この口コミは、湘南特派員さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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湘南特派員口コミ531件フォロワー1,689人

4.0

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク3.7

2022/07訪問1回目

4.0

料理・味4.0
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.5
酒・ドリンク3.7

￥20,000～￥29,9991人

吉祥寺からはタクシーがいいでしょう！

お酒を呑んで2万円で旨いお寿司が味わえるさき田さんに初訪問！魚の目利きには定評があります。崎田大将かなりの変態です(๑˃̵ᴗ˂̵)

☆じゅんさい・・・先ずは酸味の効いたじゅんさいから！

☆北海道昆布森のつぶ貝・・・このサイズで20年物！コリっとネットリ甘いね〜塩と醤油はお好みで

☆炙ったボタン海老とアオリイカ・・・アオリイカのまったり感は秀逸！炙ったボタン海老との違うニュアンスの甘みを楽しみます。

☆数の子味噌漬け・・・この甘みに誘われてついつい冷酒に手が(^.^)

☆白イカ・・・ぱっつんと素晴らしい食感！漬け混んでさっと茹でただけですが白イカの茹で汁がまた旨い！海苔の塩味がいい仕事をしてますよ〜

☆気仙沼のカツオ・・・上品です！さっぱりもっちりの気仙沼のカツオは涼しげでその清涼感に猛暑を忘れさせてくれます。

☆大船渡のわかめ・・・食感がよく色合いも鮮やかな塩蔵わかめをポン酢で頂きます。

☆ガリ・・・さわやかな辛さです。

1.鹿児島のスミイカ・・・酸味を効かせた人肌の酢飯がいいですね〜好きなタイプの酢飯です。美味しい(^.^)

2.春子鯛・・・酢飯の輪郭、酸味の広がりとバランスのいい握りです。酢橘の柑橘系の酸味を香らせた春子鯛の妖艶な甘みに酢飯の柔らかな余韻が重なります。

3.鹿児島出水のアジ・・・マグロで言えば中トロと大トロだけ！皮目を残して赤身は除いた出水のアジのさわやかな脂の旨味を酸味抜群の酢飯が香らせます。

4.境港の中トロ・・・水分控えめで綺麗なマグロです。酢飯とのバランスもよく夏のさわやかな鉄分を楽しみます。

5.分かれ身・・・中トロと同じ個体で同じ13gで切り付けます。旨味は弱いけど繊細で融点が低いので長めに握って脂を体温で溶かし旨味を引き出します。

6.佐賀のコハダ・・・脂があってしっとりジューシー！酸味抜群で美味しい〜江戸前のお仕事です。

7.余市のバフンウニ・・・塩味があってうまい！酢飯の酸味とバフンウニの甘みに香り高い海苔が見事に溶け込みます。

☆シジミ汁

8.鹿島のハマグリ・・・漬け込んだハマグリのコクを表現する為に敢えて煮詰めじゃなく煮切りを引く拘りようがまた心憎い！強い酢飯とのバランスも抜群です。

9.穴子・・・柔らかくトロトロ〜酸味が程よく香る酢飯一粒一粒に煮詰めの甘みもろとも溶け込みます。

10.玉子焼き・・・超スフレ感覚！甲殻類の香り抜群です。

11.干瓢巻き（追加）・・・硬めに炊いた食感が特徴的です！旨味が濃縮された辛口の干瓢が逆に酢飯の酸味に差し込みます。

◾︎瓶ビール

◾︎日髙見超辛口純米酒

◾︎伯楽星純米吟醸

仕入れや魚に対する並々ならぬ熱い情熱がほとばしる崎田大将！仕込みも全て一人でやりたいから弟子は取らないそうです。

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	さき田
受賞・選出歴	寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	0422-71-3133
予約可否	完全予約制
住所	東京都三鷹市下連雀1-9-17 Kビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	吉祥寺より、バスで下連雀下車1分井の頭公園駅から1,396m
営業時間	■ 定休日火曜日・お盆・年末年始営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	なし

席・設備

席数	8席（掘りごたつ式のお座敷カウンター8席）
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
お子様連れ	子供不可、高校生以上
オープン日	2017年11月25日
備考	狐久保交差点側。 ★おまかせコース18000円のみ（税別:2023年12月改定）アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	たべえ（2146）
最近の編集者	tobby190（0） ... 店舗情報（'23/12/29 10:17） am305（23） ... 店舗情報（'19/03/18 22:21）編集履歴を詳しく見る