昆鰹和味庵 優味ん（コンカツ　ワアジアン ユウミン【旧店名】昆鰹和ジアン） - 吉祥寺（ラーメン）

東京都武蔵野市吉祥寺本町1-31-4 日得ビル 1F

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JR吉祥寺駅 北口を出て高架下を右へ。
左手に「みその通り」が見えたらそちらへ。
一つ目の十字路で右を向くと看板が見える。

吉祥寺駅から249m

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

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バルタイム時、酒肴のみ飲食の場合、一人￥300

8席

（カウンタのみ）

無

可

全席禁煙

無

近隣にコインパーキング多数

日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

家族・子供と

こんな時によく使われます。

テイクアウト

子供可（未就学児可、小学生可）、お子様メニューあり

一人でイスに座れて、箸かフォークで自分で食べられる幼児から～
必ず１品は注文願います.。取り分けはお断りしています。
お子様食育応援＆味覚障害予防メニューも用意します
・お子様半ラーメン（5００円）
・ほんだし（魚粉を混ぜた化調）ではなく、和ダシでは一番お安い、煮干しダシ味噌汁の簡単な調理法などお教えします（味覚障害予防、健全発育）

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2014年4月21日

蕎麦と肩を並べられる、世界文化遺産和食にふさわしい激旨ヘルシー・ラーメンを目指しています

優しい和ダシ好きで、背脂化調ラーメン、化調魚粉ラーメンなどが苦手な方にお勧めします
それらの方には非常に高く評価頂いています
唯一無二の、激旨・淡麗・低塩・低脂肪・無化調・無添加ヘルシーラーメンです（１５年８月現在）
美味とヘルシーの両立を追求し、昆布や鰹節、干しシイタケなど究極６種和ダシに到達。無化調、無添加、背脂無はその結果で、セールストーク目的ではありません

それら和ダシと食材に惜しげなく費用をつぎ込んでいます
高級和食店、蕎麦店に負けない、究極６種和ダシ味濃厚スープなので、塩分濃度、脂肪分などをトコトン下げても十分満足出来る味わいです

塩分を減らすには良いダシを濃くする事が最も重要。更に辛味や酸味を加えるのが効果的です
ダシが薄いと、塩分や甘味料、脂肪分を追加するという不健康な手法で、味を誤魔化しがちです
結構甘ったるいラーメンも多いです。かなりの糖分量です。糖分過剰摂取も要注意です

三河屋製麺製の特注国産小麦麺は薫り高く、もちもちシコシコ。大好きな稲庭うどんがライバルです
厚切りジューシーな 鶏、豚チャーシューや、乾燥メンマを１０日～２週間かけて戻した極太シコシコメンマも歯触りよくやわらかい。喜んで頂いています

味の三大要素、昆布のグルタミン酸、鰹節等のイノシン酸、干しシイタケのグアニル酸を豊富に含む優しく滋味深いス-プで、それぞれの素材が持つＤＨＡやＥＰＡ、鰹節ペプチド、ビタミン、ミネラル、カルシウムなど健康美容成分が豊富です

☆特に血圧低下＆安定効果が顕著な実例があります

二人（三十代医療業務従事の常連様と、店主）とで効果の確認がされました
週に４，５回スープも完食した結果、15前後血圧低下しました
常連様は前店めん弥時代に１３０台から１２０台に低下。一時店主が骨折で店を休んでいる半年間に血圧上昇し１３０台に戻りましたが、営業再開後ほどなく再び低下、安定し今日に至っています。店主が連食始めたのはそれからずっと後の一昨年。１５０前後の高血圧に片足入れて、彼の体験を聞いての事です。現在１３５前後です

何年か前に、すぐそばの腎疾患専門病院として有名な吉祥寺あさひ病院の腎臓病入院患者さんが主治医の了解のもと、付添婦さんが週に１，２回ラーメンを持ち帰り、退院までの間、昼食として召し上がりました
腎臓病は塩分摂取制限が厳しく、他店のラーメンでは絶対に考えられない事です
塩分過剰摂取、高血圧、糖尿病などが引き金になる病気ですから

お子様の、味覚障害防止と健全な発育。生活習慣病の抑制、低減。美魔女を目指す女性の体の中から健康、綺麗にする。などなど、色々うれしい効果が期待できます

味覚障害とは、甘味、塩味、酸味、苦みの４味が正しく識別出来ない障害で、昨年小中学生を対象にした検査で、３割強の児童、生徒に障害がある事が判明。ＮＨＫなどで、報道され話題になりました
調理済の食品、弁当類にはアミノ酸(化学調味料）や、訳の分からない添加物がが多種使用されており、自宅調理で意図的に使う、ほんだしなど化学調味料摂取量をはるかに超える化調、添加物を摂取する危険性が大です。一度商品の成分表を読むことをお勧めします

和ダシを使った味噌汁や野菜類の煮物などの和食メニューが激減し、自然のお茶を飲まず、市販のドリンク類を飲む、幼少期からの化調はじめ各種ケミカル調味料、添加物,
合成甘味料などの長期過剰摂取が味覚障害の大きな原因と考えます

温度、味の濃度にも十分気配りしており、お出しするとき、濃かったり薄かったりしたら、調整するので言って下さい。と一言添えています

四川香辣ガパオ麺は味の５変化を楽しんで頂くため、食べ方を説明させて頂きます

当店の味は食べた人の舌、味覚、健康度（将来も含めた）のリトマス試験紙だと自負します

味、化調、脂肪分濃ければ濃いほど（インパクトが強い？）お好みの方には敢えてお勧めしていません

☆昆鰹和ダシを使った激旨激安一品料理、魚、肉料理も用意しています
バルタイムには、呑み～シメのラーメンまでオーダーメイドで楽しめます

ばび蔵（1719）