メニュー・プラン : 吉祥寺 三うら

ランチタイム限定のコースになります。
新鮮な海の幸と朝採れ野菜、佐賀県産ブランド和牛の伊万里牛を贅沢にすべて盛り込んだコースになります。
「三うら」の‘‘味と技‘‘を是非ご堪能ください。
特別なご利用シーンにはこのコースがおすすめです。

4名様以上でのご予約で「活〆真鯛の茶漬け飯」は真鯛の土鍋ご飯とタイ出汁でのご提供になります。
お好みでお出汁をかけてお召し上がり下さい。

ランチタイム限定のコースになります。
佐賀県産ブランド和牛伊万里牛を多彩な調理方法でご提供したします。
伊万里牛の濃厚な旨味をお召し上がりください。
別名「肉懐石」大変おすすめです。

フォアグラと黒トリュフを贅沢に乗せた土鍋ごはんです。
濃厚なフォアグラに黒トリュフの香る上品な味わいをお楽しみ頂けます。

A4ランク伊万里牛リブ芯を贅沢に使用した肉吸いです、香り豊かな出汁と
伊万里牛の旨味をお楽しみ下さい、〆のTKGは絶品です

上質な脂と旨あふれる希少部位の中落カルビをご堪能ください。
完全数量限定でのご提供となります。

伊万里牛本来の旨味と黒トリュフの香りを存分にお楽しみ頂ける逸品です。

自家製生ハムとチーズの一皿、ワインはもちろんのこと日本酒のお供にもどうぞ。

旬の鱧をサクサクな衣と甘みを感じるカツに仕上げました。

新鮮な合鴨肉を陶板焼きでお好みの焼き具合にお召し上がりください。
合鴨独特の風味をご堪能ください。
合鴨専用に合わせた日本酒もございます。

あれもこれもと悩んだら“特選肉盛り”がオススメです。
三うらの人気メニュー「リブロースの芯網焼き・カツレツ・リブロースの握り（生雲丹のせ）」を豪華に盛り込みました。美味しいところを少しずつ食べたい方にオススメの一皿です。

■野菜・餅・雑炊セット
湯にくぐらせるという単純な調理法。ごまかすことの出来ないシンプルな料理だからこそ、伊万里牛がもつ肉本来の旨味を堪能することが出来ます。さっとお湯にくぐらせ余分な脂身を湯に落とし、三うら特製の「ポン酢」「胡麻だれ」で伊万里牛の洗練された味わいをお楽しみください。
※2人前からのご注文を承ります。

薄切りの伊万里牛リブ芯ロースに割り下を塗り、お席で豪快に炙ります、卵黄と一緒にどうぞ

薄切りの伊万里牛リブ芯ロースをお席で豪快に炙ります、さっぱりとポン酢でお召し上がり下さい

火入れすることにより良質な脂がとろけだし、きめ細かくまろやかな肉質がお口の中でメロディーを奏でるよう。岩塩でサッパリとお召し上がりください。

“伊万里牛“ と “生雲丹” の贅沢なハーモニー。
生雲丹の濃厚さが相まった贅沢な逸品。

１５０ｇ・・・・4950円
肉料理の神髄であり、焼くというシンプルな調理法だけに素材そのものが重要なカギになります。厳選した「伊万里牛」は、和牛の中でも最高級の脂質で、焼くことでほのかに甘みのあるいい香りがします。三うら特製のオリジナルステーキソースと合わせて肉本来の旨味をお楽しみください。

１５０ｇ・・・・4950円
絶妙な網焼きによる火入れで余分な脂を落としながらも、きめ細かく柔らかな肉からは、旨味たっぷりのジューシーな肉汁が溢れ出します。ステーキとは違った味わい深い逸品です。

リブロースの中でも最もバランスの良いリブ芯を陶板焼きでお召し上がり下さい。
陶板焼きならではのやわらかな火通りが伊万里牛の持ち味を引き出し、口のなかいっぱいに芳香な香りが広がります。

