生玉子を乗せて絡めるのが好き。なんとも言えない艶かしさがありつつ、ざらつく麺の地肌を滑らかにし、更にタレの酸味と醤油感を和らげ円やかにする気がします。

　麺箱の中にある時は灰褐色な表情。茹でられると柔らかい茶褐色が滲む色合い。灰とと茶の混じり合う色合いが蕎麦にも見えるし、微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近い。力強い風合いある反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれる様です。

　黒胡麻が降り注ぎます。少し摺られた感じですが、素朴な茶褐色に微かな斑点が貼り付くのが更に風流。それだけでなく、味わいとしても甘味が深まります。麺の素地が蕎麦ライクとは言ったものの、小麦粉の甘味もしっかり伝えており、そ子に黒胡麻のコクがいい感じで混じり合います。酸味のある醤油タレを吸い込んでも感じる仄かな甘味がナイス！。冷えても感じる麺の甘味が素朴さを増すイメージかと！。


＜具材＞ レトロ系贅沢感！もやし・メンマ・ナルト・ピーマン・ハム！昭和ノスタルジック高まる！

　嗚呼、本当にノスタルジックを演出する具材です。ボンレスハムがのるなんて、これぞ昭和の心意気と言う感覚！。そしてメンマ。馴染みの薄い茶色でクニャっとしているが歯切れはサクサクして小気味よいです。当然、醤油ダレとマッチしてこれでビールもまた進む。更にピーマンともやしがとっても多め！蒸し焼き系でクタり気味で、これまた馴染みます。これとは対照的にキュウリは、ポリポリして瑞々しい旨さ。まさに渾然一体とした旨さですね。


＜スープ割＞ 柄杓でダイレクトに注ぎ入れる！冷やタレを熱々スープで割る！ラーメン感覚復活で２重に楽しむ！

　冷やし中華で、スープ割をしてくれる店は・・・ここ以外に思いつきません。多少強引でも頼むとやってくれそうなのは、中野大勝軒？。ちょうど食ったところで、御店主からフレンドリーに「スープ割いたしましょうか？」と言ってくれます。年季の入ったスー柄杓がにょきっと出てきて、スープを注ぎ始める。タイミングはこちらからストップを伝えるシステム。嗚呼・・・いつものラーメン感覚が蘇る！。改めて、ベースのスープは、とっても野菜と昆布が溶けていると感じ入ります。いつものラーメンの喜びが復活した展開で２度楽しめた気分を味わえる！。


　総じまして「独創的な麺を王道スタイルで！昭和ノスタルジックが突き抜ける安堵感！みたかの冷や中！」と言う感動の嵐！。 昭和レトロな冷やし中華は、都内各地にそれなりにあれど唯一無二！ハートフルさは随一ですぜ！。拉麺だけでなく店の雰囲気も味わいって頂きたい感じ。必ず行けば好きになると思われます。猛暑が続く中、冷たいビールと共にこの夏いかが？激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　陽が下がり
　　　暑さが残る
　　　　夕暮れに

　　　溜飲下がる
　　　　冷たい旨さ


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２３．０６＞ 冷やし五目そば ワンタンのせ ＋ 竹の子ピーマン皿 ＋ サッポロラガービール赤星

　毎年５月の最終週あたりにリリースされる、中華そばみたかの冷やし中華。当然毎年食ってます。好き過ぎて番組で紹介したほど。本当はとっとと早くあり付きたかったのですが、いろいろと時間の余裕なく・・・今頃の実食です。しばらくそんな感じで、今回はフルスペックで「五目＋ワンタン」とさせてもらいましょう。

　ところで・・・もう五年前になるのか。一時期まとめた都内の冷やし中華活動の記録。そろそろ令和版に改編したいところですが、今年の秋口までは忙しいのであしからず。

【厳選】東京都内でこの夏食べたい「冷やし中華」！そんな１５選！
https://www.ramentabete.com/entry/2018/04/08/223425