柔らかくジューシーな肉の旨みを余すところなく堪能できる絶品カツレツ。
厳選した薄い衣をまとわせたカツレツは、さっぱりと岩塩食すと肉本来の旨みが際立ちます。

香ばしく焼いたパンに絶品の伊万里牛のカツをサンド。
クセになり〆の逸品です。

伊万里牛の丸腸・小腸を網焼きで余分な脂を落としてカリッとジューシーに仕上げました。お好みで付け合せの「おろしダレ」・「わさび塩」でお楽しみください。

大将自から厳選して毎朝仕入れる旬の鮮魚は自慢の逸品です。

筋が少なく柔らかい生本まぐろ。
赤身は酸味と甘味が程よいバランスでねっとりとした食感が味わえます。

その日に仕入れた新鮮な活サザエ、活アワビ、活つぶ貝、生牡蠣をはじめ、様々な活貝を用意しております。
1850円～

季節により北海道産、青森産の天然バフン雲丹、ムラサキ雲丹を使用しております。

小柄ですがとても濃厚で美味な香箱蟹（メスズワイガニ）を贅沢に甲羅盛りにしました。
この時期だけにお楽しみいただける味覚です。

マグロ赤身とネギトロを胡麻油でユッケ風に卵黄と混ぜてお召し上がりください。

活アワビは、火入れすることでより柔らかくなり旨みに深みがでます。
磯の香り漂う贅沢な味わいをぜひお楽しみください。

新鮮なアワビを和風ソテーにした逸品。
柔らかく風味豊かなアワビをお楽しみ下さい。

鯨のトロと呼ばれる希少部位「尾の身」と、赤身部分の「背肉」を盛り込んだ逸品。

高タンパク・低カロリーで古くから日本の食文化に根差してきた鯨。なかでも希少と云われる“ながす鯨”を使用した竜田揚げは、ジューシーでビールとの相性が抜群です。

素材の旨みを最大源に引き出した当店自慢の“和風アクアパッツァ”。
メインのお魚は本日の鮮魚の中からお選びいただけます。地元野菜や貝が散りばめられ、見た目にも華やかで美しい逸品をぜひお楽しみ下さい。

※たくさんの魚介の出汁と、野菜の旨味を凝縮したスープで作る〆のリゾット（330円）は味わい深い逸品です。

フォアグラをシンプルにソテーにしました、とろける食感とフォアグラ本来の美味しさをお楽しみ下さい。

皮目はパリッと中はジューシーに焼き上げました。鴨肉の心地よい弾力と溢れる肉汁を特製
出汁醤油・山葵・柚子胡椒などお好みでお楽しみ下さい。

当店の人気メニュー“生つくね焼”
ぷりぷりの食感とジューシーな鶏肉本来の旨みがお口いっぱいに広がります。

シンプルだからこそ料理人の技が光る “だし巻玉子”
大将が創り上げる繊細なだし巻玉子は、ついつい見とれてしまう職人技。お袋の味という玉子焼きのイメージを覆すような人気メニューです。

贅沢にネギとろ、カニ身、温玉、とろろ、焼海苔をのせ、三うら特製の出汁醬油を回しかけた逸品。クセになる三うら豆腐は、リピートの高い人気メニュー。

厳選したジューシーな鶏肉を２度挽きにしてプリプリ食感に仕上げました。肉汁と旨味をサッパリと紫蘇と薄衣で巻揚げた人気メニュー。梅肉でさっぱりとお召し上がりください。

旬の畑の野菜と豆腐を「三うら特製の出汁」で仕上げました。心も体も温まる一品です。

ふわふわモチモチ食感がクセになる大和芋の磯部揚げ。
リピーター率の高い人気メニューの１つです。

その日に入荷した食材と、畑の野菜を使用しております。三うらオリジナルの五色塩でお召し上がりください。

カマ焼き・煮付けの他、かぶと煮、蒸し物などお好みで調理します。
大将自から厳選して毎朝仕入れる旬の鮮魚は自慢の逸品です。
1850円～

畑の採れたてサラダは１０種以上の野菜が入っています。さっぱりとしたオリジナルドレッシングでどうぞ。

畑の採れたて野菜サラダに「本ずわい蟹」と「小海老」を入れたちょっぴり贅沢なサラダです。

朝採れの新鮮な野菜達を乳酸菌たっぷりの三うら特製液で漬け込みました。
クセになる逸品です。

新鮮な生ホルモンは、柔らかくぷりぷり食感が特徴。
丁寧に下処理されたホルモンは臭みがなく、素材の味を最大限に活かすため優しい塩味で仕上げました。さっぱりとしていながらもコラーゲンたっぷりで味わい深くクセになる逸品。キンキンに冷えたビールとの相性も抜群ですね！
※〆のラーメンもオススメです。

鍋の〆にぜひ。

その日の鮮魚を豪華に盛り付けた人気の「海鮮丼」。
白米・酢飯お好みでお選びください。

海老・カニ・マグロ・ネギトロ・トビッ子の入った海鮮ずくしの太巻きです。ボリュームのある太巻きなので皆さんでシェアしてお召し上がりいただけます。

本マグロ・平目・縞アジ・鯛・ボイル海老・カニ身・貝類など、その日の食材の６貫握り。苦手な食材があればお気軽にお申し付けください。

トロ・中トロ・赤身・天身など本マグロの色々な部分の旨みの違いを楽しめます。筋が少なく柔らかい本マグロの赤身は、酸味と甘みが程よいバランスでねっとりとした食感が味わえます。

本マグロの赤身・中トロ・中落ち・ネギトロの入った鮪ずくしの逸品です。

鰹出汁で炊いたお米にカニ身をたっぷりとのせました。ズワイ蟹の風味を卵でとじ、三つ葉・柚子でサッパリとお召し上がりください。皆さんでシェアしていただけるボリュームです。

内容はスタッフまで