＜サッポロ赤星＞ 拉麺を待つアイドリングで飲む赤星がいいね！日本最古のブランドビールを今日も味わう！

座って店主と目が合うと「赤星」の合図です。つくづくここは昭和の空間。早朝勤務開始で午後フリー。まだ明るいけど、一日の仕事を終え、赤星で締められるといういい気分です。嗚呼、馴染みの苦さが旨味と感じる・・・赤星のズシリとした風合いと後味の軽やかさ！。本当飽きない旨さです。


＜竹の子皿＋ピーマン＞ 通称モヤピー！コリコリメンマに浸る魔法の醤油ダレ！ピーマン重ねて楽しむ！

　ここではメンマは「竹の子」って呼称。短冊サイズのカットで、魔法の醤油ダレと少々の白い粉・・・そしてざく切りネギを振りかければ出来上がりって寸法です。今回は「竹の子もやピー」ってコール。つまり、もやしとピーマンを追加するって訳ですが、小さいおつまみ皿がいきなり五目そば的な楽しさが広がるから楽しい！。とある拉麺的繋がりのある御仁のお気に入りを、そのまま真似してますー。

　へへへ・・・性懲りも無く毎回毎回、ご店主試作の辣油タレを垂らす。このタレが、実は気まぐれっぽいところがあって、激辛だったりするから面白いんです。やっぱりメンマと辣油の相性は抜群！。


＜全体＞ 五目＋ワンタン！久しぶりの夏日に具材のお祭り状態！痛快素朴さ満開！

　「冷し五目」が好きなのですが、ここ数か月はそう頻繁には来れないのでワンタンも追加です。おおお！やっぱり何と言っても見栄えがググッといつもと変わって見えるじゃないか！定番町中華的冷やし中華も、とってもお洒落な感じがしませんかね！。特に今回はピーマンがサービス的に多めに感じるのもナイス！。


　ふふふ・・・そのワンタンが良いね！。冷製点心の如く、艶やかな皮から肉餡が少し透けて見える上に、タレがかかって黒胡麻がランダムに貼り付いてるところでメチャ旨そうですやん！。これは迫力満点！


＜ワンタン＞ 冷やっとしつつちゅるんと口の中を滑らかに駆け抜けて行く快感！

　涼味ってもんですよ。いつもなトロン！としていたり、ビローンとして揺らめいてる皮が、ここではしっかりと箸で摘めて持ち上がるからいい。そんな感じでいつもより多めに口に入れるが・・・酸味の効いたタレに混じった皮の旨さがええやん！。肉餡とも絶妙にフィットする皮の風味すら覚えて旨し！。


　またいつもより喉越しが明確！。喉元を落ちゆく明確なシルエットは麺だけだったんだが、ここではワンタンもしっかり伝えてくる。まさに快感！。こりゃー酒が更に進むわー。しかもちょっとボリュームあるんじゃないかと思えるサービスぶりも泣かせる！。冷やし中華にワンタン追加！実は冷やし中華のタレとも相性が良いのでこれ好き！。


＜具材①＞ オヤジに嬉しいピーマンの苦味！茹であげモヤシも冷たい食感で夏気分！

　冷やし中華の具材の王道・・・キュウリがあるんだが、五目そばの具材としてピーマンが乗ります。冷たいピーマンってのも、酒飲みアイテムとしては上等！。くたっとしたモヤシも黒ごまとタレに混じってみずみずしく美味しい。これらは単品の味わいじゃなく、麺に絡めてずぼぼぼぼぼぼっと一緒くたにいただきましょう！。


＜具材②＞ 定番の「チャシュー」と「茹で卵」・・・みたかに来たと実感できる嬉しいパーツ！

　あとはいつもの「みたか」のトッピングです。名物チャシューは、適度に抜けた脂身がいい感じで、それに絡んだタレがまた旨い。味玉じゃなく茹で卵なのだが、これが気楽で味わえて楽しい！。さらにボンレスハムもこの店でしかラーメン的には味わえない。昭和のご馳走感が、令和で楽しめるのがいい！。


＜麺＞ 自家製麺！シンボリックな「蕎麦ライク麺」冷えても旨し！風味が高し！

　ひょっとして、この店らしさを一番味わえるのが、この冷し中華かも。独特な褐色が深く、和蕎麦のような見栄えは唯一無二ですが、冷しならそれを一番濃厚に楽しめる気がいたします。粉の味わいと言うものを、酢醤油タレの隙間から感じてるような妄想気分・・・。

　また汁なし系みたいに、具材を絡めて味わいを足して食らうのもいいし、酒にも合いそうな気にさせる麺なのだ。うん！この冷し麺だったら飲みながら食えるよ！きっと。


＜タレ＞ 町中華王道の酸味醤油味！練和がらしと特製ダレを遠慮！ピリッと刺激的！

　タレは王道の酢醤油タイプ。魔法の醤油ダレの雰囲気は、正直言って酢によってマスキングされた感はあるが、醤油系の王道町中華冷しを食うなら、酢は排除できない！。と言うか、王道のスッパ系醤油ダレなのだからこれでよしだね。徐々に具材の汁も染み出してくるから、案外と酸味は気になりません。

　そして自家製のニンニク醤油ダレを溶かす！。素朴な醤油出汁のバランス崩す様なイメージあるかもしれませんが、ニンニクが実に合います！。加えて醤油味の輪郭も復活させますから、後半に是非ともお試しあれ。テーブルセットにはないので、スタフにコールすると出してくれると思います。

　当然、和がらしを全部あるだけ溶かし込むのが流儀！。冷しの場合、ちょっとづつ溶かして様子見なんて悠長なことができない性格なんですよねー。ダイレクトに麺に辛子が絡んでもよしとする。和がらし大好き！。遠慮なく全投入でピリッと刺激！


＜スープ割＞ 酸味が効いた醤油味に野菜と昆布の滋味が溶ける

　最後は、スープ割をしてくれます。野菜と昆布をベースにした出汁なので、酸味が変化するわけじゃない。ただ少しほんのりとした酸味には薄まり、温かみを感じて醤油の塩気でゴクゴクと飲み干すのでした。最初は、冷やし中華の出汁で、温かい割スープ？って抵抗感が少しはあったが、今ではこれがないと〆た気にならない！。


　総じまして「梅雨を通り越し夏の到来感じさせる涼味！みたか版王道町中華冷やし中華！」と言う感動！。暑くなるとやっぱり冷やし中華と冷えた麦酒ですよ！。そしてやっぱりノスタルジックな味わいが暑さに似合う！。この一杯食ってしっかり鋭気を養えました。これからが冷やし中華の本番ですが、多忙な中でもできる限り食いたいと思います。王道な冷し中華なら激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います！。


　　　やるせなく
　　　明けて梅雨晴
　　　代休に


　　　憂さを晴さん
　　　麦酒と冷や中


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！

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＜２０２３．０５＞ 五目ワンタン油そば ＋生卵 ＋ チャシュー皿 ＋ サッポロラガービール赤星

　物が壊れるってのは前触れがなくて困る。いきなり自宅のガス給湯器が不調で、まぁ直ぐに交換部品で直るわけもいかないということで、出費と不便さが痛いです。で、暫く銭湯通いが続くことになり、三鷹駅南にある朝日湯で夕刻にひとっ風呂です。

　へへへ・・・風呂上りと言えば麦酒だよね。夕方の三鷹となれば「みたか」だよね！。これまで何回も通ってきたけど、銭湯帰りに訪問って初めてかと！。最高気分で突撃してみました。まだ冷し中華は、未提供なタイミングだったので、今回は油そば！。興奮して五目ワンタンとさせていただきましょう！。


＜サッポロラガービール赤星＞ 厚みのある旨味と後味の軽やかさがナイス！図太いボディでしっかりした苦味！

　まずはいつものサッポロ赤星！図太いボディーとしっかりとした苦味がいいです。オヤジ世代になるほどに図太い本格派が好きになってくる。苦いのがいい。そして苦いだけじゃなく仄かに甘味も感じさせるところがいい感じ。このニュアンスがキリンラガーとは少し違うところでしょう。実に厚みのある味わいで楽しませてくれます。更に言うと、図太い割には後味が軽やか。やっぱり個人的にはこの引き際の良さ最近一番好き！。


＜チャシュー皿＞ あっさり豚肉に古風なメンマに絡む魔法の醤油ダレ！更に辣油で刺激！

　煮豚の細切れサイズのカットで、魔法の醤油ダレと少々の白い粉・・・そしてざく切りネギを振りかければ出来上がりって寸法です。近年ちょっと大胆になって、ネギは以前なら超細かい微塵切りと、ざく切り微塵切りの２種類を絡めてたと言う記憶。今は心もち肉も多少グラマスにも感じるしそれに合わせて、ネギも大胆ざく切り。されど旨さに変わりなしです。うへへ・・・更にここに自家製辣油を絡める！これで刺激とパンチが旨味に加わり、中瓶ビールが一気に空いてしまう旨さです。


＜全体＞ 迫る昭和のご馳走感覚！懐かしさこみ上げるトッピングの数々！ピーマンとハムが泣かせる五目そばスタイル！


　おおお！和みの五目そば！中華そば専門店とは言え、町中華を思わせる昭和レトロかノスタルジーを感じさせるではありませんか！。これがお若い方々から、「江ぐち」スピリッツそのまま受け継いでご提供！昭和の心を平成生まれの方々が、令和になって質実と供されているのが素晴らしい！。もやしやメンマ、そしてチャーシューがノスタルジーなのはイメージしやすいが、ハムとピーマンが乗るところなどが実に面白くて秀逸！。子供のころあれだけ嫌いだったピーマンが、今はこの上なく好きになってしまっている・・・。昭和の良き日本の食卓を思い起こさせますな・・・。


＜タレ＞ 汁なし系と言っても微妙に汁が多め！麺に絡ませると言うより染み込ませるためか？


　「汁なし」と言うより「汁少なめ」と言う印象。なので少し武蔵野系油そばとはニュアンスが違うし、味変化で辣油と酢を絡めると言う味風景ではありません。おそらく、こちらの麺は独特な「和蕎麦ライク」なので、一般的な油そばのタレ絡めではバランスが取れないのではないかと妄想しています。少し染み込ませるニュアンスがないと、麺の旨さが取れないような感じもしますので、汁少し多めで染み込ませる役目が必要なのではと考える次第です。


　醤油ダレも、いつもより濃ゆめに味わえますので、濃口醤油の輪郭やら、旨味オイルの余韻などがクッキリ！。麺もそうだがワンタンとの絡まりも楽しみになります。


＜麺＞ 自家製麺！蕎麦ライクな風合い！地粉の力強さに素朴さ滲み独創的なストレート麺！

　麺箱の中にある時は灰褐色な表情。それが茹でられると柔らかい茶褐色が滲む色合い。灰とと茶の混じり合う色合いが蕎麦にも見えるし、微妙にざらつきを感じさせる表情もそれに近いかと思わせます。風味的に地粉を感じるような蕎麦ライクを感じます。また力強い風合いの反面、汁が浸透しだすと優しい素朴さが生まれて、淡い甘味を感じさせるのがいいねぇ〜。油そばだと、やっぱり麺の力を感じ易い。

　生卵がいいね！。半熟卵もいいのですが、オリジナル味変化アイテムで刺激的なところを優しく包み込み、味全体をまとめているようです。卵黄崩し白身に溶かし麺に絡めて食らうのが、艶かしくもあり定番の麺の楽しみ方でもありましょう！。


＜五目具材＞ チャシュー・もやし・メンマ・ナルト・ピーマン・ハム！レトロ系贅沢感！

　五目と言っても実際は７品目。そのどれもが懐かしさを覚える旨さ。昭和オヤジなオレとしては泣けるのです。チャーシューなんて、昔は丼の片隅にある贅沢品なイメージです。ラーメン自体がまだ今ほどプレゼンスが高くなかったから、安く価格設定されてたから仕方のない話かもしれません。なのでこんな量イメージがいい感じ。隣にボンレスハムがあるのがむしろ昭和の心意気と言う感覚で、昔の学食すら彷彿とさせるじゃありませんか。


　そしてメンマは、チャシュー皿でもお目にかかったが、馴染み深い薄い茶色でクニャっとしているが歯切れは凛々しくもあります。醤油出汁との相性もよく、これでまたビールも進むと言うもの。ナルトは２枚で楽しい上に、ピーマンともやしがややオーバーボイル気味なのがこれまた馴染みます。


＜ワンタン＞ いつもはトロトロと汁に浮かんで流れるが・・・汁なしではプリッとした感覚生まれて面白し！

　今回は五目ワンタン！。なんと言っても一番人気はワンタンメンで、その豆粒みたいな肉餡に対して、汁の中でゆらめく皮の大きさと滑らかな滑りが絶妙！。いつもより濃いめのスープ？タレ？に絡むので、妙に味わい深いのがいいね！。

　今回印象的だったのは、醤油タレ予め絡めて吸わせる仕上がりの点。汁なし系だと温度がさがって皮と皮が引っ付き合ったりするのですが、チュルンと滑らかに楽しめます。箸で持ち上げられます。プリッとした感触も味わえたりして、啜るってイメージです。また味わいも増すので、タレに沈めて絡めると尚旨し！。そうなるとワンタンでまたビールが進むわけだよ。やあり汁なし系はビールには最適麺料理だと再認識しました。


＜味変＞ 自家製！ニンニク醤油＆黒胡麻辣油！味にシャープさとパンチを生む味迫力！

　ニンニク醤油ダレを溶かす！。素朴な醤油出汁のバランス崩す様なイメージあるかもしれませんが、ニンニクが実に合います！。加えて醤油味の輪郭も復活させます。また黒胡麻辣油は、胡麻の味わいが感じられるので見た目とは裏腹であまりヒリヒリヒーハーしないのでおすすめ。溶かすとスープが一変するようにも思うが、ベースの旨さをマスキングすることなく楽しめて味わえるのでいい感じです。


＜スープ割＞ コール制！柄杓でダイレクトに注ぐタイプ！いつものラーメン感覚復活で２重に楽しめる！

　コールしなくとも、「スープいかがっすか？」とたずねてくるので、厳密にはコール制じゃないのかも。スープの入った柄杓がにょきっと出てきて、注ぎが始まる。こちらから注ぎ終えるタイミングを伝えるシステム。今回は半熟卵が少し溶けているが、嗚呼・・・いつものラーメン感覚が蘇る！。再び汁あり系の喜びが復活したような展開で、汁なし＆汁ありを２度楽しめた気分を味わえるのがいいね！。


　総じまして「オヤジが嬉しくなる昭和レトロなゴージャス感覚！旨さ安心安堵！みたかの一杯！」と言う感動の嵐！。この日は久しぶりに銭湯行って気分がいい帰り道の訪問となり、少々大興奮してしまいました。何と言っても昭和のノスタルジーにも浸れるような味わいに心解ける旨さ！。オヤジの開放区みたいな雰囲気だけど、ひとりでとても入り易い接客と雰囲気です。なので若い人ほど知って欲しいこの味わい。激しくオススメ！旨し！なので・・・とっとと最後に詠って、いつものように締めたいと思います。


　　　ふらふらと
　　　銭湯帰りの
　　　赤星に
　　　

　　　浮世の旨さ
　　　油そば哉


　お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！！！